Étel télen - Nicolas AUBINEAU
A tél (amely hivatalosan csak december közepén kezdődik) olyan éghajlati időszak, amelyet egyes sportolók kedvelnek, mások kicsit kevésbé. A hőszabályozást gyorsan lehet használni száraz és hideg környezetben. Az alacsony hőmérséklethez szokott sportolókban azonban javul az alkalmazkodóképesség és a hidegekkel szembeni ellenálló képesség. Az igények általában megnőnek és az ételt, a test megfelelő működéséhez szükséges elemeket biztosító mennyiségi és minőségi energia-beáramlást a sportoló közvetlen környezetéhez kell igazítani (család, profi, sportoló természetesen ...).
Amikor Diet rímel az Energiára !
Mennyiségben
A téli étrend általában pozitívan korrelál az energiasűrűbb táplálékfelvétellel, a hideg hőmérséklet növeli az energiaigényt de néha korlátozza a foglalkozások számát. Sok sportoló él a telelés lehetőségével ... és felépül az elmúlt évadból !
Makroszkopikus szempontból nem zavaró, ha a "bevitel versus szükséglet" egyensúlyt helyesen, túlzottan kielégítik. Minden sportoló célja a súlygyarapodás minimalizálása, pontosabban a zsírtömeg ez alatt az időszak alatt. Nagyon gyakran a test regenerálódását elősegítő pihenőidő vagy kevesebb tevékenység.
Ha a test rosszul alkalmazkodik és globálisan kiegyensúlyozatlan az energiamérleg, akkor ez a terepet súlygyarapodással vagy fordítva fogyással eredményezi. Ez társulhat vagy nem társulhat olyan konkrét tünetekkel, mint a hörgőfertőzések, torokfájás, arcüreggyulladás, fáradtság, hangulati zavarok, hiperszomnia, túlevés....
Ezenkívül a megfázással járó termikus korlátok az alapanyagcsere fokozódásához vezetnek, amely nagyobb oxigénmennyiséget igényel, ami hiperventilációt eredményez, ami lipid- és szénhidrát-metabolizmus révén növeli az energiafelhasználást.. Ezen túlmenően, a perifériáról a központba történő véráramlás újraelosztása elősegíti a vizeletürítés fokozását, ennélfogva a hidratáció fontossága ebben a fázisban (előnyben részesítse a gyengén mineralizált vizet, például a forrásvizet…).
És a minőség !
Ennek az időszaknak a lehetséges negatív hatásainak (fertőzések, fáradtság stb.) Korlátozása érdekében a test szükségleteit mikrotáplálkozási szempontból is támogatni kell. jól átgondolt étrend, de a gyakorlatban nem túl bonyolult mindig alkalmazza az egyszerű hagyományos főzési technikákat.
Az ételnek elég gazdagnak kell lennie energiában, jó minőségű zsírsavakat és komplex szénhidrátokat kell kombinálni jó mikroelem-sűrűséggel. Így hozzon magával olyan halakat, mint a hering, a szardínia, a makréla, a lazac vagy a szardella, amely hosszú láncú omega 3 zsírsavakban gazdag, fehérjében gazdag gyümölcsökben (dió, mogyoró, mandula stb.), Gazdag energiában., Fehérjéket, jó minőségű lipideket, vas, magnézium és növényi olajok, amelyek elősegítik az esszenciális omega 3, 6 és 9 zsírsavak bevitelét, amelyek szükségesek a jó sejtanyagcseréhez: olíva, repce, dió, szezám, mogyoró ... vaj vagy bármilyen állati zsír bevitele (sajtok, alacsony sovány tejtermékek stb.) további A és D vitamint biztosítanak, amelyek elismert antioxidáns és anyagcsere tulajdonságokkal rendelkeznek.
Fontos megjegyzés a "zsírral" kapcsolatban: a lehető legkevesebb zsírt főzzük, célszerű valamivel később, a forró ételhez, nyers formában hozzáadni.