Az élelmiszerek allergén címkézése Ezek a részletek kötelezően tisztázzák az élelmiszereket
Bárki, aki ételallergiában vagy intoleranciában szenved, szigorúan kerülje az érintett ételeket és összetevőket, mert általában még apró nyomok is kiválthatják a rettegett tüneteket.
A csomagoláson található címkék és az ömlesztett árukra vonatkozó információk segítenek az allergiásoknak a vásárlási döntés meghozatalában. A helyzet azonban kevésbé egyértelmű, ha további utalást teszünk az allergén élelmiszerek lehetséges nyomaira. Védi a gyártókat, de nem megbízható az allergiások számára, és feleslegesen korlátozhatja választékukat.
A csomagoláson feltüntetett információk
Az allergiában szenvedők attól függenek, hogy vásárláskor megbízható információkat kapnak-e az ételek összetételéről. Alapvetően két információforrás áll az allergiások rendelkezésére a csomagolt élelmiszerekről, amelyeket nem szabad összetéveszteni:
- Az allergén címke: Megnevezi azokat az összetevőket, amelyek a leggyakoribb allergének közé tartoznak. Ez a címke kötelező minden előrecsomagolt élelmiszerre és ömlesztett árura.
- Az allergiásoknak szóló tanács, miszerint az allergénekkel való esetleges szennyeződés nem zárható ki. Ez az élelmiszer-beszállító önkéntes tájékoztatása.
Allergén címkézés: információk az összetevők listáján
Ezek az összetevők az összes élelmiszer-intolerancia 90 százalékát váltják ki, ezért címkézés alá esnek:
- Glutént tartalmazó szemek (búza, tönköly, rozs, árpa, zab vagy ezek hibrid törzsei)
- Rákfélék
- Tojás
- hal
- mogyoró
- Szójabab
- Tej és tejtermékek (beleértve a laktózt)
- Diófélék (mandula, mogyoró, dió, kesudió, pekándió, brazil dió, pisztácia, makadámia vagy Queensland dió)
- zeller
- mustár
- szezámmag
- Kén-dioxid és szulfitok 10 mg/kg vagy 10 mg/l-t meghaladó koncentrációban
- Lupin
- Puhatestűek
Ezeket az összetevőket és az azokból készült termékeket meg kell nevezni az összetevők listáján, például „búza” vagy „mogyoró”, nem pedig „gluténtartalmú gabona” vagy „dió”. Azoknak az embereknek, akiknek például nem szabad glutént fogyasztaniuk, ismerniük kell mindenféle glutént tartalmazó gabonafélét. Még akkor is, ha az allergéneket technikai segédanyagként, adalékanyagok vagy ízek hordozóiként vagy extrakciós oldószerként használják, meg kell említeni.
Annak érdekében, hogy az érintettek könnyen felismerhessék az allergén összetevőket az összetevők listáján, azokat is kiemelik, például félkövérrel, dőlt betűvel vagy színesen nyomtatva. Ha egy élelmiszerhez nem írják elő az összetevők listáját, megjelenik a „tartalmaz ...” felirat. Például a bor esetében a címke azt írja, hogy „szulfitokat tartalmaz”. Ha azonban az allergén összetevő már megtalálható az élelmiszer nevében, nincs szükség további információra vagy címkézésre. A „mogyorót tartalmaz” jelölés tehát elhagyható a „mogyoró likőrön”. Van néhány kivétel is, például a búzából készült glükózszirup. Annyira feldolgozott, hogy nem okoz problémát azoknak az embereknek, akik nem tolerálják a búzát. Ezért a búzára való hivatkozás elhagyható.
Információ a laza árukról
A vásárlók laza árukkal is megismerhetik az allergéneket, például a pékárukban és a húspultban, az étteremben és a menzán. Az információkat írásban vagy szóban is meg lehet adni. Lehetőség van írásban az ételek melletti táblára, hirdetményre, menükre vagy italkártyákra, vagy az árlistába. Szóbeli tájékoztatás esetén ezt az információs opciót például táblával vagy értesítéssel kell megjelölni. Ezen felül írásos dokumentációnak kell rendelkezésre állnia, amelyet a fogyasztó kérésre megtekinthet. Fontos: Az allergén címkézés általában csak olyan alkatrészekre vonatkozik, amelyeket szándékosan használtak az élelmiszertermelésben. A nem szándékos szennyeződést nem rögzítik.