Az élelmiszerek biztonságos fagyasztása és felolvasztása • Egészséges ételek adagolása
Különböző technikákat javasolnak a fagyasztás és felolvasztás megfelelő módszerére az ételmérgezés kockázatának elkerülése érdekében.
Fagyasztó
Állítsa a fagyasztót -18 ° C (0 ° F) hőmérsékletre,
Hűtse le az ételeket a hűtőszekrényben, mielőtt lefagyasztaná,
Fagyassza le az ételeket kis adagokban, és kerülje a fagyasztó túlterhelését, ami megakadályozná a levegő áramlását közöttük,
Határozza meg a fagyasztott részeket a fagyasztás dátumával. Az "első fagyasztott étel, az első elfogyasztott étel" szabályt kell alkalmazni (táblázat a fagyasztóban lévő élelmiszerek eltarthatóságára vonatkozóan).
Kiolvasztás
Az étel kiolvasztásának három biztonságos módja van:
A főzés során közvetlenül leolvasható az étel,
Hűtőszekrényben, amíg a hús vagy a főtt étel ki nem olvad, magas élű edényben (a kiolvasztás során keletkező folyadék szivárgásának megakadályozása érdekében) és a hűtőszekrény legalacsonyabb polcán,
A mikrohullámú sütőben a "leolvasztás" opció kiválasztásával. Ebben az esetben azonban az ételt felolvasztás után azonnal meg kell főzni.
Jegyzet: A hideg víz alatt történő felolvasztás megfelelőnek tekinthető, de kevésbé biztonságos, mint a fent említettek. A vizet 30 percenként cserélni kell, hogy mindig hideg legyen és ne kerüljön be a veszélyes hőmérsékleti zónába.