Az élelmiszerek csomagolása és a fogyasztók biztonsága
A csomagolóanyag túlnyomó többsége csökkentett számú monomerből készül. Öt polimer önmagában képviseli a piac 90% -át: polietilén, polipropilén, polisztirol, PVC és PET. Másrészt a technológiai adjuvánsok száma több ezer. Ezek teszik lehetővé az anyag tulajdonságainak és alakjának beállítását. A műanyagok területe kiterjed a dobozokra is, ahol nagyon vékony lakkok választják el a savas ételeket a fémtől.
A műanyag granulátumokat előállító gyár és a késztermékeket vásárló fogyasztók között a csomagolás vagy a csomagolás/termékpár átalakulásának egész láncolata zajlik. Elengedhetetlen ennek a láncnak az ismerete, ha korlátozni akarjuk a migrációs jelenségeket, meg akarjuk őrizni a termék érzékszervi tulajdonságait, és mindenekelőtt elkerüljük a fogyasztót fenyegető veszélyeket.
Egy másik probléma merül fel a tudósok számára: az "eldobható műanyag" pazarlásának elkerülése érdekében és a környezetvédők nyomására ma "újrahasznosítható műanyagról" beszélünk, de az élelmiszer-csomagolások visszanyert anyagokból történő előállítása sok problémát jelent, és használatuk nem, a mai napig, a fogyasztó kockázata nélkül. Már most nehéz tudni, mi szabadul fel a tiszta, új műanyagból; mi a helyzet egy használt anyaggal, amelynek eredetét nem ismerjük, és azt sem, hogy a fogyasztók milyen újrahasznosítás előtt használták fel.
I - Miért ez az őrület a műanyagok miatt ?
A műanyag a papír után a második anyag, amelyet a francia csomagolóipar használ a piac 25% -ával.
Enélkül megváltozna a mindennapi életünk: nincs több "tégla" tej vagy gyümölcslé, nincs több előre csomagolt salátazsák, nincs több nyers péksütemény, nincs több tapadásmentes serpenyő, nincs több védőlakkkal bevont doboz, nincs több üveg műanyagból készült tömítéssel ellátott bébiétel. Ehhez a felhasználási változatossághoz a formák sokfélesége hozzáadódik: filmek, táskák, zsebek, tálcák, palackok, üvegek, dobozok, kupakok, csövek, tömítések, .
Számos tulajdonság magyarázza ezt az őrületet a műanyag csomagolások esetében: egyszerű megvalósítás különféle technológiák (extrudálás, fröccsöntés, hőformázás, formázás) segítségével, nagysebességű csomagolás, alkalmasság különféle felhasználásokra, színezhető és kinyomtatható anyag, figyelemre méltó teljesítmény alacsony anyagfogyasztás esetén, erő és könnyedség.
A műanyag egyik fő jellemzője figyelemre méltó minőség/tömeg aránya. Például egy pénztár táska, egy edény joghurt, egy üveg textilöblítő, egy raklapfólia súlya kevesebb, mint 20 év alatt 45-70% -kal csökkent. A műanyagok ezen teljesítménye a legjobb tartály/tartalom tömegarányt teszi lehetővé. Ez jelentős megtakarítást eredményez a közlekedésben. Például 10 kg-ot szállíthatunk 6 g-os válltáskában, 9 liter vizet kondicionálunk 250 g-os palackokkal, és egy 14 g-os film 6 darab 1,5 l-es palackot tartalmaz. A technológiai fejlődés kétségtelenül további súlycsökkentést tesz lehetővé.
II - Egy anyagnak alkalmazkodnia kell az ételhez
A leggyakoribb műanyagok:
- polisztirol (PS): ezt a sztirolpolimert főleg tejtermékek (joghurtok, krémfagyasztók, tejdesszertek) és automaták csészéinek csomagolásában használják. A habosított polisztirolt (EPS) tálcák és ékanyagok (háztartási készülékek) vagy a televízió burkolatának gyártásához használják.
- polietilén (PE) és polipropilén (PP): a poliolefinek családjába tartoznak, lényegében etilénből és propénből állnak. Főleg csomagolófóliák gyártásához használják. Az alacsony sűrűségű polietilént főként a raklapozásra szolgáló zsugorodó vagy nyújtófóliák gyártásához használják. A nagy sűrűségű polietilént palackok, lombikok, kannák (motorolajok, növény-egészségügyi), tartályok, ládák és állványok, vagy szállításhoz használt filmek gyártásához használják. A cigarettacsomagok, virágok, harisnyák, száraz élelmiszerek csomagolófóliái polipropilénből készülnek.
- polivinil-klorid (PVC): vízellátó csövek gyártására vagy élelmiszer vagy orvosi felhasználásra szánt filmek (vérzsákok) gyártására használják, de a legismertebb példa a palack víz, olaj, bor vagy ecet. Noha ugyanazt az alap polimert használják e palackok gyártásához, az adalékanyagok jellege eltérő. Valóban, ha vizes palackot töltünk olajjal, az üveg megpuhul, mert a készítményre jellemző nagy mennyiségű adalékanyag átjut az olajba, de mindenekelőtt azért, mert a kulacs összetétele nem mutat ugyanolyan olajáteresztő képességet, mint a olajpalack készítmény. Ennek eredményeként az olaj behatolhat a kulacs falába, és lágyítószerként működhet.
- polietilén-tereftalát (PET): ennek a poliésztercsaládból származó műanyagnak a PVC-vel ellentétben nagyon alacsony a permeabilitása a CO2 számára. Ezért üdítőitalok gyártásához használják; kozmetikai termékpalackok gyártásában is részt vesz.
- politetrafluor-etilén (PTFE): ezek fluorpolimerek, amelyek tapadásmentes bevonatokban találhatók, például Tefal kályhákban.
III - Az élelmiszerek szennyeződésének forrásai
Hárman vannak:
- az első szennyezőforrás a csomagolásnak és különösen a műanyaghoz hozzáadott adalékoknak köszönhető annak minőségének javítása, stabilizálása, rugalmasabbá tétele, lágyítása vagy akár színezése érdekében. A monomerek az ételhez is átvihetők; ennek a migrációs jelenségnek organoleptikus és toxikológiai következményei is lehetnek.
- a második forrás magának az ételnek köszönhető. Valószínűleg egyes alkotóelemei valószínűleg átkerülnek a csomagolásba, és módosítják annak szerkezetét, ezáltal aktiválva a tartályból a tartalomba való migrációt. Ez a helyzet a zsíros ételekkel, amelyeknél a csomagolással való kölcsönhatás idővel, hővel és magas zsírtartalommal növekszik. Ez vonatkozik azokra az illatokra is, illékony molekulákra, amelyek szivárgása a csomagolásban vagy azon keresztül a termék érzékszervi minőségének (aromájának és ízének) csökkenéséhez vezet.