Az élelmiszerek megfelelő tárolása - háztartási ellenőrzés - ARD Das Erste

Gyümölcszöldség:

Tipp: A gyümölcsöket és a zöldségeket csak röviddel a fogyasztás előtt mossa, a vízzel való érintkezés érzékenyebbé és sebezhetőbbé teszi őket a csírákkal szemben.

• Gyümölcs: mi tartozik a hűtőszekrénybe - mi nem?
• A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium szerint durva ökölszabályra lehet emlékezni: a hazai ételek hűvösnek, az egzotikus ételek melegnek. Ez részletesen azt jelenti:
• Az alma, a meggy, a szilva és társai különösen jól érzik magukat nyolc Celsius-fok alatti hőmérsékleten.
• A trópusi gyümölcsök, például a banán, a mangó vagy a citrusfélék viszont inkább a Celsius-fok feletti tárolást részesítik előnyben. Csak néhány kivétel, például füge és kivi tartozik a hűtőszekrénybe.
• Ha az almát és a körtét hosszabb ideig akarják tárolni, a pince a legjobb hely erre - vigyázzon a nyomáspontokra, és hébe-hóba fordítsa meg az árut.
• Vannak olyan gyümölcsfajták, amelyek erősebben választják el a fitohormon-etilént, mint mások, és így felgyorsítják más gyümölcsfélék érési folyamatát (és így a romláshoz vezető folyamatot). Erős etiléntermelők például az alma, a kajszibarack és a szilva. Annak elkerülése érdekében, hogy a többi gyümölcs idő előtt elromoljon, külön kell tárolni őket.

Szinte minden zöldségfajta jól érzi magát a hűtőszekrényben.

• Ami nem megengedett a hűtőszekrényben?
• A padlizsán, a paradicsom, a burgonya és a sütőtök a kivétel.
• Lehetőség szerint külön tárolja a salátát és a paradicsomot:

A paradicsom sok etilént választ ki, és a saláta nagyon érzékeny rá. Ezért tárolja ezt a kettőt egymástól elkülönítve.

Tippek és trükkök:

• Gomba a műanyag csomagolásból! A műanyagban a kondenzáció gyorsabban képződik, ami a gombák rothadását okozza. Jobb, ha papírzacskóban vagy csak valamilyen konyhai tekercsben tárolja!
• Az eper lefagyasztása anélkül, hogy pépes lenne: Az epret előzetesen fagyassza le egy tálcán (vagy más nagy alakban, amely elfér egymás mellett az eperrel). Ezek külön-külön lefagynak, majd keményen átvihetők egy fagyasztótáskába vagy más edénybe.

Főtt maradék:

• A következő napra tervezett túl sok főtt ételt vagy ételmaradékot, ha lehetséges, nem szabad kihűlni a használt edényekben. Jobb, ha más, legfeljebb öt centiméteres tartályokba helyezzük át, majd jobban és egyenletesebben hűlnek. Az egészet 1-2 órán belül hűtőben vagy fagyasztóban kell lennie.
• A hűtőszekrényben a maradék megtalálja a helyét a felső hűtőtérben (normál hűtőszekrényekben, amelyekben nincs 0 ° C-os zóna vagy hasonló, de teljesen lehűlt - különben kondenzáció alakulhat ki - és letakarva, hogy ne érintkezzen más csírákkal és ne forduljon elő) kiszáradástól megőrzött.

Tippek a maradék étel fagyasztásához:

• A fagyasztásra alkalmas műanyag edény felhasználható, így a maradékokat, például a vörös káposztát jobban be lehet rakni a fagyasztóba. Öntse az ételt a fagyasztózsákba, csomagolja be a tartályba, és fedéllel tegye a fagyasztótérbe. Amint a termék lefagy, az edény eltávolítható, és az étel a formája marad. Ez azt jelenti, hogy az étel sok műanyag edény nélkül is egymásra rakható. Írja rá a fagyás dátumát és a tartalmát, hogy ne felejtse el, mi van benne és hány éves.

Péksütemények:

• A felszeletelt kenyér gyorsabban formálódik, ezért vásároljon egész vagy fél kenyeret. Bernd Sadlowsky professzor tárolási tippje: csomagolja be konyharuhába és tegye a kenyérládába. A kenyértartót rendszeresen ki kell törölni, mivel a körülötte fekvő morzsák elősegítik a penész növekedését.
• Fagyasztás: Ha le akarja fagyasztani a kenyeret vagy zsemlét, ezt gond nélkül megteheti. A kenyeret szeletekben kell lefagyasztani. Gyorsan felolvaszthatók szobahőmérsékleten, mikrohullámú sütőben vagy kenyérpirítóban.

Hal hús:

• A halat és a húst kb. 2 ° C és 6 ° C közötti hőmérsékleten, a hűtőszekrény legalacsonyabb szintjén (a zöldségrekesz felett) kell tartani. (Hacsak nincs hűtőszekrénye speciális hús- és haltérrel.)
• Kerülje a hideglánc megszakítását vásárláskor és hazaszállításkor. Tipp: vigyen magával egy hűtőtáskát, amikor vásárolni megy!
• Ha lehetséges, friss halat tartson fóliával letakart üveg vagy porcelán tartályban. Legfeljebb egy napig tart, körülbelül két-négy napig füstölve. Nyers hal esetében elengedhetetlen a felhasználási határidő betartása.
• A húst különböző hosszú ideig lehet hűtőszekrényben tartani, a hús típusától függően:
• A marhahús 3-4 napig fog ott tartani
• Borjú- és sertéshús 2-3 nap
• Baromfihús 1-2 nap
• A húslé nem érintkezhet más élelmiszerekkel, és elkészítése előtt meg kell semmisíteni.
• A darált hús különösen érzékeny. Ha frissen vásárolják, akkor lehetőség szerint ugyanazon a napon kell fogyasztani. Az önkiszolgáló hűtőszekrényből származó zsugorított csomagolású termékeknél be kell tartani a felhasználási határidőt. A megfelelő tárolási hely a hűtőszekrény legalacsonyabb szintje.

Tippek a hús fagyasztására és felolvasztására:

• Csomagolja a húst a lehető legzáróbban, hogy elkerülje a fagyasztó égését.
• A felolvasztást legjobb a hűtőszekrényben kicsomagolni és letakarni: ez megőrzi az aromát és megakadályozza a baktériumok kialakulását. FONTOS: A kiolvasztó folyadékot rendszeresen öntse le, vagy használjon szűrővel ellátott edényt, hogy a hús ne ússzon a leolvasztó vízben, mert a kórokozók ebben összegyűlnek! Ugyanez vonatkozik ide: a víz/húslé kiolvasztása nem érintkezhet más ételekkel!

Tejtermékek:

• A tejtermékeket a hűtőszekrény középső rekeszében kell tárolni.
• A különféle sajtokat külön-külön kell csomagolni, hogy az illatok ne keveredjenek, vagy a nemes penész átterjedjen a kemény sajtra

Fagyaszthatók-e a tejtermékek?

• Nem minden, de néhány tejtermék fagyasztható. Nagy zsírtartalmú termékek, például:
• vaj
• Friss, puha és kemény sajt, magas zsírtartalommal
• A tejtermékeket fel kell olvasztani lassan a hűtőszekrényben! Nem a mikróban vagy a fazékban. A kemény sajtot nem szabad újra fagyasztani, ezért jobb, ha kisebb adagokat azonnal lefagyasztunk, és csak annyit olvasztunk fel, amennyi szükséges.
• Ne fagyassza le az olyan termékeket, mint:
• Vaj vagy túró
• joghurt
• kefir
• Quark

Tippek a sajt tárolásához:

• Egész sajtdarabok legfeljebb három hétig tárolhatók a hűtőszekrényben, hogy nedvesek maradjanak és ne száradjanak ki, egyszerűen csomagolják egy sós vízben áztatott tiszta konyharuhába (természetesen jól kicsavarják). Ismételje meg két-három naponta.
• A sajtot nem szabad levágni azon a felületen, amelyre a kenyeret korábban helyezték, az élesztőmaradványok miatt a sajt gyorsabban penészedik.

---