Az élelmiszerek vákuum tárolása - Guy Demarle
A vákuum tartósítás nagy trend a modern főzésben, de valóban ez a tartósítási módszer a legjobb tárolja az ételt ? Íme néhány válasz !
Hogyan tárolhatja legjobban az ételt ?
Évszázadok óta léteznek olyan jól ismert módszerek, mint a só (felvágott húsok), a cukor (lekvárok), a tejsavas fermentek (sajt), olaj vagy akár dehidratálás az élelmiszerek megőrzésére. Újabban a modern kor beköszöntével a fagyasztó és a megőrzi. Ezen technikák mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai, de vagy az alapvető élelmiszer átalakulását, vagy a vitaminok és/vagy az íz elvesztését eredményezi. !
De egy ideje a háztartások számára elérhetővé vált egy új megőrzési módszer:
Az élelmiszer porszívózása !
Porszívózás
Ha egészen a közelmúltig úgy gondoltuk, hogy az élelmiszeripari szakemberek számára fenntartott porszívózás, ez ma már teljesen lehetséges a konyhában egyre kompaktabb és hozzáférhetőbb gépekkel. A porszívózás meghosszabbodik akár ötször hosszabb eledele eltarthatósági ideje.
De van porszívózás és porszívózás !
Az elején jól fel kell szerelni a tökéletes vákuumot, amely jobban alkalmazkodik a megőrzendő termék, például vörös gyümölcsök vagy folyékony élelmiszerek törékenységéhez, megakadályozva a baktériumok megjelenését.
Az oxigén nagy tényező a baktériumok szaporodásában. A ... val vákuum tárolás, a levegő elszívásakor az oxigén és a mikroorganizmusok is eltávolulnak (amelyek gyorsabban rothasztják az ételt) !
A vákuum tárolás előnyei
A porszívózásnak szinte csak előnyei vannak és nagyon kevés hátránya van a hagyományos tartósítási módszerekhez képest. Ez a megőrzési módszer mentse a vitaminokat ugyanúgy, mint a fagyasztás (ami 5-6 hét után mindegyiket megszünteti), de anélkül, hogy megváltoztatná az étel textúráját és ízét (ami gyakran olvasztás után történik).
Ez nagy előny gyümölcsök és zöldségek megőrzése vagy ropogós saláták !
Szerezzen be egy vákuumtömítő lehetővé teszi jobban szervezd magad a konyhában, előre elkészítve ételeit, nagyobb mennyiségben vásárolhat, anélkül, hogy félne kidobni így időt és pénzt takaríthat meg ! Ez nem egy szerkentyű, hanem egy eszköz, amely megfelel Önnek tálalja minden nap !
Végül minden nap frissen fogyaszthat
Ha időmegtakarításról beszélünk, a porszívózásnak megvan a tulajdonságagyorsítsák fel a pácokat és az ételed folyadékpótlása !
Ez a fajta megőrzés higiéniai szempontból szinte egyenértékű a konzervekkel elpusztítja a baktériumok 80% -át (míg a fagyás csak elaltatja őket).
Röviden meg fogja érteni vákuum tárolás a jövő !
A porszívózás hátrányai
Az egyetlen hátrány, amely a vákuumtömítéseknél megtalálható, az műanyag zacskók ! Valójában a gépek többsége ilyen típusú táskákat használ porszívózza az ételt amelynek két hátránya van: