Az élelmiszer-higiéniai képzés kötelezettsége - Ügyvédek és partnerek
Képzési kötelezettség a 2011. június 24-i rendelet, valamint a 2011. október 5-i és a 2011. november 25-i rendeletek alkalmazásával:
Ennek a képzésnek lehetővé kell tennie az érintett munkavállalók számára a szükséges készségek megszerzését tevékenységeik megszervezéséhez és irányításához az előírásoknak megfelelő és az ügyfeleket kielégítő higiénés körülmények között. A képzés az étterem tevékenységéhez igazodik.
A képzést a Regionális Élelmezési, Mezőgazdasági és Erdészeti Igazgatóságnál (DRAAF) bejelentett és bejegyzett szervezetek biztosítják.
Az érintett létesítmények: vendéglátóipari tevékenységet folytató létesítmények:
- hagyományos éttermek (NAF kód: 56.10A);
- kávézók és egyéb önkiszolgáló szolgáltatások (NAF kód: 56.10B);
- gyorsétterem (NAF kód: 56.10C).
Ez a kötelezettség a következőket is érinti (a NAF kódjától függetlenül):
- a fent felsorolt tevékenységek egyikét másodlagos és/vagy alkalmi jelleggel végző létesítmények;
- étkezések értékesítése mobil és/vagy ideiglenes építményekben: mobil helyszínek, bevásárló járművek (pl. pizza teherautó), szezonális létesítmények (pl. tengerparti kioszkok);
- kávézók olyan létesítményekben, amelyeknek nem a fő tevékenysége a vendéglátás (áruházak, benzinkutak stb.);
- bárok és éttermek tevékenysége szobaszervizzel a közlekedési eszközök fedélzetén; teaszobák;
- éttermek szállodákban, üdülési klubokban, tengerjáró hajókban és fürdőhelyeken;
- vendéglátók ülésekkel és/vagy magas asztalokkal, amelyek lehetővé teszik az ügyfelek számára, hogy a helyszínen elfogyasszák az általuk eladott ételeket;
- egyesületek, amelyek rendszeresen elkészítik az ételeket.
Ez a kötelezettség nem érinti:
- kizárólag reggelit felszolgáló szállodák; vendéglátósok (a fentiek kivételével); a szupermarketek vendéglátóipari részlegei;
- table d'hôtes, ha az alábbi feltételek teljesülnek: kiegészítik a szálláslehetőséget + egyetlen menüt és helyi alapanyagokból álló minőségi ételeket kínálnak + ételeket szolgálnak fel a családi asztalnál + kapacitás vételre korlátozódik a szálláséra korlátozva)
A munkaerő legalább egy tagját ki kell képezni.
- a kötelezettség 2012. október 1-jétől érvényes;
- a képzési szervezet be van jelentve és be van jegyezve a DRAAF-nál: az alábbi internetcím-listában feltüntetett szervezet (Rhône Alpes régió esetében);
- a képzés legalább 14 óráig tart;
- a képzés tartalma megfelel a 2011. október 5-i rendelethez csatolt referencia-rendszernek.
Tréning program:
Étel és kockázatok a fogyasztóra nézve
- Élelmiszer mikrobiológia
- Mikrobiológiai veszélyek az élelmiszerekben