Az élelmiszeriparban alkalmazott tisztítás és fertőtlenítés veszélyezteti a munkahelyi egészséget és biztonságot

tisztítás

"Néhány szabály a fertőtlenítésről, a prevenció feledése nélkül!"

összefoglaló

Az élelmiszeripart nagyon aggasztják a helyiségek tisztításával és fertőtlenítésével kapcsolatos kérdések a különböző szennyező források elleni küzdelem érdekében. Ezeknek a műveleteknek a célja a szennyeződések (a kezelt termékek hulladékai vagy az ipari folyamatban használt szerszámok vagy gépek által elszennyezett szennyeződések), valamint a mikrobiológiai és kémiai eredetű szennyeződések és fertőzések eltávolítása.

Ez a fájl az alkalmazottakkal kapcsolatos kockázatok azonosításával és értékelésével, valamint a lehetséges kapcsolódó jogorvoslatokkal fog foglalkozni.

1. Fogalommeghatározások

  • Tisztítás: A maradékokat és a szennyeződéseket teljesen eltávolítja a felületekről, így vizuálisan tiszták és hatékonyan fertőtleníthetők. A tisztítás eltávolítja a szerves (zsír, vér, cukor, keményítő, fehérjék, beleértve az allergéneket stb.) És a szervetlen szennyeződéseket (ásványi sók, rozsda, karbonizációs maradványok). Ez segít az idegen testek eltávolításában is. Önmagában ez nem garancia a fertőtlenítésre.

  • Fertőtlenítés: Pillanatnyi eredményekkel végzett művelet, amely lehetővé teszi a mikroorganizmusok elpusztítását vagy eltávolítását és/vagy inaktiválását inert szennyezett közegben, a kitűzött céloktól függően. Ennek a műveletnek az eredménye a műtét idején jelenlévő mikroorganizmusokra korlátozódik. A fertőtlenítés csak tisztítás után lehet hatékony. Ne feledje azonban, hogy a fertőtlenítés nem akadályozza meg a későbbi szennyeződéseket, ezért az érzékeny területeken rendszeresen meg kell újítani.

2. Kérdések

Először is közegészségügyi kérdés van. Valójában az élelmiszeriparnak meg kell felelnie a higiéniával és a tisztasággal kapcsolatos követelményeknek és előírásoknak: ezek a követelmények természetesen megjelentek az elmúlt mintegy tíz évben, de az elkövetkező években eljutnak egy másikhoz. Amint ezeket a követelményeket nem veszik kellőképpen figyelembe, a piacok nemzetközivé válása és az azonnali információterjesztés azonnali gazdasági, pénzügyi és társadalmi szankciókhoz vezet a vállalat számára.
Emberi tét is van, mert a tisztítás és fertőtlenítés az IAA valamennyi alkalmazottja számára egészségügyi és biztonsági kockázatokat jelent.

3. Kit érint ?

Az élelmiszerbiztonsági követelmények teljesítése érdekében az agrár-élelmiszeripari ágazat valamennyi vállalata köteles egyre biztonságosabb tisztítási és fertőtlenítési politikákat kidolgozni.