Az élelmiszer-logisztika összetettsége - Wyre Conseil
Ehhez a cikkhez, amely az élelmiszer-e-kereskedelem logisztikájának fő kihívásait ismerteti, a szakterület szakértőjét hívtuk meg: Alexandre Baront, a Flow & Co partnerét, aki 15 éves tapasztalattal rendelkezik az ellátási lánc menedzsment és tanácsadás területén. Köszönjük neki a betekintést, amelyet az élelmiszer-logisztika összetettségének alapjairól hozott ide.
"És teszek egy kosarat, egy rántott halat, 2 kg almát, egy üveg bort és egy szép talpot ... Válasszunk holnapi szállítást 16 és 18 óra között." Még akkor is, ha az online vásárlás eltarthat egy kis ideig - a fő webhelyek tippeket és előre összeállított listákat is kínálnak annak felgyorsítására -, a caddy kitöltése és a kijelentkezés gyerekjáték az Ooshopon, az AuchanDirecten, a Hourán vagy más Leclercdrive-on.
Mindenesetre végtelenül egyszerűbb, mint ami ezen szereplők logisztikai csapataira vár, miután a megrendelést továbbították szolgálatukhoz. Mivel az online élelmiszer-vásárlás logisztikája minden bizonnyal az egyik legösszetettebb, a lánc egyik végétől a másikig.
Próbálkozzunk a végletekig egyszerűsítéssel, és vegyük figyelembe, hogy két fő választás áll rendelkezésre azoknak a márkáknak, amelyek online vásárlást kínálnak otthonukba: vagy az ügyfél megrendelésének elkészítése boltban történik, vagy pedig egy erre kijelölt raktárban történik. ehhez a tevékenységhez. A szállítás tehát logikusan biztosított az internethasználó otthonához legközelebb eső üzletből (1. eset), vagy a nagyvárosok belső külvárosában található raktár (ok) ból (2. eset).
A raktárból történő szállítás bonyolultsága
A hideg lánc
Olyan terméket kell felajánlania a vásárlónak, amelyen a hideglánc nem szakadt át. Miután néhány nagyszerű szereplőt támogatott ezen a piacon néhány projektjükben, az a megfigyelés, hogy ezt a kérdést teljes mértékben tiszteletben tartják. Ezeknek a szereplőknek az ébersége a hideglánc tiszteletben tartása, valamint általában a higiénia és az élelmiszer-biztonsági előírások tiszteletben tartása mellett sokkal több garanciát kínál, mint például a nyár közepén saját maga által üzemeltetett ellátás! A logisztikai előadásnak emellett le kell küzdenie az egyes termékek törékenységével, a lejárati idővel, a változó súlyú problémával, az egyes termékekben rejlő tárolási nehézségekkel (banán, amely megfeketedhet, a csokoládé fehéredhet vagy megolvadhat ...) és a listán folytatódik. Az előkészítés és a feltöltés után a megrendelésnek meg kell küzdenie a szent "utolsó mérföldet", hogy elérje türelmetlen vásárlójának szekrényeit és hűtőszekrényét. És így, a kézbesítő tehetségének köszönhetően, a városi szállítás korlátaival minden évben magasabb szinten játszani.