Az élelmiszer-tartósítószerek káros hatása - Prahova Obszervatórium
A tartósítószerek még hosszú ideig rendkívül fontosak és továbbra is fontosak lesznek az élelmiszeriparban. Feldolgozott élelmiszerekben, szintetizált formában és úgynevezett "házi" formában, természetes tartósítószerek formájában egyaránt megtaláljuk őket.
A természetes és a szintetikus termékek közötti különbség azonban óriási, mivel az első kategóriába tartozókat soha nem sorolják az emberi testre és annak egészségére ártalmasra, míg a második kategóriába tartozó tartósítószerek, amelyeket a feldolgozott élelmiszerekben találunk, sok idővel felmerülő egészségügyi problémák, a választott étrendtől függően, kezdve a gyakori fejfájástól és befejezve sokkal súlyosabb problémákkal, például rákkal
Azonban nem minden tartósítószer ártalmas, különösen azok, amelyeket ellenőrzött környezetben állítanak elő, és az élelmiszerekben csak a törvény által előírt határokon belül alkalmazzák. A következőkben bemutatjuk ezen anyagok és azok mellékhatásainak felsorolását.
A káros tartósítószerek listája:
benzoátok (Nátrium-benzoát, E211 és kálium-benzoát, E212) sóoldatok, liszt, margarin, gyümölcspürék, gyümölcslevek, sör stb. és allergiát okozhat vagy károsíthatja az agyat.
BROMATES A (kálium-bromát, E924) a lisztben és a kenyérben a leggyakoribb tartósítószer, amely elpusztítja a tápanyagokat és hasmenést okozhat.
butilezett és butil-hidroxi-toluol (BHA és BHT - E320 és E321) szintetikus antioxidánsok, amelyekről kimutatták, hogy rákot okoznak a tesztelt tengerimalacokban. Azt azonban nem sikerült meghatározni, hogy károsak-e az emberre. A BHA-t és a BHT-t általában húskészítményekben, főtt ételekben, harapnivalókban és sörben használják.
Mono- és di-gliceridek olyan élelmiszerek tárolására használják, mint sütemények, piték, piték, kenyér, mártásba csomagolt zöldségek vagy margarin. Mellékhatásaik között megemlíthetjük többek között az újszülötteknél előforduló egészségügyi problémákat vagy a felnőtteknél a rákot.
Propil-gallát (E310), húskészítményekben, zöldségeket, olajokat, rágógumit stb. Tartalmazó termékekben is használatos tartósítószer. és azokra a problémákra vonatkozik, amelyeket újszülötteknek és a májnak okozhat.
szulfitok (nátrium-hidrogén-szulfit, E222 vagy nátrium-metabszulfit, E223) a leggyakrabban használt tartósítószerek a kompótgyümölcsökhöz, szárított gyümölcsökhöz, olajbogyó- vagy paprikakonzervekhez, kukoricasziruphoz vagy borhoz. Felelősek lehetnek a fejfájásért, az ízületi fájdalmakért, a szívdobogásért, az allergiákért és akár a rákért is.
Nátrium-nitrát (E251), elsősorban sózott húskészítményekben és húskonzervekben használják. A gyomorrák gyanúja miatt gyanúsítható, és érdekességként Németországban és Norvégiában betiltották, toxinnak minősítették.
Citromsav A kénsav mesterségesen előállított (E330) asztmás rohamokat és allergiás reakciókat okozhat. A természetes citromsav azonban tartósítószernek tekinthető mellékhatások nélkül.
karboxi-metil-cellulóz (E466) stabilizátor, amelyet főleg salátaöntetekben, krémekben és csokoládé tejben használnak, és emésztési rendellenességeket okozhat, például hányást, emésztési zavarokat, hasi kólikát.