AZ ÉLET VÁLASZTOTTAK Az ételekben só - íz és egészség között Ébredés - Ziarul Bacăului
Testünk minden sejtje tartalmaz sót. A só létfontosságú az egészség szempontjából, szervezetünknek szüksége van sóra.
Az ételek finomabbá tételének képessége nagy jelentőséget tulajdonít a sónak az életünkben. Az étkezési só két kémiai elemből áll - nátriumból és klórból. Ezek közül a nátrium a legfontosabb: minden sejt és minden testnedv tartalmaz sót. Nátrium nélkül az élet nem lenne lehetséges. Bár ez annyira szükséges az emberi test kiegyensúlyozott működéséhez, a nátrium többszörös nehézségeket okozhat.
A nátrium szerepe: elektrolitként működik; segít a vérnyomás szabályozásában; segíti a sav-bázis és a víz egyensúlyát a testnedvekben a sejtekben; az izom- és idegrendszer megfelelő működéséhez szükséges.
Nátriumforrások: természetes állapotukban megtalálhatjuk őket minden növényi és állati termékben (kis mennyiségben) és elkészítve: sóval (hús, sajt, zöldségek, gabonafélék) készített ételekben és másokban: étkezési só és fűszerek.
A klór a fő negatív elektrolit, amely a sejteken kívül és a vérben található. A klór szerepe: a vér sav-bázis egyensúlyának fenntartása; segíti a testet a folyadék egyensúlyának fenntartásában; a gyomorban termelődött sósav része, amely szükséges az élelmiszerek emésztéséhez.
Fontos klórforrások vannak a természetes termékekben: étkezési só, a legtöbb állati és növényi termék (kis mennyiségben), ivóvíz.
Hogyan segíti a só a testet, és mikor vezet a felesleges só betegséghez
Igaz, a természetes só abban az állapotban, amelyben a természet sokáig megőrzi, az igazi egészségügyi elixír. A só természetes állapotában, finomítatlan, a finomítottól eltérően, a nátrium-klorid mellett néha tartalmaz káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, mangánt, rézet, krómot, aranyat, ezüstöt, oxigént, ként stb. Itt az ideje, hogy felismerjük a só két kategóriája közötti különbséget, nevezetesen a finomított, fehér, adalékanyagokat, veszélyes sókat és az egészségre rendkívül kedvező finomítatlan természetes sókat - természetesen mérsékelt mennyiségben fogyasztva.
Sajnos, amit ma "sónak" nevezünk, valójában szuperfinomított ipari só, amely rendkívül különbözik a valódi természetes sótól, és amelyből sajnos hatalmas mennyiségeket fogyasztunk a valós fiziológiai szükségleteinkhez képest.
A túlzott nátrium-bevitel megtartja a felesleges vizet. Ez a test szöveteinek duzzanatához vezet, ami a vérnyomás emelkedését okozza, ez pedig fokozza a szív munkáját. Ezért olyan állapotoknak vagyunk kitéve, mint a magas vérnyomás, a miokardiális infarktus, agyvérzés, csontritkulás, vesekövek, köszvény, különféle rákos megbetegedések, elhízás, narancsbőr stb.
Az ételek természetesen elegendő mennyiségű nátriumot tartalmaznak, így a napi szükségletet nagy mennyiségű só hozzáadása nélkül tudják biztosítani számunkra, ami a napi szükséglet három-négyszereséhez vezet - az emberi betegségek egyik oka. modern.
A túlnyomó többség felesleges sót fogyaszt stressz, depresszió, szorongás stb. Tanulmányok szerint a só a morál természetes serkentője. Emiatt az ilyen helyzetben lévő emberek hajlamosak túlzásba vinni. Annyira megszoktuk a só ízét, hogy elfelejtjük, hogy a sóban lévő nátrium blokkolja az egyes ételek sajátos ízreceptorait.
A sóra "érzékeny" emberek visszatartják a szervezetben a nátriumot, ami ödémát okoz. Sok embernek van két-három kg súlyfeleslege, amelyet a testben visszatartott víz képvisel a sófelesleggel. A sóbevitel csökkenése lehetővé teszi a test számára, hogy megszabaduljon a felesleges víztől.
A só íze nem veleszületett. A sós étkezés szokása megtanult szokás, amely megerősödik minden alkalommal, amikor sós ételeket fogyasztunk. A só elfedi az ételek természetes ízeit. Leggyakrabban egy készítmény fogyasztásakor először érezzük a sót, majd a többi összetevő illatát. Nem, ez az étel nincs megfelelően elkészítve! E szokás megszüntetése érdekében cserélje ki a sót természetes fűszerekkel. Hagyjon magának két hetet erre. Ezen időszak után még az úgynevezett "normális" ételek is sósnak tűnnek. Szokásról van szó. És mivel bármilyen szokás megváltoztatható, igénybe vehetünk egy ilyen gyakorlatot.
Mennyi sót fogyaszthatunk?
Az élelmiszerekben a nátrium természetes mennyiségben több mint elegendő a napi szükségletek kielégítésére, ezért nem szabad sót adnunk az ételekhez. Ideális esetben egy egészséges embernek hozzá kell adnia a megfelelő étrendhez egy fél gramm sót (azaz egy teáskanál tizedét). Nem ajánlott 5 g-nál többet fogyasztani (egy teáskanál naponta).
A legtöbb ember számára ez az összeg jelentős egészségügyi kockázatok nélkül felhasználható. Néhány tipp a túlzott sófogyasztás elkerülése érdekében: fogyasszon minél több előkészületlen, friss ételt - különösen gyümölcsöt és zöldséget (sót nem szabad hozzáadni); hagyja a zöldségeket kissé főzetlenül, hogy kissé ropogósak maradjanak (kevesebb sóra lesz szükségük); használjon friss fűszernövényeket, petrezselymet, tárkonyt, hagymát, fokhagymát, gyömbért, tormát, mert a só meglepő módon automatikusan csökken.
A só nagyon hasznos az egészségünk számára, de ugyanúgy hatással lehet rá, ha felesleges. A "mértékletesség" szó a legmegfelelőbb, amikor az ételkészítésről van szó. A kiegyensúlyozott ember mindig a megfelelő választást választja az ételkészítés során felhasznált só mennyiségére. A kiegyensúlyozott ember soha nem fog figyelni saját egészségére, és mindig különös jelentőséget tulajdonít annak. Az ok, amiért az ember ebben az irányban cselekszik, összefügg az evolúcióval. Az evolúció az oktatásról szól. Az oktatás az életben hozott döntéseinkről szól.