Az élethez nélkülözhetetlen vitaminok Larousse Cuisine
Mire szolgálnak a vitaminok ?
?A testünkben végtelenül kis adagokban található vitaminok nem adnak kalóriát vagy energiát, de részt vesznek a test legtöbb kémiai reakciójában.
Így bizonyos vitaminok az antioxidáns rendszer részét képezik: C-vitamin, E-vitamin és A-provitamin. Ezek alapvető eszközei a szabadgyökök elleni küzdelemnek, amelyek a test öregedését és olyan betegségek megjelenését okozzák, mint a szív- és érrendszeri betegségek vagy akár bizonyos rákos megbetegedések.
A vitaminok két csoportra oszthatók:
- vízoldható vitaminok (B1, B2, B3 vagy PP, B5, B6, B8, B9, B12 és C), amelyeket a szervezet nem tárolhat,
- zsírban oldódó vitaminok (A, D, E és K), amelyek a májban és a zsírszövetben tárolhatók.
Vitaminhiány
?Számos tényező hajlamos a vitamin-szükséglet növekedésére: stressz, szorongás, dohány, légköri és élelmiszerszennyezés (nitrátok, szulfitok stb. Felszívódása révén), intenzív fizikai aktivitás, növekedés, terhesség, szoptatás vagy bizonyos gyógyszerek, például orális fogamzásgátlók szedése.
A vitaminbevitel csökkenése azonban nem ritka sem a rosszul kiegyensúlyozott fogyókúrás étrend, sem a rossz étkezési magatartás miatt. Ebben a bőséges időszakban a gazdag és iparosodott országokban a fogyasztás az alacsony mikrotápanyag-sűrűségű termékek felé halad, amelyek minden bizonnyal kalóriát szolgáltatnak, de kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak vitaminokat és nyomelemeket. Ma sokkal kevesebb hüvelyest, teljes ételt, gyümölcsöt és friss zöldséget fogyasztunk, amelyek vitaminokban gazdagok.
Mivel ezek a vitaminok számos biokémiai folyamatban vesznek részt, a hiány jelei befolyásolják a test több funkcióját. De a hiány ezen jelei (idegesség, fáradtság, erőkifejtés, bőrbetegségek stb.) Észrevétlenek maradhatnak, helytelenül társulva más okokkal.
Mit gondoljon a vitamin-kiegészítőkről ?
Vitaminhiány esetén fontos növelni a hiányzó vitamint tartalmazó élelmiszerek fogyasztását, mert semmi sem pótolja a kiegyensúlyozott étrendet.
Viszont zavaró rendellenességek esetén a vitaminok kapszulákban történő bevitele, amely gyorsabb hatást eredményez, anélkül, hogy megfeledkezne a táplálékfelvétel lehető legjobb egyensúlyáról.
Nagyon óvatosnak kell lennie azonban ezeknek a gyógyszereknek a túladagolásával, amely valódi betegségeket okozhat! Ehhez elengedhetetlen bizonyos óvintézkedések betartása: ezeket a kiegészítéseket kapszulákban csak orvosi tanácsra használja, szigorúan tartsa be az adagokat, csak osztott adagokban, például havonta tíz napig fogyassza el őket, és hagyja abba a szedést. terhesség.
A-vitaminok vagy retinol
Részt vesz a formák és színek víziójában és a sötétséghez való alkalmazkodásban. Megőrzi a bőr és a nyálkahártya állapotát.
Csökken a szürkület látása, a fertőzésekre való hajlam, a száraz bőr és a haj, a törékeny körmök.
A hiány kockázata
Korlátozott vaj-, tojás-, sajt- és egyéb zsírfogyasztás esetén.
A-vitaminban: halmájolaj, máj, vaj, tojássárgája, zsíros sajtok, teljes tej.
A-provitaminban vagy béta-karotinban (a máj A-vitaminná alakul át): sóska, sárgarépa, spenót, fehérrépalevél, sertéshal, friss és szárított barack, pitypang, petrezselyem, vízitorma, brokkoli, zöld és vörös káposzta, nektarin, zöld saláta, mangó, őszibarack, paradicsom.
B1-vitamin vagy tiamin
Részt vesz az energia-anyagcserében, az izomsejtek és az idegsejtek működésében azáltal, hogy javítja az idegimpulzusok továbbítását. Nyugtatja az ideges fájdalmakat. Étvágyat ad.
A hiány jelei
Mentális és/vagy izomfáradtság, étvágyhiány, memóriazavar, bizsergés, idegfájdalom.
Bélfelszívódási rendellenességek esetén nagy mennyiségű édes termék, fehér kenyér és különösen alkohol (bor, sör, erős alkoholok) fogyasztása.
Élesztők, búzacsíra, napraforgó- és szezámmag, reggeli gabonafélék, malátapor, gesztenye, szójabab, sertéshús, olajos gyümölcsök, rák, főtt és nyers sonka.
B2-vitamin vagy riboflavin
Az esszenciális enzimek alkotóeleme elengedhetetlen az energiatermeléssel kapcsolatos összes reakcióhoz. Segít fenntartani a bőr, a nyálkahártyák és a látás jó állapotát.
A hiány jelei
Bőrbetegségek (dermatitis, seborrhea, törékeny haj, fotofóbia, perlèche ajkak és nyelv).
Anorexiás megbetegedések esetén nagyon korlátozó fogyókúrás étrendek, felszívódási rendellenességek, túlzott alkoholfogyasztás.