Az elhízás befolyásolja az ízérzékelést PZ - Pharmazeutische Zeitung
Judith Lorenz/Legyen édes, savanyú, sós, keserű vagy umami: A túlsúlyos emberek sok ételt szelídnek tartanak. A kielégítő ízélmény érdekében zsírban és cukorban gazdag termékeket kell fogyasztania - az ördögi kör lezárult.
Amerikai tudósok most kiderítették, miért szenved az ízérzés az elhízásban: feltehetően csökken a nyelvben lévő receptorok száma, számoltak be a »PLOS Biology« folyóiratban (DOI: 10.1371/journal.pbio.2001959).
"width =" 290 "height =" 176 "/>
Ha túlsúlyos, a nyelv ízlelőbimbóinak száma csökken. Az étel ízetlen az érintetteknek.
Dr. Andrew Kaufman és a New York-i Ithaca-i Cornell Egyetem munkatársai állatkísérletek során növekvő súllyal vizsgálták az ízlés tompulását. Hipotézisük: A túlsúly okozta krónikus szisztémás gyulladás - különösen a hasi zsír nagyszámú gyulladásgátló hírvivő anyagot termel - befolyásolja a nyelv ízlelőbimbóit. Az első kísérlet során a kutatók laboratóriumi egereket tápláltak magas kalóriatartalmú táplálékkal. Nyolc hét elteltével az állatok nem csak túlsúlyosak voltak egészséges táplált fajtársaikkal összehasonlítva, nyelvük mikroszkópos vizsgálata az ízlelőbimbók jelentős csökkenését is kimutatta.
A géntechnológiával módosított egerek, amelyek nem képesek előállítani a gyulladásos mediátor tumor nekrózis faktorát (TNF), szintén nagy súlyt híznak a magas zsírtartalmú étrend eredményeként, de ízlelőbimbóik száma nem különbözött a sovány kontrollokétól. Ez alátámasztja azt a feltételezést, hogy a tartós gyulladás okozza az ízérzés csökkenését. A tudósok azt is be tudták mutatni, hogy nem a magas zsírtartalmú étel szájon át történő expozíciója, hanem az anyagcsere-hatások váltják ki az ízérzékelés tompulását: azoknál az állatoknál, amelyek a genetikai manipuláció miatt nem válhatnak zsírossá, a kalóriatartalmú étrend ellenére normális számú ízreceptor.
Az elhízás és az ízérzet kétirányú összefüggésben vannak - vonják le a következtetést Kaufman és munkatársai. Jó hír: Ha lefogy, például gyomor csökkentése után, visszatér az ízlése. A kutatók lehetséges terápiás megközelítést látnak a proinflammatorikus kaszkád gátlásában. A gyulladásos reakció blokkolásával a túlsúlyos betegek ismét ízletesé tehetik az ételt. /
- Az áttekintő gyógyszerhez.