Teraszon főtt libamáj libamáj recept - Madame Figaro konyha
- Nyomtatni
Ezt a főtt libamáj terrint (4 nappal előre elkészítik) csipkebogyó lekvárral, apró gombás gombákkal és rózsaszín retekkel tálalják.
Termelés
- Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
- Főzési idő: 45 perc
Hozzávalók
- 1 600 g nyers libamáj, deveined
- ½ teáskanál. c-ig. négy fűszer
- 1 C. c-ig. finom só
- 1 cl port
- 1 cl konyak
- 1 csomó rózsaszín retek
- 1 lilahagyma
- 10 kis gombás gomba
- 25 cl elzászi ecet)
- 5 cl vizet
- 1 C. c-ig. koriander magok
- 3 csillag ánizsmag
- 1 csokor thai bazsalikom
- csipkebogyó lekvár
- virág só
- mignonette paprika
A recept elkészítése
Libamáj elkészítése
Hagyja a májat szobahőmérsékleten 1 órán át, hogy rugalmas legyen. Kenje szét a máj lebenyét, ossza el a sót, a fűszereket és az alkoholokat a májon. Zárja le a májat, és tegye megfelelő terrinába. Enyhén nyomja meg, és zárja le a terrint alufóliával.