Az előnyei; agar-agar - Online vonal

Az Online Team frissítette: 2014.02.10

Fedezze fel az agar-agart

Az agar-agar 100% -ban növényi gélképző szer, amelyet vörös algákból nyernek. Ezt a terméket szagtalan és íztelen fehér por formájában forgalmazzák, és széles körben használják a vegetáriánus főzés során, különösen a zselatin helyettesítésére.
Milyen tulajdonságai vannak? Hogyan használja? Az agar-agar ajánlott egy fogyókúrás étrend részeként? Ligne en Ligne válaszol minden kérdésére ezzel a nagyon népszerű termékkel kapcsolatban.

Agar-agar, milyen vicces név ... De mi is ez pontosan ?

Az élelmiszer-adalékanyagok listájában E406-ként kódolt agar-agar egy galaktóz-poliszacharid, amely a vörös algák bizonyos fajainak sejtfalában található. A molekuláris biológiában széles körben használják gélesített táptalajok előállítására: ezután minden ásványi anyagtól mentes és az agaróz nevet viseli.

Történelmileg az agar-agart a 17. században fedezték fel Japánban, ahol ma is használják egyes süteményekben, és hagyományosan Tokoroten (hínárleves) formájában. Franciaországban nemrégiben használták és gélképző szerként kocsonyák, bavarook, pelyhek, fagylaltok, cukorkák stb.

Mit csinál a konyhámban ?

Az agar-agarnak sok erénye van:

Alacsony emészthetőségű (kb. 15%), ami alacsony kalóriaértéket ad (3 cal/g);
Nagyon gazdag ásványi anyagokban (különösen kalcium, vas és foszfor);
Ez egy antibakteriális termék: ott nem nőnek a mikrobák;
Nincs ellenjavallata egészségért;
Nyálkás állaga elősegíti a toxinok eltávolítását és az emésztést;
Ez a legerősebb természetes gélképző szer most felfedezték: a gélesedés 0,1% -os koncentrációtól észrevehető;
Hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik hasznos bélrendellenességek esetén.