Az elzáródás felé irányuló tendencia; házi kenyér, íme a szakács receptje
A koronavírus-járvány miatt otthon zárva tartják a franciák a kezüket. A pillanat mustja? Házi kenyér! A közösségi hálózatokon mindenkinek megvan a saját fényképe vagy receptje. Lehetetlen kihagyni. És még kezd bosszantani néhányat, akik úgy gondolják, hogy ez a divat lehet az oka annak, hogy a liszt és az élesztő eltűnik az üzletek polcairól.
Természetes kovászos kenyér? Baguette? Kenyér rakott? Mindnyájan elkészíthetjük otthon a kenyerünket anélkül, hogy profi lennénk? Talán. Jean-Philippe Rougié, a New Yorkban élő Lotois-i pék azt mondja: "A pékség közel van!" Három tippje? "Légy türelmes, fegyelmezett, és hagyd, hogy teljen az idő".
Az interneten több ezer videó nézi millióit
A kezdőknek íme a Le Petite Bette által kínált nem gyúrható kenyér receptje. Ez a kanadai a Youtube-on bemutatta a házi kenyér technikáját, mint a pékségben (gyúrás, kovász vagy élesztő nélkül), és több mint egymilliószor látták.
Egy másik videó több mint 2 milliószor látható: recept a bagett készítéséhez.
A kenyér régimódi módon, természetes kovász felhasználásával készült
Kenyér készítése házi kovászból, kalandos bravúr? A "nem nem" válaszol azokra, akiknek ez már sikerült.
Papíron semmi sem lehet egyszerűbb elkészíteni, mint a kovász. Csak nagyon szigorúan kell eljárnia a receptben feltüntetett összetevők mennyiségével kapcsolatban (nagyon könnyen megtalálhatja őket az interneten). A gyártáshoz lisztre, vízre és időre van szükség, hogy az erjedés megtörténjen.