Az emberi természet epikureai oldala (4)
Más állatokhoz képest az emberek étkezési viselkedése rendkívül furcsa. Míg az állatok egyszerűen táplálkoznak, addig egy nagy "esetet" alkalmazunk étrendünkben. A fő különbség az emberiség nagy találmányához kapcsolódik: a főzéshez.
Különböző kultúrájú emberek eszik legalább főtt ételüket - mondja Richard Wrangham, a Harvard Egyetem munkatársa. Kifejtette, hogy a főtt ételek, amelyek több kalóriát adnak és gyorsabban rághatók, innovatív ötlethez vezettek, amely lehetővé tette őseink számára, hogy fejlesszék energiára éhes agyukat, és fejlődjenek olyan intelligens, társaságkedvelő lényekké, amelyek ma vagyunk ( Új Tudós, 2010. július 16., 12. o. A csimpánzok napi legalább 6 órát töltenek rágással, mondja, míg az emberek kevesebb, mint 1 órát töltenek. Ez lehetőséget ad arra, hogy több időt adjunk a kultúrának.
A kulináris kultúra magában foglalja azt a furcsa jelenséget, amikor az ételt rituális, családi környezetben osztják meg, amely szempont más néven "étkezési idő". A csimpánzok egyedileg fogyasztják el ételeiket, mivel egész nap megtalálják. "Nem mintha a csimpánzok valaha is találkoznának enni" - mondja Wrangham. De találkozunk. Minden embertársadalomban az emberek többé-kevésbé rendszeresen családi csoportokba gyűlnek, hogy elfogyasszák a főtteket. És bárhová is megy, ezeket a napi ételeket általában nők készítik. Nem tudjuk, miért - lehet, hogy ez eredetileg a férfiak elleni védelemért cserébe, vagy talán azért, mert a gyermek gondozásának szükségessége közelebb tartotta a nőket az otthonhoz.
Aztán ott vannak a bulik, az ünnepek. Minden társadalom szervezi és élvezi ezeket az alkalmakat, a jó vadászat után megszerzett zsákmány felosztásától kezdve egy különleges alkalom megünnepléséig. Ilyen esetekben valószínűbb, hogy férfiak főznek. Élvezhetjük ezt még az udvarunkon is, ahol a férfiak szinte mindennel foglalkoznak a barbecue előkészítésével. "Azt hiszem, hogy minden ahhoz kapcsolódik, hogy nagyvonalú emberként hírnevet szerezzünk, aki kiváló minőségű ételekkel rendelkezik" - mondja Wrangham.
Az emberek találkozásának módja határozza meg az állatok által használt stílustól való elkülönülést, amely feltételezi, hogy minden egyén csak önmagáért harcol. Számunkra az evés sokkal több, mint önmagában az evés. "Az emberek minden kultúrában az ételt használják a társadalmi kötelékek kialakításának eszközeként" - mondja Polly Wiessner antropológus, a Salt Lake City-i Utah-i Egyetem munkatársa. Az étkezés a családi élet központja. A felek segítenek abban, hogy közelebb kerüljünk a barátokhoz, kollégákhoz, és még jobban megismerjük a körülöttünk lévő közösséget. Az ételt arra használjuk, hogy ezek révén megerősítsük az intimebb kapcsolatokat. Például amikor különleges emberrel vacsorázunk, vagy amikor Valentin napi csokoládét kínálunk.
Tehát az étel közelebb visz minket egymáshoz, de ettől különbözünk is egymástól. Minden kultúrának megvannak a maga étkezési hagyományai és tabui, amelyek segítenek meghatározni a határokat "köztünk" és "köztük". Más kultúrák is különféle főzési móddal rendelkeznek. "Etnikai különbségeket az elfogyasztott ételek jellemző tulajdonságai adnak" - mondja Weissner. - Te vagy az, amit eszel.
A fenti szöveg az NS: Ember-természet című cikk fordítását és átdolgozását jelenti, a szerkesztő beleegyezésével, a New Scientist kiadásában. A Reed Business Information Ltd. és az New Scientist nem vállal felelősséget a fordítási hibákért.
Fordító: Ecaterina Pavel
Hozzászólhat a fiók használatát az oldalon, az FB, a Twitter vagy a Google által, vagy látogatóként (regisztráció nélkül). A látogatók számára a megjegyzések mérsékeltek (admin jóváhagyta).