Az emésztési enzimek tápanyagok gyomor-bélrendszeri rendellenességek
Tábornok
A szájon át adott ételt a test nem használhatja fel eredeti, nem nyitott formájában. Az emésztés során az ételt kisebb összetevőkre bontják, amelyek felszívódhatnak a vérben vagy a nyirokban, és bejuthatnak az anyagcserébe. Ez fizikai, kémiai és enzimatikus folyamatok komplex kölcsönhatásával érhető el.
Az emésztőrendszer a szájtól a végbélnyílásig terjed, és több üreges szervből áll, amelyek egyfajta hosszú, összefonódó izomcsövet alkotnak. Ide tartozik a száj, a nyelőcső (nyelőcső), a gyomor, a vékonybél, a vastagbél, a végbél és a végbélnyílás. Az étel perisztaltikus (előre) izommozgásokon keresztül halad az emésztőrendszerben. Különböző mirigyek áramlanak ezekbe, aminek következtében az élelmiszerpép keveredik különböző emésztőrendszeri váladékokkal. Az alábbiakban leírjuk, hogy mi történik az étellel az egyes szervekben.
Az étel emésztése a szájban kezdődik. A fogak segítségével az étel mechanikusan felszakad, így a rágási mozgás serkenti a nyál áramlását. A nyálmirigyek naponta körülbelül 1-1,5 liter váladékot termelnek, és a szájüregbe engedik. A nyál csúszóssá teszi az ételt, és felkészíti a nyelőcsövön keresztül történő további szállításra. Az étel aprításával és lazításával jobban érzékelhető az íze. Ez viszont fokozza a nyál szekrécióját és elindítja a gyomornedv kiválasztását.
Az étel a nyálon keresztül érintkezik először egy enzimmel, mert az α-amiláz enzim felszabadul a nyállal. Ez összetett szénhidrátokat (oligo-, poliszacharidok) kisebb, édes ízű építőelemekre oszt. Ez az oka annak is, hogy a kenyér hosszan tartó rágás után édes ízt nyer! Különböző fűszerek, például bors, chili, curry, paprika és mustár fokozzák a nyáltermelést és az α-amiláz aktivitását.
A nyál másik fontos feladata a fogak tisztítása és a szájban létrejövő vagy étellel (pl. Gyümölcsléből) képződő savak semlegesítése. A nyál ezen tulajdonságai különösen fontosak a fogszuvasodás megelőzésében.
gyomor
A kémet a nyelőcsövön keresztül perisztaltikus mozgások segítségével juttatják a gyomorba, és ott összekeverik a gyomornedvvel, amelyből naponta 1,5-3 liter képződik. A savas gyomornedv alacsony pH-értékének baktériumölő hatása van, és a fehérje flokkulációjához (denaturációjához) vezet, ami "sebezhetőbbé" teszi az enzimeket.
A sör és a fehérbor erősen stimulálja a gyomorsav szekrécióját. A tápanyagok közül a fehérje a legjobb savlazító, míg a zsír általában gátolja a savtermelést. Az úgynevezett "melléksejtekben" termelődő nyálka megvédi a gyomor falát az agresszív gyomorsav támadásától.
Kis mennyiségű zsír emésztő enzim, de főleg fehérjehasító enzimek szabadulnak fel a gyomor falán keresztül a gyomorba. Ez a pepszin enzim, amely annak prekurzorából (pepszinogén) képződik. A szénhidrátok emésztése, amely már a szájban kezdődik a nyállal, a gyomorban nyugszik, mert a chyme pH-értékének csökkenése a gyomorsav hatására gátolja az α-amilázt.
Az úgynevezett belső tényező, a glikoprotein, amely szükséges a B12-vitamin felszívódásához a szervezetben, a gyomornyálkahártya parietális sejtjeiben képződik. Ennek az anyagnak a hiánya a B12-vitamin hiányához vezet, ami káros vérszegénységet, a vérszegénység speciális formáját eredményezheti.
Az étel gyomorban maradásának időtartama különböző tényezőktől függ. Tehát késik z. B. a zsír gyomor kiürülésének nagy százaléka. A pép állaga és hőmérséklete is befolyásolhatja. Az ételt a nyombélbe továbbítják a gyomor kapuján (pylorus) keresztül.
Vékonybél
A tápanyagok felosztása
A vékonybél elengedhetetlen emésztőszerv. Enzimek segítségével a szájban és a gyomorban már előre megemésztett élelmiszer-összetevőket tovább bontják.
A szénhidrátokat a vékonybélben a legkisebb komponensekre bontják speciális enzimek (diszacharidázok). H. Például az enzimek az asztali cukrot szőlőcukorrá és a fruktózra, a laktózt (tejcukor) pedig szőlőcukorrá és nyákcukorra bontják. Ezeknek az enzimeknek a hiánya intoleranciához vezet, mint pl B. a laktóz intolerancia.
A zsíremésztés legnagyobb része a vékonybél felső részeiben megy végbe. A máj által termelt epét az epehólyagban tárolják, és a duodenumba engedik. Az epe fontos a zsírok emulgeálásában, hogy a megfelelő emésztőenzimek (lipázok) jobban megtámadhassák őket. Az epe megkönnyíti a zsírok felszívódását is, amelyek méretüknél fogva kezdetben a nyirok útján továbbjutnak, ami viszont az erek rendszerébe táplálja őket. A zsír ezután a vér révén a test különböző részeibe szállítható, és ott felhasználható vagy tárolható.
A gyomorban kezdődött fehérjék emésztése a belekben folytatódik. A nagyobb fehérjetöredékeket a hasnyálmirigy szekréciójával felszabaduló és a véráramba felszívódó enzimek támadása révén apró molekulákra (peptidekre, aminosavakra) bontják. A bikarbonát a hasnyálmirigy szekrécióján keresztül eljut a vékonybélbe, amely semlegesíti a savas gyomortartalmat.
A vitaminok a vékonybélben is felszívódnak. Míg a zsírban oldódó vitaminok jól elraktározhatók a májban és a zsírszövetben, a felesleges, szükségtelen mennyiségű vízoldható vitamin hamarosan a vesén keresztül ürül.
Tápanyagok felszívódása
A vékonybél másik feladata az elszakadt élelmiszer-összetevők felszívódása a véráramba. A tápanyagok nagy része a vékonybélben szívódik fel. E funkció optimális teljesítése érdekében ennek a szervnek a felülete nagyon megnagyobbodik. Ez a nyálkahártya redőin (Kerckring redők) keresztül érhető el, amelyeken ujj alakú kiemelkedések nyúlnak ki a belekbe. Ezeken a vékonybélbolyhokon található az úgynevezett ecsethatár (mikrovillus), amely 600-szorosára növeli a belek felszívódási területét - ellentétben a sima felületű "csővel" -, amelynek összfelülete kb. 200m 2. A tápanyagok a bélsejteken keresztül jutnak a vérbe, amelyet a test más részeire szállítanak. Ami ezután következik, a kérdéses tápanyagtól függ - van, aki anyagcsere-folyamatokba megy, mások raktározódnak.
Vastagbél
A vastagbélben a korábban nagyon folyékony kakimból víz kerül, amely ásványi anyagokkal együtt felszívódik. Az ételpépet a kiszáradás megvastagítja. Maradó z. B. Élelmi rost. Az élelmi rost nagyrészt hozzáférhetetlen az emberi enzimekhez, ezért emésztetlenül jut el a vastagbélbe. Az étrendi rostok esetében megkülönböztetünk oldható és oldhatatlan anyagokat. Az oldható rost könnyen feloldódik a vízben, és gélszerű anyagot képez, ami elősegíti az élelmiszer rostjának szállítását. Az élelmi rostok egy részét a vastagbélben a baktériumok lebontják, vagy a széklettel választják ki. A baktériumok lebontása az élelmi rostokból rövid láncú zsírsavakat eredményez. T. felszívódhat és felhasználható energiára. A vastagbélben lévő baktériumok által képzett vitaminokat (pl. B12-vitamin, niacin) csak kis mennyiségben lehet felszívni és felhasználni.
Az emésztés szabályozása
Számos hormon vesz részt az emésztés szabályozásában. A legfontosabbak - a gasztrin, a szekretin és a kolecisztokinin (CCK) - a gyomor és a vékonybél bélésében termelődnek. Innen először belépnek az erek rendszerébe, majd visszaszállítják az emésztőrendszerbe, hogy ösztönözzék az emésztőrendszer felszabadulását.
Ezenkívül az emésztőrendszert beidegzi a külső és belső idegrendszer. A külső idegrendszer elősegíti vagy lelassítja az emésztőrendszer perisztaltikus mozgásait, és ösztönözheti a gyomrot és a hasnyálmirigyet emésztőrendszeri lé termelésére. Míg a külső idegrendszer külső kapcsolatban áll az emésztőrendszerrel, a belső idegrendszer sűrű hálózatként helyezkedik el az emésztőrendszer falában. A belső idegrendszer reagál az étel szállításából eredő nyújtó ingerekre. Ennek eredményeként különféle anyagok szabadulnak fel, amelyek növelik vagy csökkentik a szállítás sebességét és az emésztőrendszer felszabadulását.
Bél és immunrendszer
Az emésztőrendszer felülete 300-500 m 2. Ez teszi az emberi test és a külvilág közötti legnagyobb érintkezési területté.Az emésztőrendszer nemcsak élelmiszer-összetevőkkel, hanem kórokozókkal és allergénekkel is érintkezésbe kerül. Ezért a test ennek megfelelően védi. Az immunrendszer nagy része a belekben található.
Ez a GALT (Gut atársult lymphoid tkérdés) - a bélrendszerrel összefüggő immunrendszer - a kijelölt szövet fontos funkciókkal rendelkezik a kórokozók elleni védelemben. Három különböző funkcionális területre oszlik: Peyer plakkok, nyiroktüszők és nyálkahártya limfociták, amelyek immunológiai gátat képeznek a kóros anyagokkal szemben.
Olvassa el a következő fejezetekben, hogy mely emésztőrendszeri megbetegedések fordulhatnak elő és melyek azok okai.