Az eper egészségügyi előnyei
A szamóca miért jó az egészségére.
Az eper (Fragaria nemzetség) az egész világon nagyra értékelt gyümölcs. Az eper zsírban oldódó vitaminokat (A, E, K), de mindenekelőtt C-vitamint (60 mg/100 g friss gyümölcs) és B9-vitamint vagy folátot (24 mikrogramm/100 g friss gyümölcs) tartalmaz. Az eper jó jód-, magnézium-, réz-, vas- és foszforforrás is.
Az eper a fitokémiai anyagokban leggazdagabb gyümölcsök közé tartozik, főként fenolos anyagokban. A flavonoidok azok a fenolos vegyületek, amelyek hozzájárulnak a legjobban az eper antioxidáns és gyulladáscsökkentő képességéhez, amellett, hogy felelősek vörös színükért [1]. A főleg az eperben található flavonoidok között vannak antocianinok, amelyek a polifenol család részét képezik. Az eper egyéb fenolos vegyületeket tartalmaz, beleértve az ellagitanninokat, mint pl ellaginsav és flavonolok, mint kvercetin. Mindezek a fenolos vegyületek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásuknak köszönhetően fontos szerepet játszhatnak bizonyos betegségek megelőzésében [2].
Kardiovaszkuláris megelőzés
A flavonoidok jelenléte az ételekben és italokban csökkentheti az érelmeszesedés kockázatát, amely folyamat szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. Az eper fogyasztása csökkenti a vér trigliceridszintjét, csökkenti az oxidatív stressz markereit, csökkenti a koleszterin hajlamát az oxidációra. Emellett növeli a vér folyékonyságát, ezáltal ellenzi az alvadék megjelenését. Kísérletileg a fisetin, az eperben található flavanol védőhatást fejt ki a stroke állatmodelljében.
A leendő (epidemiológiai) vizsgálatok összefüggést találtak az antocianinok fogyasztása és a kardiovaszkuláris kockázat között: a legnehezebb fogyasztóknak kisebb a hipertónia és a szívroham kockázata.
A retina károsodásának kezelése
Az antioxidánsok jótékonyan hatnak a cukorbetegség szembetegségeire. A retina károsodása vagy a retinopathia nagyon gyakori, és a cukorbetegek 70% -a érintett 15 éves betegség progressziója után.
Az antocianozidoknak vazoprotektív és ödémaellenes hatása van, mert gátolják a kollagén vagy az ADP által kiváltott vérlemezke-aggregációt, és stimulálják az érfalak aktivitását. A kísérleti és klinikai eredmények pozitív hatásokat mutatnak az érrendszeri rendellenességek, köztük a retinopathiák kezelésében.
Ezenkívül a C-vitamin nagy és rendszeres bevitele megakadályozza a degeneratív szembetegségek (szürkehályog és makula degeneráció) megjelenését, és jelentős mennyiségű eper van benne.