Az erjesztés 6 előnye a felfedezésre
A erjesztés, tudod ? Ma a DocteurBonneBouffe.com érdekli ezt jelenség aki biztosan forradalmasítja az étkezést ! És igen, ez nem biztos, hogy sokat jelent Önnek, de sok elfogyasztott étel valóban erjedt, és ez meg is történt jó előnyök ! Összpontosítson az erjesztett ételek előnyei.
Mi az erjedés ?
A erjesztés egy természetes biokémiai reakció. Korábban gyümölcsök és zöldségek megőrzésének módszereként használták ezt a reakciót a cukormolekulák átalakulása (szénhidrátok), "anaerob" környezetben (azaz gyenge vagy levegőtlen) baktériumok vagy élesztő hatására. Ez az átalakulás azt eredményezte, hogy gáz-, alkohol- és/vagy savmolekulák létrehozása.
A fermentáció különböző típusai
Különböző fermentációk léteznek a cukrok erjedésének termékétől függően.
Egy kicsit sajt egy szeletén kenyér, egy pohár vörösbor… Itt van három fermentált élelmiszer tipikus példája:
- A sajt, mint a joghurt, szenvedett a tejsavas erjedés,
- kenyér és bor egy alkoholos erjesztés.
Vannak olyan ételek is, mint Savanyú káposzta (tejsavas erjedés), sör (alkoholos erjesztés), a ecet (ecetsavas erjesztés). Külföldön a kimcsi (Koreai erjesztett káposzta) vagy kombucha (Mongol erjesztett tea), kefir (Kaukázusi erjesztett ital) is a sok közül erjesztett ételek hogy megtalálhatjuk a mindennapokat.
Az erjedés előnyei
Konkrétabban a következőkre fogunk összpontosítani laktóban erjesztett ételek, miután ezért átesett a tejsavas erjedés, mint például a savanyú káposzta, a joghurt, a sajt vagy akár a kombucha is.
# 1 - Természetes vitamin-dúsítás
Az erjesztett ételek a hihetetlen tápanyagforrás. Valójában a fermentáció az egyetlen olyan ételkészítési típus, amely nem csökkenti a tápanyagtartalmat, hanem éppen ellenkezőleg, növeli azt. Valóban megfigyelhetjük, hogy az erjesztett ételek igen megnövekedett tartalom ban ben több vitamin, mint a B-vitaminok (különösen a B12). A C-vitamin tartalma megőrzik, ami előny a többi tartósítási módszerhez képest, amelyek általában károsítják a C-vitamint.