Az észlelt és a tényleges kockázatok világok egymástól
A zöldségeket és gyümölcsöket Németországban biztonságosan lehet enni. Forrás: Rewe
Prof. Andreas Hensel: „Sajnos bizonyos egyesületek vagy kampányok olyan kampányokat folytatnak, amelyek időnként félrevezetik a fogyasztókat .
Paracelsus (1493 - 1541): „Minden dolog méreg és semmi méreg nélkül; önmagában az adag miatt a dolog nem méreg. ”Forrás: Egyetem .
Ossza meg ezt a cikket
"Németországban nem ismerünk olyan eseteket, amikor a fogyasztókat károsították volna a peszticidek olyan maradványai az élelmiszereken, mint a gyümölcsök és zöldségek". A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) elnöke, Prof. Dr. Andreas Hensel, nemrég a „Welt am Sonntag” (WamS) interjújában. A legmagasabb túllépésről szóló jelentések sok fogyasztót nyugtalanították. A jövőben a BfR * és a segélyinformációs szolgálat * objektívebb és relevánsabb információkat kíván nyújtani ezen a területen. A két intézmény erről együttműködési megállapodásban állapodott meg.
Rendezetlen fogyasztók
A peszticidek veszélyeztetik az egészségünket? Németországban a fogyasztók milliói teszik fel ezt a kérdést. Különösen, ha a média ismét beszámol arról, hogy az élelmiszerekben túllépik a határértékeket. A laikusok számára az ügy nehezen érthető. Ezért az ilyen jellegű jelentések aggodalmat és bizonytalanságot váltanak ki. "A jövőben ezeket a vélt kockázatokat objektív információkkal szeretnénk ellensúlyozni a kockázatok tényleges dimenziójáról" - mondta Andreas Hensel, a BfR elnöke, az együttműködési megállapodás támogatással történő aláírása alkalmából. A két intézmény a tudomány és a fogyasztók közötti gyorsabb információcserével szeretné megakadályozni a bizonytalanságot.
A peszticid-szermaradványok kockázatértékelését gyakran negatív vagy kirívó jelentések jellemzik - magyarázta Hensel. Gyakran olyan egészségügyi veszélyeket állítanak, amelyek nem bírják az objektív vizsgálatot. Cégének álláspontját ebben a kérdésben Hensel egyértelműen megfogalmazta a WamS interjúban: „Az anyag önmagában nem veszélyes, a kérdés az, hogy mennyit szív fel belőle. Ez azt jelenti Paracelsus szerint: az adag teszi a mérget. "
Ezért a peszticidek jóváhagyásakor meghatározzák az élelmiszereken hagyható maximális mennyiséget. Ugyanakkor ellenőrizzük, hogy ezek a szermaradványok befolyásolják-e az emberi egészséget. Ezt vizsgálják többek között állatokkal végzett vizsgálatokban. A BfR csak akkor javasolja a növényvédő szer jóváhagyását, ha minden aggály megszüntethető. Hensel hozzáteszi: „Vannak olyan epidemiológiai tanulmányok is, amelyek azt vizsgálják, hogy hosszú távú károsodás fordulhat-e elő emberben. Az eddigi eredmények azt mutatják, hogy ilyen hatások nem várhatók a Németországban jóváhagyott szerekkel. "
Nagy biztonsági tartalék
Évente több százezer élelmiszer- és vízmintát vizsgálnak peszticid-szermaradványok tekintetében. Az, hogy minden rendben van, nem kivétel, hanem a szokásos eset, amint azt a BfR és a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) megerősíti újra és újra: sem a fogyasztók egészsége, sem a környezet nem indokolatlanul szennyezett. Ez vonatkozik a minták azon kis hányadára is, amelyekben túllépik a megengedett legmagasabb szermaradványszintet. „Rendszerünk olyan biztonsági tényezőket tartalmaz, amelyekkel az állatkísérletekben meghatározott dózist továbbra is felosztják a peszticidmaradványok napi tolerálható bevitelének meghatározása érdekében. Körülbelül 100 vagy 1000 tényező ”- mondta a BfR elnöke.
Összehasonlításképpen: ha egy autó óránként 120 kilométert vezet, akkor az ajánlott biztonsági távolság 60 méter. Ha itt 100-as biztonsági tényező érvényes, mint a növényvédő hatóanyagok esetében, akkor a sofőrnek hat kilométeres távolságot kellene tartania (!) Az elöl haladó autótól. Egyébként: A maradékelemzések során a gyümölcsök és zöldségek hámozatlanok és mosatlanok maradnak - beleértve a banánt és a narancsot is, amelyeket általában meghámoznak. Higiénés okokból azonban célszerű a gyümölcsöt alaposan megmosni. A szennyeződéseken és csírákon kívül a maradványokat eltávolítják vagy minimalizálják.
A zoonózisok jelentik az igazi kockázatot
Az orvosok a vegyi anyag nyomaiban kevésbé látják az igazi élelmiszer-kockázatot, mint a gombamérgekben (mikotoxinokban) vagy zoonózisokban. A zoonózisok olyan betegségek, amelyek az állatokon keresztül táplálék útján terjedhetnek. A BfR elnöke azt is megerősíti, hogy ez komoly probléma: „Egyre több olyan eset fordul elő, amikor a bélgyulladást okozó Campylobacter kórokozó, valamint az élelmiszerekben előforduló vírusok előfordulnak, a csökkenő Salmonella számig. Becsléseink szerint évente körülbelül egymillió embert érint. Itt is vannak halálesetek. "