Az étcsokoládé nem kevésbé zsír és más beérkezett ötletek
Thomas Ladrat dietetikus-táplálkozási szakember leírja a csokoládé összes előnyét. Nem szabad bűnösnek éreznie a fogyasztását. Mérsékelten !
Írta: Imanol Corcostegui
Ahhh csokoládé! Ennyi vágy és öröm tárgya! Egyesek számára kábítószer, mások számára tilos, néha mindkettő egyszerre, de mindig sok vita tárgyát képező étel.
Ki ne hallotta volna még ezt a kifejezést, miközben megízlelte második, ötödik vagy tizenkettedik csokoládéját? De miért ne lennénk? A csokoládé olyan rossz, mint mondják? És miért van neki ez a kép? Csak azért, mert az embereknek rossz a lelkiismerete ?
Ennyire kövér? Pontosabban, 100 gramm csokoládé - egy tábla - 500 kcal és 550 kcal, valamint a csokoládé fajtájától függően 30–45 g zsírt biztosít.
Nem, az étcsokoládé nem kevesebb zsír
Tehát igen, valóban, a csokoládé biztosítja a lipidek jelentős részét. A lipidek ezen része pedig arányos a kakaótartalommal. Minél magasabb a kakaótartalma a csokoládénak, annál több lipidet biztosít.
Ez a kijelentés nem tartja fenn a vizet, nem sérti az étcsokoládé szerelmeseit.
Mivel az étcsokoládé a leggazdagabb kakaóban. Ami a kalóriabevitelt illeti, tisztázzam: a sötét, fehér vagy tejcsokoládéval megegyezik !
Több ásványi anyag étcsokoládéban
De igaz, hogy az étcsokoládé azért érdekes, mert bizonyos ásványi anyagokban és antioxidánsokban nagyobb a hozzájárulása.
Ez elsősorban az alkalmazott gyártási technikák következménye. Az étcsokoládéhoz kakaómasszát, kakaóvajat és kevés cukrot használunk.
Minél jobb a csokoládé minősége és minél magasabb a kakaó százalékos aránya, annál kevesebb cukor és kakaóvaj lesz. Ezért logikus, hogy ebben a csokoládéban több kakaóbabból származó ásványi anyag és antioxidáns található.
A tejcsokoládéban a fő különbség a tej hozzáadása, amint a neve is mutatja. A jelen lévő kakaó aránya ennélfogva sokkal alacsonyabb, az ásványi anyagok és a vitaminok is.
Hasonlóképpen, ami a fehér csokoládét illeti, a kakaómasszát nem használják előállításához. Ezért csak kakaóvajat, tejet és cukrot találunk.
A kakaó érdekes anyagai ezért szinte hiányoznak a fehér csokoládéból, és a lipidek kevésbé vannak jelen, de nagy mennyiségben cukorral helyettesítik őket.