Az étel a legjobb gyógyszer - PDF ingyenes letöltés
A Jutta Bruhn Food a legjobb gyógyszert főzi az egészségre
Az étel a legjobb gyógyszer. Itt talál információkat az egészséges táplálkozásról, kipróbált receptekről és különleges egészségügyi tippekről. Néhány összetevő új lehet számodra. Leginkább a Távol-Keletről származnak, és állítólag gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Különösen izgalmasnak tartom, mert számomra holisztikus szempontból a táplálkozásról szól. 2
Van kérdésed? Kérdéseket küldhet nekem, és beszámolhat receptjeiről, sikereiről és lépéseiről is: [email protected] További információk és receptek Az aktuális cikkek és további receptek a weboldalamon érhetők el: http: //www.jutta- bruhn.de A Facebookon vagy? Várom az interneten való részvétel lehetőségeit és csatlakozhatunk Facebook-csoportunkhoz! Ennek a csoportnak a tevékenységei: recepteket főzni és fényképeket feltölteni a receptek saját variációit nagyon szívesen kérdezzük meg, cseréljünk tapasztalatokat 3
Tartalom EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS - KI TUDJA, AMIT jelent? 9 Mit nem szabad enni, vagy nem gyakran? 14 ZSÍROK ÉS OLAJOK EGÉSZSÉGÜGYI TÉMA 25 HOGYAN EGÉSZSÜK EGÉSZSÉGESEN 29 TÚLKELETI GYÓGYSZERKÉSZÍTMÉNYEK SZEZONÁLÁSHOZ 33 TENGERES ALGA-SAL FŐZÉS 39 RECEPT 42 Gabona 42 Rizs alapreceptje 47 Rizs vörös rizzsel 47 Rizs különleges alkalmakra 48 Rizs amarannal 49 Alaprizs quinoával 49 Mill 50 Köles és tökleves 50 Köles kenyér 51 Hajdina alaprecept 52 Hajdina dara zöldségekkel 53 Hajdina saláta rakétával és retekkel 54 Zöldség 55 Párolt brokkoli 57 Sárgarépa és kelbimbó 58 Színes zöldséges fazék csicseriborsóval 59 Pörkölt vagy leves maradék zöldségből 59 Préselt sárgarépa 61 Préselt sárgarépa Retek 61 Préselt karalábé 62 Uborka 63 Sárgarépa és céklasaláta 64 Sárgarépa és gyökérpetrezselyem 66 Sült gyökérzöldség 67 Sült zöldség római edényben 68 Répa hasábburgonyaként 69 6
Sült Hokkaido tök 71 Savanyú káposzta Hokkaido tökkel 72 Tökleves 73 Köles és Hokkaido püré 74 Tökleves 74 Párolt kelkáposzta 75 Párolt fehér káposzta 76 Savanyú káposzta 75 Vörös káposzta 77 Tavaszi zöldség 79 Sült cukoros borsó 78 Retek levélleves kókusztejjel 80 Nap- és sárgarépaleves 81 Zöldségek 82 Kukorica- és zöldségsaláta 83 Pácolt cukkini 84 Viaszos babsaláta 85 Rizs kukoricával 86 Spenót salátából 87 Rizs salátával és spenóttal 88 Céklasaláta 89 Salátamártás kókusztejjel 90 Gyorszöldségsaláta 90 Bab és lencse 91 Aduki bab alaprecept 92 Aduki bab con carne 92 Vöröslencseleves 94 Lencse savanyú káposztával és Hokkaido tökkel 95 Tök- és lencseleves 96 Vastag, színes lencseleves csirkével 97 7
HAL 98 Sült halfilé 98 Párolt hal zöldségekkel 99 Sült halfilé 100 Lazac pisztráng 101 Hering sült édesburgonyával 101 Rántott halfilé 102 Haltekercs 103 Halászlé 104 Hal és tofu gratin 105 Zöldséges rakott halas hal 106 Póréhagyma leves halral 107 Tofu krutonnal levesbetétként 107 MAG, NUTS 108 Alapvető recept diófélékhez, mandulához és maghoz 109 Sózott napraforgómag 110 Sózott mandula 111 Trail mix 111 KENYÉRTÖLTÉS 112 Aduki babpástétom 112 Lencse kenés 113 Hideg halpástétom 114 Olajszardínia 115 tonhal kenyérre 115 SAUES 116 Könnyű szósz 116 Barna szósz 8 116 Mustárszósz 116
Tofu mértékkel Csak a tofu, a szójababból készült kvark használható mértékkel az egészséges konyhákban. A tofu nem ajánlott pajzsmirigy-alulműködő embereknek. Mivel a tofu, mint minden más szójatermék, csillapítja a pajzsmirigy egészséges működését. Két dolog fontos: 1. Ha tofut akar enni, akkor győződjön meg arról, hogy az étrendben van-e elegendő hínár és jó zsír. Recept: Tofu rántotta Hozzávalók 1 adaghoz 1 tojás 1 szelet tofu, kb. 1 cm vastag metélõhagyma 1. Morzsoljuk össze a tofut, rövid ideig sütjük egy serpenyőben kókuszolajjal. 2. Adja hozzá a tojást, ízesítse szójaszósszal, végül keverje bele vagy adja hozzá a finomra vágott metélőhagymát. 2. A távol-keleti konyhához hasonlóan a tofut is mindig állati eredetű étkezés közben, és csak kis mennyiségben kell fogyasztani. Ezért a tofu alkalmas például egy halászlé kiegészítő betétjeként a hús megmentésére, pl. a húsgombóc tésztájának kiegészítéseként 18
Négy jó alternatíva a burgonyához 1. Az édesburgonya Az édesburgonya nem tartozik a hálószék családjába, és színes köretként tálalható. Az édesburgonyát a gőzölőben főzhetjük, mindössze 5 perc alatt elkészülnek. 2. Hokkaido tök A legtöbb ember a sült Hokkaido tököt szereti a legjobban. Ehhez a sütőtök szeleteit sütjük a sütőben. 3. Zöldségek püréként A burgonyát zöldségekkel helyettesíthetjük. Köretként pürét készíthet zöldségekből, például zellerből, paszternákból, sárgarépából és másból. Keverheti a zöldségeket is. Különösen a pasztinák erős ízt és textúrát ad nekik. 4. Fehérrépa krumpli darabokra vágva, mint a krumpli, a fehérrépa lehet rántva. Az íze remek! 21.
telített zsír és nagyon gyakori cinkhiányunk. 3. Túl alacsony koleszterinszint Jelenleg bizonyíték van arra, hogy a pusztán vegetáriánus étrend alacsony koleszterinszinthez vezethet, ami depresszióval és az öngyilkosság fokozott kockázatával jár. Az emlőrákról azt is mondják, hogy gyakoribb a vegetáriánus nők körében. Előny: Vegetáriánus étel megkönnyebbülés érdekében A hátrányok ellenére: A vegetáriánus étel jó rövid távú megkönnyebbülés és a test egyensúlyának megteremtése lehet. Jó ötlet az állati fehérje nélküli étkezés, például ha előző nap volt egy nagy húsétel. Vegetáriánus étrend is alkalmazható gyógymódra, ha gyulladásos reumás fájdalom jelentkezik. Ebben az esetben egy tisztán vegetáriánus ételt használnak 2-4 hétig, hogy segítsék a testet túl savas állapotból. 24.
Hogyan táplálkozzunk egészségesen Amikor az emberek megtudják, melyek az egészségtelen ételek, és amelyeket ki kell hagyni, a táplálkozási tanácsokban mindig van egy pont, ahol a felháborodás felmerül: De mit ennék még? Most erről van szó. A kiegyensúlyozott étrend a következőkből áll: Nagyon gyakran kiderül, hogy az étrendre vonatkozó javaslataim nem annyira egzotikusak. Alapvetően megtarthatja kedvenc ételeit, és a jövőben néhány különböző összetevőt használhat, például növényi olajok helyett több kókuszzsírt. Rengeteg friss zsír, jó zsírral, nevezetesen rengeteg teljes kiőrlésű kenyér, normális adag hal, hús és baromfi, egészséges csirkék valamivel drágább tojása, lencse és bab, az egyes étkezések emészthetőségétől függően, kiegyensúlyozott mennyiségben kapható: Szénhidrát = növényi étel Fehérje = állati étel Zsír Zöldségek Hús Kókuszdióolaj Gabona Halvaj Tojás Olívaolaj Baromfi Hüvelyesek A lencse és a bab nagyjából a szénhidrát és a fehérje felét tartalmazza 29