Az étel filozófiája; Cultura21 magazin
Éhség, olyan egyszerű és mindennapi, mint különleges és egyszerre szükséges. Mit csinál az elménkkel, és mit mond róla? Gasztrofiloszofikus excursus.
Írta: Andreas Speer, Köln
Filozófiai szempontból ez korántsem újdonság, ha az Aristotelian de anima hagyomány "longue durée" -jére gondolunk, amely Aquinói Tamás radikális értelmezésében a lelki lelket is feloldhatatlanul összekapcsolta a testtel, így elválásukat természetellenesnek kell tekinteni. . A gondolkodás ugyanúgy kötődik az érzékekhez, mint a lélek a testhez. Ha meg akarod érteni, mi az a személy, akkor meg kell értened őt egészében, vagyis azt is meg kell értened, hogy az ember mit eszik.
Ez egy gasztrofilozófia körvonalait mutatja, amelyeket négy változatban szeretnék felvázolni. Ebből a célból egy intellektuális játékra szeretném meghívni az olvasókat gasztrofiloszofikus alaptételünk lehetséges variációival, amelyet a címszó alatt már jeleztem.
(1) Az ember olyan, amilyen
Megkérdezni, hogy mi az, annyit jelent, mint azt, ami elengedhetetlen. Az a kérdés, hogy mi valami, tehát a puszta léten túlmutat, túl azon a tudaton, hogy valami van. Tehát mi az ember? A hagyományos választ olyan definíció formájában adják meg, amely általános nemzetségbe történő besorolást biztosít, sajátos különbséggel, amely egyedi eladási pontról származik: az emberi lény a közismert definíció szerint "racionális állat" egy érzéki tehetség, aki értelemmel tehetséges. Mint minden más érzék, diszpozíció és impulzus, az íz is az ésszerűség különbözőségi kritériuma alá tartozik. Mivel - ahogyan az antropológia megtanítja nekünk - az ész nem ad hozzá további tulajdonságokat, mint például a tejszínhab a tortadarabhoz, hanem következetesen és lényegében meghatározza az összes emberi tulajdonságot. Az embereket viselkedésükben nem az adott viselkedési minták határozzák meg, inkább ösztönösen kikapcsolják, cselekedeteik változóak és plasztikusak. Ez a változékonyság az alapvető biológiai tényezőket is befolyásolja, például a szexualitást és a táplálkozást. Noha „mindenevők”, az embereknek túlélésük érdekében táplálkozási kontrollt is kell venniük a túlélés érdekében.
(2) Az ember azt eszi, amit eszik
Ez a mondat analitikai szempontból egyértelműen igaz. De mit nyerünk abból a kijelentésből, hogy az emberek pontosan azt eszik, amit gasztrofiloszofikus elemzésünkre szánnak? Talán levezethetnénk ebből a mondatból az ételek egy kis ontológiáját. Mivel nem kérdés, hogy táplálkozás szempontjából az emberek pontosan azt eszik, amit esznek, még akkor is, ha az élelmiszer-kémia egyre inkább másra utal. Melyik epres joghurt készül eperrel? De akkor nem epret fogyasztunk, inkább a „természetazonos aromákból” készített vegyi végterméket, amelyet többek között fűrészporból nyernek. Meghívom Önt, hogy vessen egy pillantást a háztartásban kapható ételekre. Miből áll a fagyasztott pizza valójában, mit tartalmaz a biológiailag különösen értékes müzliszelet? Azt eszünk, amit eszünk, nem azt, amit gondolunk - vagy azt, amire azt hisszük, hogy eszünk!
(3) Az ember azt eszi, amilyen
(4) Az ember az, amit eszik.
Az emberek számára az étel nem csupán egy biológiai szükséglet kielégítése, hanem "második természetük" része, amelyet meg kell alakítaniuk. Ez nem csak az élelmiszerek nagyon specifikus kiválasztására vonatkozik, függetlenül attól, hogy előnyösek vagy károsak-e számunkra. Az evés sokkal inkább kifejezési és társadalmi cselekedet. Éttermet választva vagy házigazdaként nemcsak a megbecsülés szintjét mutatjuk meg, amelyet vendégeinknek mutatunk, hanem megmutatunk valamit arról is, hogy kik vagyunk: műértő vagy aszkéta, fukar vagy nagylelkű, kíváncsi vagy szerető az ismerős, magányos számára A nagy asztalok ismerője vagy barátja. A nyilvános étkezési kultúra ugyanolyan sokszínű, mint a privát. Alig van olyan nyilvános rendezvény, amelyen az emberek nem esznek és nem isznak. Ily módon maga az étkezés »eseménysé» válik - még a különféle televíziós főzőműsorok média színpadán is, amelyeket egyre inkább a legjobb ízlés érdekében rendeznek. De ha alaposan megnézed, akkor itt is felfedezed, hogy az étel összekapcsolódik - még a kultúrák között is. Az ízlés az, amely egy világot megnyithat számunkra, még akkor is, ha (még) hiányzik a nyelv.
A szerző
Andreas Speer a kölni egyetem filozófia professzora és a Thomas Intézet igazgatója.