Az étel megfelelő fagyasztása iglo
Néhány dolgot figyelembe kell venni a fagyasztott termékek elkészítésekor és általában a fagyasztásuk során. Minden, amit tudni érdemes, összefoglalva.
Fagyassza le megfelelően az ételt
Az ételek fagyasztásakor különösen fontos, hogy a lehető legfrissebbek legyenek. Mert csak akkor marad meg szinte az összes tápanyag. Például az iglóból származó zöldségeket a betakarítás után másfél órán belül gyorsan lefagyasztják. Először megtisztítják, mossák és kifehérítik. Ezek a lépések alkalmasak az ételek fagyasztására is a mindennapi életben.
- A lehető legkevesebb időnek kell eltelnie a vásárlástól a fagyasztásig. Ha vásárláskor már tudja, mely ételeket nem dolgozza fel azonnal, azonnal tegye a fagyasztóba, hogy frissek és táplálóak maradjanak.
- A megfelelő fagyasztás érdekében az ételeket először megmossák és megtisztítják, hagyják megszáradni vagy lehűlni (a zöldségeket előzetesen kifehérítik), majd fagyasztótáskába vagy más megfelelő edénybe teszik. Ennek a lehető legtömörebbnek kell lennie, és nem túl tele a fagyasztó égésének és felrepedésének megakadályozása érdekében.
- Most helyezze a fagyasztott ételeket a fagyasztórekeszbe - lehetőleg a felső (üres) rekeszbe -, amíg át nem fagy. Ha rendelkezésre áll, megnyomhatja a fagyasztó "Superfrost" gombját. Ez a leggyorsabb módja a jég fagyasztásának, és nem keletkeznek nagyobb jégkristályok
- Végül tegye a fagyasztott ételeket a többi rekesz egyikébe (ha van ilyen) a fagyasztott étel többi részével együtt.
Fagyasztáskor ügyeljen a megfelelő rekesz címkéjére: A * vagy ** jellel ellátott fagyasztórekeszek csak rövid és középtávú tárolásra, a *** vagy annál nagyobb rekeszek több hónapos tárolási időtartamra is alkalmasak. *** - A fagyasztórekeszek -18 ° C vagy annál alacsonyabb hűtési hőmérsékletet érnek el.
Mely edényeket használ fagyasztáshoz?
Az élelmiszerek fagyasztásához légmentesen lezárt csomagolásra van szükség. A legtöbb ember fagyasztótáskákat használ, praktikus csúszdákkal. Ha ennek megfelelően adagolta és töltötte be a fagyasztott ételt, egyszerűen nyomja ki a levegőt a tasakból, és zárja be. A légmentesen záródó dobozok is népszerűek. Ha műanyag nélkül akarja megtenni, használhat tartósító üvegeket - ezeket is újra és újra fel lehet használni. Kenyérhez és zsemléhez vegye a papírzacskót a pékségből vagy egy pamutzsákot.
Kicsit többet kell figyelembe venni a szemüveg esetében: Szűk gumi- vagy csavaros kupakkal kell rendelkezniük, és a lehető legvastagabb falúaknak és széleseknek kell lenniük. A klasszikus befőttesüvegek mellett uborkás, mézes vagy lekváros üvegek is megfelelnek. Ha ezt fagyasztásra használja, soha ne töltse be teljesen, például csak az út háromnegyedét folyadékkal. Ez megakadályozza az üveg felrepedését, mert a tartalma túlságosan kitágul. Fontos az is, hogy a fedelet ne csavarják fel, amíg a tartalma meg nem fagyott - ez lehetővé teszi az elmozdult levegő távozását.
Meddig tart a fagyasztott étel?
Még a fagyasztott ételek sem maradnak örökké frissek. Az öregedési folyamat csak nagyon lelassul. A fagyasztott élelmiszerek meddig tart, nemcsak a tartálytól és a megfelelő fagyasztórekesztől, hanem magától az ételtől is függ.A gyümölcsök és zöldségek, de a hús is általában lényegesen hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint például a hal, kenyér vagy sajt. Fagyasztott termékek esetében a nyomtatott „legkedvezőbb dátum” és a tárolással kapcsolatos információk jó útmutató. Rendszerint a csomagokat -18 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten - azaz *** rekeszben - kell tárolni a maximális eltarthatóság elérése érdekében. A csomagoláson feltüntetik azt is, hogy az adott termék mennyi ideig marad friss, különböző hűtési körülmények között.
Ha maga akarja lefagyasztani az ételt, segít a fagyasztó asztalok használatában. Ezek tartalmazzák az egyes élelmiszerek eltarthatóságára vonatkozó irányértékeket. Alapvetően a fagyasztott ételeket soha nem szabad egy évnél tovább tárolni. Számos étel már több hétig sem ehető a fagyasztóban töltött hét után. Ide tartozik a kenyér, a kolbász és a már elkészült dolgok. A lepényes sütemények, kemény sajt, hal és baromfi viszont általában több hónapig bírják. Körülbelül fél évet kell becsülnie a sertéshúsra; A marhahús viszont kétszer hosszabb ideig képes tárolni.
Ezek mindig maximális értékek. Először is, bíznia kell érzékeiben annak felmérésében, hogy a megolvasztott étel mégis jó-e. Egy másik cikkben elmagyarázzuk, hogyan kell megfelelően felolvasztani a fagyasztott ételeket.
Tipp: A legjobb, ha a fagyasztás dátumát a tartályon jegyzik fel. A megfelelő mező általában már erre a célra a fagyasztózsákokra van nyomtatva.
Ami nem alkalmas fagyasztásra?
Valójában nem minden étel fagyasztható le. Például a burgonya, a saláta és az uborka kiolvasztáskor pépes lesz, a tejpelyhek és a nyers tojások a fagyasztóban feltörhetnek. A magas víztartalomnak hátránya van: a víz megfagyva tágul, ami megváltoztatja az étel konzisztenciáját.
A tejtermékek, például a tejszín, a kvark, a joghurt, a lágy és a krémsajt egyáltalán nem szeretik a dermesztő hideget. A főtt tojás szintén nem alkalmas a fagyasztóba, mivel gumiszerűvé válik - a legjobb esetben a már repedezett tojásokat lefagyaszthatják. A zselatint tartalmazó desszertek, például sütemények vagy pudingok, cseppfolyósak. A trópusi gyümölcsök, a zöld szőlő és a retek kissé pépes lesz, vagy elveszíti ízét.
Az esetek döntő többségében azonban nem is szükséges ezeket az ételeket fagyasztani. A sötét, hűvös helyen tárolt burgonyát hónapokig gond nélkül el lehet tartani, a tej hetekig friss marad a hűtőszekrényben, a saláta, az uborka és a paradicsom néhány napnál tovább jól érzi magát a zöldségfiókban.
Fagyaszthatja a felolvasztott dolgokat?
A mélyfagyasztás alapszabálya: A hideg láncot nem szabad megszakítani. Ezért azonnal tegye a fagyasztott ételeket a fagyasztóba. Ennek ellenére előfordulhat, hogy túlságosan megolvad, és újra meg akarja fagyasztani. Alapvetően semmi nem mond ez ellen, de ügyelni kell arra, hogy a kérdéses ételt a szükségesnél hosszabb ideig ne tegye ki plusz tartományban lévő hőmérsékletnek. Ellenkező esetben baktériumok képződhetnek rajta, amelyek megőrződnek, amikor újra lefagynak.
A fagyasztott élelmiszerekről szóló rendelet (TLMV) szerint a fagyasztott termékeket fel kell tüntetni: „Ne olvasztás után ne fagyassza le újra”. Ez egy elővigyázatossági intézkedés, amelynek célja a lehetséges egészségügyi veszélyek visszaszorítása. A Deutsches Tiefkühlinstitut szerint higiéniai szempontból jobb, ha a terméket újra lefagyasztják, ahelyett, hogy fagyás közben a hűtőszekrényben hagynák. Ez azonban a benne található tápanyagok és vitaminok rovására megy. Ezért alaposan át kell gondolnia, mennyit kell kiolvasztania, és csak kivételes esetekben tegye vissza a fagyasztóba.
Mi a teendő áramkimaradás esetén?
Ha az áram meghatározatlan ideig nem működik, sokan aggódnak fagyasztott ételük miatt. Télen, amikor a hőmérséklet nulla alatt van, ideiglenesen jól fagyasztott ételeket tárolhat az erkélyen. Ellenkező esetben a következő tippek segíthetnek:
- Ne nyissa ki a mélyhűtőt: A modern telekommunikációs eszközök jól szigeteltek, és áram nélkül is több órán keresztül mínusz tartományban tartják hőmérsékletüket. Tehát, ha az áram néhány órán belül visszaáll, ez ártalmatlan. Az biztos, hogy célszerű megnézni a készülék használati utasítását.
- Ha az áramkimaradás öt óránál tovább tart, akkor kezdje el fogyasztani a megolvasztott ételt. Különösen a halat és a húst kell elfogyasztani egy napon belül.
- Miután a fagyasztó újra működik, számos ételt, például zöldséget és gyümölcsöt visszafagyaszthat - de nem előzetes ellenőrzés nélkül!