Az étel, mint az élet eszköze
Kiadó a fenntartható életért
Az ipari mezőgazdaság és a gyorsétterem idején az élelmiszer egyre inkább olyan termékekké fajul, amelyek pénzzé, de egyre kevésbé tápláló élelmiszerekké válhatnak. Míg a nagyvállalatok elsősorban a kényelem miatt keresnek pénzt, egyre több a helyi szintű mozgalom és olyan társaság, amely elkötelezett az élelmiszerek megélhetésének megőrzése mellett.
"Eljön az az idő, amikor az emberek tele tányérok előtt ülnek, és még mindig éhen halnak!" Ez egy jóslat a hopi indiánokról, a "békés emberekről", akik szoros kapcsolatot ápoltak a Földanyával az Egyesült Államok nyugati részén. Eljött ez az idő? A Párizsi Egyetem nemrégiben publikált tanulmánya azt mutatja, hogy a késztermékek gyakran híznak és csökkentik a várható élettartamot. A magas fokú feldolgozás, az egészségtelen zsírok, valamint (túl) sok só és cukor mellett a fő okok az adalékanyagok. Például a kólában lévő foszfátok és az ömlesztett sajt káros hatással vannak a vesére és elősegítik a szív- és érrendszeri betegségeket; A színezékek idegessé teszik a gyermekeket, a kénvegyületek asztmát és allergiát okozhatnak. Az USA-ban, Kanadában és Nagy-Britanniában a magasan feldolgozott termékek aránya az étrendben már 60 százalék; valószínűleg nem sokkal jobb Németországban. Nálunk is nagy népszerűségnek örvendenek a konzervlevesek, a fagyasztott pizzák, a fix mártások keverékei, a salátaöntetek és az előre csomagolt menük. Annette Sabersky táplálkozási szakértő nemrégiben megjelent "Eszik jobban adalékanyagok nélkül" című könyvében írja le ezt a fejleményt.
A gyorsétterem gyermekbántalmazás
Harald Sükar "A gyorsétterem-csapda: Hogyan keresnek milliárdokat az egészségünk árán milliárdok?" Című könyvével hasonló irányba céloz. A "tápérték nélküli" gyorsétterem hozzájárul ahhoz, hogy világszerte minden negyedik ember túlsúlyos, és 700 millió embert patológiásan elhízottnak lehet nevezni. "A gyorsétterem gyermekbántalmazás" - zárja Harald Sükar. Kutatása szerint a gyorséttermekben a felesleges cukor "fehér méregként" hat, és függőséget okoz. Mivel a cukor és a kokain ugyanazokat az agyi régiókat stimulálja, ugyanazokat a hírvivő anyagokat mozgásba hozza, és azonos típusú addiktív viselkedést vált ki az emberekben.
„Az ipari cukor a par excellence álma. Vonzza az embereket, ügyfelekként tartja számon, maximális eladást és költségeket eredményez a semmi mellett. ”- mondja az egykori menedzser, leírva, miért adják a fehér mérget ennyi ételhez. Az üdítőktől a fagylaltig, a kenyértől a ketchupig.
Ketchup, mint trigger
Igazi étel helyett csak étel
Snackek mellett is az ételek minősége változtat. Fotó: stock.adobe.com | vanillaechoes
Könyvtippek
Egyél jobban adalékanyagok nélkül
Annette Sabersky
Színezékek, tartósítószerek, mesterséges aromák - ételeink már nem képzelhetők el adalékanyagok nélkül. A szag, az állag, a szín és az eltarthatóság időtartamának befolyásolására használják, és gyakran egészségünk rovására. Annette Sabersky neves táplálkozási szakértő új útmutatójában áttekintést ad az összes elterjedt élelmiszer-adalékanyagról, és számos tippet és receptet mutat be, hogyan kerülhetjük el őket a mindennapi életben. Mert nem minden anyag olyan ártalmatlan, mint azt az élelmiszeripar szeretné, ha hinnénk. Az adalékok megbetegedhetnek.
oekom kiadó
ISBN 978-3962381257
128 oldal, ára: 16 euró
Gyorsétterem csapda:
Hogyan keresnek milliárdokat a McDonald's és Co. az egészségünk rovására. Harald Sükar
A cukoriparral együtt a gyorsétterem-láncok emberek millióinak étrendjét alakítják ki, és ezáltal súlyos egészségi és egészségkárosodást okoznak mind fizikai, mind mentális értelemben. Harald Sükar 13 évig volt felelős ezért a McDonald's felső vezetőjeként. Ezt követően kezdett mélyen elmélyülni az egészséges táplálkozásban. Amit az elkövetkező években megtudott, nehezítette lelkiismeretét. Ezért mondja most azt, amit korábban szeretett volna: Ne menjen semmilyen körülmények között a McDonald'sba, a Burger King and Co.-ba. Még kivételesen sem. Mert ez megtör.
kiadás a
ISBN 978-3990013434
256 oldal, 22 euró. Kindle kiadásként; Ár: 16 euró
Fotókredit: Címlapkép Fotalia | Subbotina Anna