Az étel összekapcsolása a mítosz és az igazság között Info E
Mostanában hallottam a kombinációról helyes és mennyire csodálatos lehet. A hitetlen Thomas természeténél fogva soha nem tulajdonítottam túl nagy jelentőséget az ételek ötvözésének, inkább logikai érvelésből, mint valamilyen tanulmány alapján, de a különféle táplálkozási szakemberek disszociált étrendjei és televíziós megjelenései, akik a helyes ételkombináció elméletében jártasak, kíváncsivá tettek.
Életünk során legalább egyszer mindannyian hallottuk, hogy nem szabad húst és burgonyát enni egy asztalnál, vagy hogy az este elfogyasztott gyümölcs agresszív. Itt egyetértek azzal, aki ezt mondta: vannak olyan gyümölcsök, amelyek annyira agresszívak, hogy megharapják az ajkadat és annyira megharapnak téged, hogy Christian Gray-t maga is megnevettetné a szürke trilógia nagyon híres 50 árnyalatán. Hidd el nekem! Egy éjszaka erőszakoskodott meg egy gonosz alma, amióta egyáltalán nem ettem almát. 🙂
És mégis mit mond az ételkombináció elmélete?
Az emésztésnek két különféle típusa van: a fehérjék savas emésztése (hús, hal, tojás és sajt) és a szénhidrátok (cukrok és keményítő) lúgos emésztése. Innentől kezdve három fő szabályt foglalhatunk össze az ételkombinációk kombinálásával vagy elkerülésével:
Szabály 1
Az étkezés során ne keverje össze a tiszta zsírokat (vaj, tejszín, szalonnás zsír) magas keményítőtartalmú ételekkel (burgonya, rizs, tészta, kenyér, gabonafélék, édesség). Ha főleg szénhidrátokat tartalmaz az étkezés során, ne egyen zsírt. Ha burgonya van az asztalon és édes desszert van, ne tegyen vajat vagy tejszínt a burgonyára. Továbbá, ha zsírja van, ne egyél szénhidrátot. Ha szalonnát vagy tojást fogyaszt reggelire, ne fogyasszon gabonafélét vagy kenyeret.
Az ősember nem evett szénhidrátzsírt. A zsír állatok húsából származott; de évmilliók alatt még soha nem találtak zöldségekhez (szénhidrátokhoz) kapcsolódó tiszta zsírdarabokat. Ahogy az ember fejlődött, nem kellett ugyanabban az étkezés során megemésztenie a zsírt és a keményítőt - soha nem fejlesztett ki ilyen mechanizmust - és még ma sincs nálunk.
Szabály 2
Ne kombinálja a savakat és a szénhidrátokat. Ne keverjen tejszínhabbal, narancslével, citromlével, grapefruitlével vagy ecettel olyan étkezés során, amely magas keményítő- és cukortartalmú ételeket tartalmaz.
Szabály 3
Ne keverje ugyanabban az étkezésben a magas fehérjetartalmú ételeket (hús, hal, tojás vagy sajt) a magas keményítőtartalmú ételekkel (burgonya, gabonafélék, kenyér, édesség).
És mégis ami igaz?
Dietetikus és az American Dietetic Association Teljes Élelmezési és Táplálkozási Útmutató szerzője, Roberta Larson Duyf szerint az ételek különböző kombinációkban történő elfogyasztása és mások kerülése nem javítja az emésztést. Emésztőrendszerünk úgy lett kialakítva, hogy különféle ételeket és tápanyagokat emésztsen meg, kombinációtól függetlenül. A higiéniai szokások, az antioxidánsokban gazdag ételek, például a színes gyümölcsök és zöldségek fogyasztása, valamint a cigarettafüst elkerülése hasznosabb a méreganyagok károsodásának csökkentésében vagy megelőzésében.
Számos olyan étrend, amely a megfelelő ételeket ötvözi, szintén az energiaszint és a hangulat egyensúlyának javítását ígéri, mivel csak jó "ételeket" fogyasztanak. Valójában a fehérje és a szénhidrát kombinációja (a "rossznak" tekintett kombináció) segít javítani az agy szerotonin szintjét. A Mayo Klinika táplálkozási szakemberei, Jennifer Nelson és Katherine Zeratsky azt javasolják, hogy alacsony hangulatú ételeket, például teljes kiőrlésű gabonaféléket, csokoládét és omega-3 zsírsavakat (beleértve a zsíros halakat és dióféléket is) fogyasszanak a hangulatot javító ételválasztásként. . Ezek az ételek elősegíthetik a kiegyensúlyozott vércukorszint fenntartását és a jó alvást. A szénhidrátok biztosítják a glükózt, a szervezet elsődleges energiaforrását. Ezen okokból az, hogy kiküszöböljük őket a magas fehérjetartalmú ételekből, valójában alacsonyabb energiaszinthez vagy fokozott szénhidrátforrások utáni vágyhoz vezethet.
Ha még ezek az érvek sem győznek meg téged, gondolkodj egy kicsit logikusan: az ételek általában nem tartalmaznak egyetlen makroelemet.
Például a quinoa magas fehérjetartalommal rendelkezik (14,12 g/100 g), mivel pszeudocereal, de szénhidrát is van - 64,16 g. Az ételkombináció elméletéből kiindulva a quinoa tilos.
Egy másik tipp: enni magadnak a gyümölcsöt, lehetőleg uzsonnaként. Lássuk: a gyümölcsök gazdagok cukorban, egyszerű szénhidrátokban, amelyek gyorsan felszívódnak. Vannak disszociált diéták, amelyek szerint csak egy nap eszel gyümölcsöt. Nos, mit tettél, Bobita? Szeretnél hízni?
Ha csak egyszerű szénhidrátokat eszel, akkor a vércukorszint hirtelen megnő, és a testet inzulin kiválasztására kényszeríti. Igen, igen, az inzulin gyűjti össze a vércukorszintet és zsír formájában rakja le. És le akarsz fogyni? Igen, bőséges vércukorszint jelenlétében kevés esélye van. És hogy a dolog rózsaszínű legyen, ahogy a cukorszint ugyanolyan gyorsan emelkedik és csökken, akkor újra éhes leszel, és? mit gondolsz? Megeszed ... Tehát a gyümölcs turmixok alapján növelem az étrendemet. És fogadok, hogy nincs sok kalóriája, és nem sokat sportol. És mit kell látni? Hízol ... Ha már az élet klasszikusairól van szó: balszerencse!