Az ételek aránya az étrendben az új ételpiramis szerint
2015-ben az ausztráliai táplálkozási szakemberek elkészítettek egy étkezési útmutatót, amelyen keresztül az élelmiszer-csoportokat átrendezték, hogy megfeleljenek a modern ember jelenlegi életmódjának.
Mint valószínűleg már tisztában van vele, az ételek az élelmiszer-piramisba vannak csoportosítva, ez a koncepció kiegyensúlyozott táplálkozás esetén jelzi az ételek arányát a napi étrendben.
Az ausztrál szakemberek által javasolt új élelmiszer-piramis a gyümölcsök és zöldségek nagyobb hányadát foglalja magában, a cukor és a só kivételével, de a növényi olajok beépítése a test valódi tápanyagigényét fedezi.
Így néz ki az új ételpiramis:
1. szint - Gyümölcsök és zöldségek
A régi piramisban ezt a szintet teljes kiőrlésűek foglalták el, de most, a piramis tövében gyümölcs, zöldségek és hüvelyesek, például bab, borsó, lencse vagy csicseriborsó.
A gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák elhelyezkedése a piramisban nagyon egyértelműen megmutatja, hogy ezeknek az élelmiszercsoportoknak az általunk fogyasztott 70% -ot kell képviselniük.
A növények annyira fontosak, mert az utóbbi években számos tanulmány kimutatta, hogy különös mértékben hozzájárulnak a "modern" betegségek: a rák, a II. Típusú cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
Mivel rostban gazdagok vagyunk, jóllakottság érzetét kelti bennünk, és ezáltal segít kontrollálni a súlyunkat. Ezenkívül egészséges szénhidrát-, vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-forrás.
2. szint - teljes kiőrlésű gabona
Talán teljes kiőrlésű gabonák elvesztették a gyümölcsök és zöldségek előtti fontosságukat, de a napi étrend fontos elemei maradtak. Csak a piramis második szintjét foglalják el, mert valamivel magasabb kalóriatartalommal rendelkeznek, mint a gyümölcsök és zöldségek, ezért célszerű kisebb adagokat fogyasztani.
A teljes kiőrlésű gabona fontos "jó" szénhidrátforrás. Elengedhetetlenek a test egészségéhez, energetikai szerepük van, kiegyensúlyozzák az anyagcserét és a vércukorszintet. Ehetünk barna rizst, teljes kiőrlésű tésztát, zabot, quinoát vagy teljes kiőrlésű kenyeret.
A teljes kiőrlésű gabonákra vonatkozó aranyszabály az, hogy a lehető legkevesebbet dolgozzák fel, és a lehető legközelebb álljanak természetes állapotukhoz, amikor fogyasztjuk őket.
3. szint - Tej és hús
Ebbe a kategóriába tartozik a tej, a joghurt, a sajt, a hús, a tojás, de a dió, a mag és a hüvelyesek is. Ez utóbbiak az élelmiszerek első kategóriájában, a harmadikban is megtalálhatók, mert a 3. szintnél a fehérjebevitelt veszik figyelembe.
A hüvelyesek értékes tápanyagokban gazdagok és fedezik a fehérje iránti igényt, sikeresen pótolva az állati fehérje hiányát, például éhgyomorra vagy vegetáriánusok esetén. Ezek azonban enyhe emésztési kényelmetlenséget okozhatnak, amelyet jó szem előtt tartani.
Szintén ebben a kategóriában találunk állati vagy növényi eredetű tejtermékeket, például szójatejet, kókusztejet vagy mandulatejet. Mindezek olyan fehérjeforrások, amelyeket mérsékelten fogyaszthatunk a test tápanyagainak kiegyensúlyozásához.
A fehérje kategória biztosítja a szervezet megfelelő működéséhez szükséges kalciumbevitelt, valamint az ásványi anyagokat, a B12-vitamint és a zsírokat is.
4. szint - "Jó" zsírok
A klasszikus piramisban az utolsó szint a zsírokat, cukrokat és sót tartalmazta. Az új piramis gyökeres változást javasol a tetején, ami igaz azokra az élelmiszerekre is, amelyeket a lehető legritkábban és kis mennyiségben kell fogyasztani. Megszűnt a cukor és a só, és mindenféle zsírt felváltottak a "jó" zsírokra.
Kevés zsírra van szükség az agy, a membránok egészségéhez és az egész test optimális működéséhez. De óvatosságra van szükség ezen élelmiszerek fogyasztása során, különösen a feldolgozott húsok esetében, és kerülni kell az ipari élelmiszerek zsírjait.
Növényi olajok, diófélék vagy magvak zsírjai ajánlottak. Az egészséges zsírsavak megtalálhatók az avokádóban, a halakban vagy a kagylókban is.
Ezért az új élelmiszer-piramis a zöldségfélék, gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonák magas arányát állapítja meg a napi étrendben, a tejterméket és a sovány húst mértékkel fogyasztva, a növényi zsírokat pedig nagyon kis mennyiségben kell fogyasztani.