Az ételek megfelelő elkészítése - NetDoktor
Mit és hogyan?
Brokkoli, paparika, sárgarépa vagy cukkini: a zöldségek egészségesek és alacsony kalóriatartalmúak - hacsak nem sütjük őket mélyre. Aztán még a "karcsú" cukkini is kis zsírbomba lesz. Az egészséges és kalóriatudatos étrendhez nemcsak az a fontos, hogy mit eszel, hanem az is, hogyan készítsd el.
Gőzölés - kíméletes módon
Legyen szó zöldségről, halról vagy húsról - a pörkölt nagyon kíméletes elkészítési forma. Ha a saját levében főz zsír nélkül, kalóriát spórol meg, és az érzékeny vitaminokat sértetlen marad. Annak érdekében, hogy működjön, és semmi ne égjen, szorosan illeszkedő fedelet kell tenni az edényre: ez elegendő vízgőz képződését teszi lehetővé. Ha az étel nem elég folyékony, akkor adhat hozzá némi folyadékot is (pl. Vizet vagy húslevest) az ételhez. A narancs és zöld zöldségeket kevés zsírral kell finomítani gőzölés közben vagy utána, különben a test nem tudja felszívni a bennük lévő béta-karotint (az A-vitamin prekurzorát).
tipp: Az ételeket nem csak edényben, hanem sütőben is meg lehet párolni, például egy római edényben!
Só megtakarítása a szívnek és az elmének
Christiane Fux újságírást és pszichológiát tanult Hamburgban. A tapasztalt orvosi szerkesztő 2001 óta ír cikkeket, híreket és tényszerű szövegeket minden elképzelhető egészségügyi témában. A NetDoktornál végzett munkája mellett Christiane Fux a prózában is aktív. Első krimije 2012-ben jelent meg, és saját krimijátékait is írja, tervezi és publikálja.
Óvatosan, só!
Előny az otthoni főzéshez
Fűszerezzük só helyett
Fokozatos visszavonás
Sótartalom a kilátásban
Okos alternatívák
Gőzölés - sok meleg levegő
A gőzöléshez egy fazékra van szükség szitabetéttel: Az ételt (főleg zöldségféléket) a szitán készítik el az alatta lévő forrásban lévő víz gőzében. Ez a főzési módszer ugyanúgy kíméli az összetevőket, mint a gőzölés. Az ételek íze és színe is megmarad. És mivel nem használnak zsírt, a kalóriaegyensúly kellemes.
Grillezés - a kőkori módszer
A nyílt tűzön vagy parázson történő elkészítés az egyik legrégebbi főzési technika. A magas hőmérséklet miatt a húst, a zöldségeket és a halakat rövid idő alatt a grillen vagy a nyárson főzik. És ha mindenekelőtt nem pácolja az ételt olajban, akkor ez a főzési módszer alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a serpenyőben sütés, mert a zsír alig van hozzáadva vagy egyáltalán nem.
Fontos: helyezze az ételt alufóliára vagy alumínium tálcákra! Ellenkező esetben a húsban és a halban található zsír a parázsba csöpög, rákkeltő vegyületeket (policiklusos aromás szénhidrogének) hozva létre, amelyek az ételbe vándorolhatnak. Alternatív megoldás lehet a gáz vagy elektromos grill.
A pácolt ételek, mint a wiener kolbász vagy a sonka, nem alkalmasak grillezésre. A sós nitrit tartalmaz. A húsfehérje bomlástermékeivel együtt ez a grillezés során rákkeltő nitrozaminokká alakulhat.
Főzés - a klasszikus
A forrásban lévő vízben történő főzés gyors és egyszerű, de zöldségek számára nem különösebben megfelelő: A sárgarépa és hasonlók gyorsan elveszítik falatukat, színüket és vitaminjaikat. Ha még mindig nem akarja nélkülözni, akkor rövidítse meg: A forrásban lévő vízbe, és a lehető leggyorsabban újra. A zöldségek több ízt kapnak, ha a vizet zöldséglevessel helyettesítik. Ezután felhasználhatja a főzetet levesalapként.