Az ételek megfelelő kombinációja - a vas egészségének táplálkozási és egészségügyi iskolája
"A bevitt táplálék három részre oszlik. A köztes, durva részt eltávolítjuk. A középső rész testalkotóvá válik. A finom rész az elme táplálékává válik. ” (CHANDOGYA UPANISHAD VI.4.I)
"Én vagyok az étel. Én eszem az ételt. Én vagyok az, aki lenyeli az ételt. Felemésztem az egész univerzumot. Fényem olyan, mint a nap. ”(TAITTIRIYA UPANISHAD II.9.6)
A megfelelő étrend minden természetes kezelés lényege. Az általunk fogyasztott ételek felerősíthetik, csökkenthetik vagy akár meg is szüntethetik más terápiák hatásait (még a gyógynövények gyógyhatását is). Másrészt a helytelen étrend lehet a betegség egyik fő oka. Az ókori tudomány, AYURVEDA segít minden embernek felfedezni, hogy mely étrend illik rá a legjobban, valamint mindent, ami ebből a szempontból szükséges, a lehetséges egyensúlyhiányok megelőzésében vagy kezelésében.
Az vagy, amit megeszel
A diétaterápia azon a tényen alapul, hogy megszerezzük az ételek tulajdonságait, más szavakkal, mi vagyunk az, amit megeszünk.
Valóban, saját magunk is láthatjuk, ha óvatosak vagyunk, hogy az elfogyasztott ételek befolyásolják pszicho-mentális állapotunkat az étkezést követő időszakban.
Ismert, hogy a nehéz hús- vagy kávéfogyasztók hajlamosak a haragra, az agresszióra vagy más "forró" negatív érzelmekre.
A hagyományos avató gyógyszer AYURVEDA évezredek óta tudja, hogy a húsevő diéta "túlmelegíti" a vért, míg a vegetáriánus étrend az egyensúlyra, a nyugalomra és a nyugalomra való hajlamáról híres, amelyek gyakran még nagyon stresszes körülmények között is megnyilvánulnak.
A híres beavatott filozófus, Omraam Mikhael Aivanhov azt mondta:
"A húsevés a test láthatatlan kapcsolatát tartja fenn az ember testében az állatvilággal, és azt gondolom, hogy az egyén megijedne, ha láthatatlan aurája csúnya színeit látná (nn - a hétköznapi szem számára láthatatlan, de amelyek már ma is részben kiemelve a kiríliai fotónak, a dicianinnal ellátott képernyőknek stb.), az elfogyasztott állatok minden lelkével együtt. "
Bizonyos ételek bolygó rezonanciát váltanak ki
Minden étel rendelkezik uralkodó asztrális rezonanciával, amely az érzelmek, érzések, gondolatok és állapotok teljes skálájának indukcióját támogatja az adott bolygó rezgésére jellemző lényben, amely rendszeresen (minimum 30 napig) fogyasztja.
Például azok a lények, akik szeretetteljesebbé, érzékibbé és "vénuszosabbá" akarnak válni, valóban hasznosak lennének a búza, az alma, a cseresznye, a kajszibarack, az őszibarack preferenciális fogyasztása szempontjából.
Azok számára, akik fel akarják erősíteni mentális emissziós erejüket, fényességüket, önkontrolljukat vagy más "szoláris" tulajdonságait, fahéjból, dióból, articsókából, napraforgómagból, olajbogyóból készített rizsből álló étrendet ajánlunk.
Fogyasszon főleg olyan ételeket, amelyeket abban a régióban gyártanak, ahol él
Az ősi ájurvédikus hagyomány felhívja a figyelmünket arra a fontos szerepre, hogy fenntartsuk a zöldségfélék és tejtermékek fogyasztásának egészségét az állatoktól, amelyek lakóhelyünkön nőnek.
A gerontológusok és a dietetikusok körében híres az észak-indiai Hunzo lakói, akiknek gyakran csak a héjas gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, tojás és egyéb előnyös fogyasztás miatt sikerül meghaladniuk a tiszteletre méltó 100 éves életkorot (és akár 80 évig is szaporodhatnak). tej, de mindezek a régiójukban termelődtek.
Ismét nyilvánvalóvá vált az orvosi világban ennek a több évezredes rendszernek, amely az ayurvédikus orvoslás, elveinek egyetemes alkalmazásának jelentősége a világ bármely részén fennálló élet és tevékenység körülményeiben.
Hazánkban ezeket a szempontokat széles körben bemutatják az AYURVEDA tanfolyamon, amelyet az ANM (a nem hagyományos gyógyszerek népszerűsítésének országos szövetsége) szervez.
Miért fontos az ételeket helyesen kombinálni?
A dietetika egyik alapvető ájurvédikus alapelve az ételek helyes kombinációjára utal, mind az általános étrendben, mind ugyanazon étkezés közben.
Ennek a régi elvnek az értékét ma ismerik el a modern táplálkozási szakemberek, akik újra felfedezték magukat (így érvényesítve a régi ájurvédikus tanításokat) a kompatibilitás, illetve az ételek összeférhetetlenségének létezését. Két alapvető szemponton alapulnak.
Az első szempont az enzimatikus szekréciók szelektivitása és kompatibilitása .
A kémiai átalakulásokat, amelyeknek az élelmiszerek az emésztés során ki vannak téve, az emésztőmirigyek által termelt váladékban lévő enzimek jelenlétében hajtják végre.
Ezeknek a váladékoknak az enzimatikus összetételét az elfogyasztott ételek jellege befolyásolja.
Például, ha több keményítőt fogyasztunk (létezik gabonafélékben, burgonyában), az az amiláz koncentrációjának növekedését idézi elő a nyál- és hasnyálmirigy-szekrécióban (az amiláz a keményítőt lebontó enzim).
Az élelmiszerek kompatibilitásának második aspektusa: az étel, amely asszimilálandó, eltérő emésztési időt igényel.
A gyümölcsökben lévő fruktóz és glükóz semmilyen előzetes kémiai lebomlást nem szenved: közvetlenül asszimilálhatók. A cukornád-szacharóz felszívódásához bélenzim (szacharóz) hatására hidrolízisre van szükség.
A keményítő először a nyálamiláz, majd a hasnyálmirigy-amiláz hatására megy át, maltózzá alakulva, amely a bélmaltáz hatására egyszerű glükózzá válik, amely felszívódhat.
Így a keményítő emésztése sokkal hosszabb, mint a gyümölcsben lévő fruktóz vagy glükóz emésztése, és még több "munkát" igényel a testtől.
A zsírok lassítják az ugyanazon étkezés során elfogyasztott ételek emésztését. Így a "zsíros" fehérjék (a zsírokhoz társulva) lassabban emészthetőek, mint a "sovány" fehérjék (nem a zsírokhoz társulva): a sovány sajt lassabban emészthető, mint a zsíros sajtok.
A savakat tartalmazó ételek hosszabb emésztési időt igényelnek, mivel a testnek először semlegesítenie kell azokat.
Például a savanyú/savanyú gyümölcsök lassabban emészthetőek, mint a félig savanyúak vagy az édes gyümölcsök. A zöld zöldségek elég gyorsan emészthetők, mert nem tartalmaznak magas fehérje-, lipid- vagy savkoncentrációt.
Íme néhány szempont az egyes élelmiszer-egyesületekkel kapcsolatban.
Jelzett egyesületek és nem ajánlott egyesületek
Keményítő - savak
A keményítő emésztése (gabonafélék, burgonya) a szájüregben kezdődik a nyálamiláz hatására. A savak megakadályozzák ezt a folyamatot.
Keményítő - fehérje
A fehérjék hidrolíziséhez gyomornedv szükséges (ami savas). Ez a savas Ph megakadályozza a nyálamiláz aktivitását, amely lúgosabb (bázikus) környezetben hat a keményítőre. Például a gabonafélék vagy a burgonya sajttal, a kenyérrel és a joghurttal való társítását a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell.
Keményítő - glükóz
Ez két különböző emésztési idővel rendelkező szénhidrát közötti kapcsolat. Tehát ne rohanjon társítani a gyümölcs gabonaféléket!
Keményítő - zöld zöldségek
A zöldségfélék nem kedveznek, de nem akadályozzák a keményítő emésztését. Ezek a kombinációk azonban ajánlottak, mert a zöld zöldségek vitaminokat, ásványi sókat és nyomelemeket hoznak, amelyek elősegítik a keményítő lebomlásából származó vegyületek későbbi felhasználását a szervezetben.
Keményítő - víz
(Vigyázat!) A víz hígíthatja az emésztőrendszer nedvét, lassítva a keményítő emésztését. A keményítő hidrolíziséhez azonban szükség van bizonyos mennyiségű vízre, amelynek azonban már rendelkezésre kell állnia a szövetekben, így az egészséges vízháztartás (minimum 1,5 liter/nap) fenntartásának köszönhetően a tényleges étkezésen kívül is elérheti a testet.
Keményítő - tej
A tej megemésztéséhez savas környezet szükséges, amely ellenzi a keményítő lebomlását.
Szélsőséges esetekben a kenyérrel elfogyasztott tej akár emésztési zavarokat is okozhat.
Fehérje - zsír
A zsírok gátolják az emésztőrendszer leválasztását, lelassítják a fehérjék emésztését. Kerülje el ezt a társulást, különösen fáradt emberek esetén.
Fehérje - zöld zöldségek
Nagyon jó egyesület. Például: fehér sajt póréhagymával vagy tojással (nem majonézzel, amely olajzsírral rendelkezik), tökkel.
Lipidek - keményítő
Kompatibilis a zsírok keményítővel való kombinálása, például főtt burgonya, olajjal vagy enyhén melegített vajjal keverve, vagy zabpehely vagy más gabonafélék.
Lipidek - zöld zöldségek
Nagyon ajánlott egyesület.
Lipidek - glükóz (fruktóz)
A lipidek lassítják a glükóz felszívódását, amely az egyik leggyorsabb. (Ezért intravénásan beadva orvosi-műtéti vészhelyzetekben élelmiszer-helyettesítőként alkalmazzák).
Ebben az összefüggésben ajánlott például kerülni az édesített tejfölt.
| Reggeli | Ebéd | Ora 17 | Vacsora |
| alma, körte, vaj vajjal | tojás, dió, endívia, gomba, uborka és saláta saláta, sárgarépa saláta zellerrel, olívaolaj, svaiter | alma, mazsola | joghurt, uborka, zöldkáposzta, póréhagyma, cukkini, fehér sajt |
| friss szőlő, joghurt, őszibarack, olajbogyó, káposzta | sajt, póréhagyma, retek, spenót, vöröskáposzta saláta, sárgarépa, sült burgonya | aszalt szilva, vajas zsemlemorzsa | zöldbab, tojás, fehérrépa |
| eper, méz, őszibarack, sárgabarack, tejszínhab (kefir) | tejföl, cukkini, karfiol, céklasaláta, rizs, mandula | banán, füge és datolya | Stevie, túró, körte, vörös káposzta |
| alma, búzacsíra | tojás, padlizsán, gulyás | birsalma | svaiter, borsó |
A kompatibilitás tiszteletben tartása kiküszöböli az önmérgezés lehetőségét
Az összeegyeztethetetlen ételek kombinációja esetén a szénhidrátok (széndioxid, oxálsav, alkohol - puffadást és hasi görcsöket, székrekedést vagy hasmenést okozó vegyületek) keletkezése vagy a fehérjék rothadásának folyamatai (hidrogén-szulfid, fenil-propionsav, indol, scatol, fenolok, alkoholok, ecetsav - mérgező vegyületek a szervezet számára).
Az úgynevezett homogén diéták, amelyek az élelmiszerek kompatibilitására épülnek, megkönnyítik az emésztést, mind a felszívódás sebességének növelésével, mind a test erőfeszítéseinek emésztésével kapcsolatos erőfeszítések csökkentésével, valamint az erjedés vagy a bélrothadás jelenségeinek elnyomásával.
Ezzel elkerülhető a méreganyagok termelődése az emésztőrendszerben, amelyek felszívódása révén a test progresszív önmérgezése megy végbe, ami különféle betegségállapotokat generálhat.
Az alábbiakban néhány menüjavaslatot kínálunk az élelmiszerek kompatibilitásának betartása alapján.
Ayurvédikus étrend a három alapvető alkotmánytípus számára
Az alkotmányos kritériumok szempontjából megfelelően megtervezett étrend néha elegendő lehet ahhoz, hogy önmagában, de hosszabb idő alatt elvezetjen az Ön betegségeitől.
Az a kiegyensúlyozatlan típus, amelyben a légelem dominál - az VATTA - az, amely leggyakrabban túlzott fogyás (lesoványodás), alultápláltság, fogyasztási betegségek (pl. Tuberkulózis) miatt szenved.
Emésztési fókusza változó, néha nagyon könnyen emészthető, máskor nehézségekbe ütközik az ételek feldolgozása és asszimilálása.
A VATTA típusú betegségeket kísérő negatív mentális állapotok a szorongás, a félelem vagy mindenféle szorongás.
A kiegyensúlyozatlan típus, amelyben a tűz elem dominál - a PITTA - a meleg, intenzív étvágyú és erős emésztésű.
Általában gyomorégéstől vagy a test egyéb területeitől szenved. Ez az emésztési tűz hasmenést, fertőzéseket, lázat okozhat.
A betegséget generáló negatív hozzáállás ügyében a haragra, az erőszakra, a kritikára összpontosít.
Az a kiegyensúlyozatlan típus, amelyben a vízelem dominál - a KAPHA - az, amelyik a leglassabban emészthető, gyakran étkezés után szenved a gyomor nehézségétől.
Hajlamos az elhízásra, és az őt jellemző negatív érzelmek a kapzsiság és a ragaszkodás.
Egy szintetikus táblázatban bemutatjuk azokat az ételeket, amelyekre az alkotmányos egyensúlyhiány minden típusa leginkább utal, amelyek képesek egyensúlyba hozni és harmonizálni az egyes lényeket.
A legtisztább étel
"A tudás a SATTVA (az emelkedettség és törekvés aspektusa), a RAJAS (a személyiség aspektusa, a túlzott cselekvés) kapzsisága és a TAMAS (a személyiség aspektusa, a túlzott cselekvés aspektusa) zavartságából, illúziójából és tudatlanságából származik" (BHAGAVAD GITA XIV.17).
Az egészséges és szép élet számára a legkedvezőbb étrend csak tiszta, könnyű, közepesen frissítő ételekből áll, amelyek minden szükséges erőt megadnak, de nem zavarják az elmét.
Alapja friss, nyers gyümölcs és zöldség, tej, gabonafélék, általában természetes édes ízű ételek, amelyeket a lehető legkevesebb tűz segítségével fogunk elkészíteni.
Az izgalmas, fűszeres, savanyú vagy sós ételek elősegítik az intenzív tevékenységeket, de az elme izgatottságát és az érzékek túlzott ingerlését is előidézik.
Azok az ételek, amelyek hosszan tartó hőkezelésen esnek át vagy melegítettek fel olyan ételeket, amelyek keserű vagy összehúzó ízt nyertek a tartós tárolás vagy a nem megfelelő körülmények miatt, valamint amelyek nehezen emészthetők, TAMAS-jégek, és homályosítják az elmét, lassú gondolkodást, álmosságot okozva.
Összegzésként elmondhatjuk, hogy az ebben a cikkben bemutatott ayurvédikus elvek alapján kiválaszthatja saját, az alkotmányos típusával kompatibilis SATTVA-jég ételeket, amelyek szükségesek a "vas egészségének" megteremtéséhez.
Omraam Mikhael Aivanhov rendkívül értékes tanácsával zárulunk:
"Az étel a Teremtő által küldött szerelmes levél, amelyet meg kell fejteni ... Amikor elkezdesz enni, küldd el szerelmedet az ételhez, és abban a pillanatban megnyílik, hogy megadja neked a kincseit."
Alina Blagoi táplálkozási pszichológus