Az ételekben lévő keményítő egészséges és rugalmas lehet! Kalória titkok
Az ételekben lévő keményítő egészséges és rugalmas lehet!
Elmúltak azok az idők, amikor elkerültük az étkezési zsírokat, amikor megpróbáltunk lefogyni. Kimutatták, hogy a magasabb szívzsírtartalmú ételek, például a dió, az olívaolaj és az avokádó számos egészségügyi előnnyel járnak, és egészséges, kiegyensúlyozott étrend mellett mértékkel fogyasztva nem növekednek. súly szerint. Ez ellentmond a múlt általános ajánlásainak, amelyek alacsony zsírtartalmú, de szénhidráttartalmú ételek étrendjét célozták meg.
Az egyszerű szénhidráttartalmú ételek fogyasztása azonban ma már nagyobb súlygyarapodás kockázatának tekinthető.
A magas cukortartalmú ételek és a feldolgozott fehér gabonafélék erősen jelzik az inzulin felszabadulását, miután ezeket az ételeket elfogyasztották és felszívódtak a szervezetbe.
Erős inzulinjel folyamatos küldése elősegítheti a súlygyarapodást az idő múlásával.
Ezért manapság az egyének jobban félnek a szénhidráttól, ha súlygyarapodásról van szó, mint az étkezési zsírokról.
Míg egyes egyének számára, különböző orvosi okokból, az alacsony szénhidráttartalmú étrend jobban működik a legtöbb ember számára, aki egészséges akar maradni és nem hízik, ez nem jelenti azt, hogy minden szénhidrátos ételt el kellene kerülni.
A rezisztens keményítőt tartalmazó szénhidrátban gazdag ételek valóban hasznosak lehetnek az egészséges testsúly megőrzéséhez, valamint a jó rost- és prebiotikum-forrás biztosításához.
Különböző típusú szénhidrátok léteznek, és hatásuk a testre változó. A szénhidrátban gazdag ételek fogyasztása, amelyek természetes rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak, fontos része lehet az étrendnek.
Milyen ellenálló keményítő?
A rezisztens keményítőt azért nevezik el, mert a testbe kerülve ellenáll az emésztésnek. Ez az emésztéssel szembeni ellenállás mind a gyomorban, mind a vékonybélben azt a tényt eredményezi, hogy az ezen ételekből nyert energia egy részét nem használják fel.
Ehelyett a vastagbélben lévő baktériumok táplálkozhatnak rezisztens keményítővel, amely ezután rövid láncú zsírsavak termelését okozza.
Annak ellenére, hogy a rövid láncú zsírsavtermelés rossz dolognak tűnhet, valójában egészséges eredmény.
Egy 2013-as cikk szerint a rövid szénláncú zsírsavak termelése a vastagbélben szerepet játszhat a metabolikus szindróma, a bélrendellenességek és a rák bizonyos típusainak megelőzésében.
Amikor a vastagbélben lévő egészséges baktériumok (probiotikumok) olyan anyagokat fogyasztanak, mint a rezisztens keményítő (prebiotikumok), rövid láncú zsírsavak szabadulnak fel.
Ezek a prebiotikumok a probiotikumok fokozott szintjét is ösztönzik, ami ösztönözheti a káros baktériumok eltávolítását a vastagbélből.
Milyen ételek tartalmaznak rezisztens keményítőt?
Azok az ételek, amelyek nem feltétlenül vonzóak vagy ízletesek, mint például az éretlen banán és a nyers burgonya, jelentős ellenálló keményítőforrások.
A jó hír az, hogy más, valószínűleg már fogyasztott ételek, például hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák, magvak, barna rizsliszt, burgonyakeményítő és babliszt szintén ellenálló keményítő forrásai.
Érdekes, hogy az étrendből az ellenálló keményítő megszerzésének másik módja az étkezés maradéka.
Ennek oka: ha keményítőtartalmú ételeket, például burgonyát, rizst és tésztát főznek, majd lehűlnek, kémiai kötéseik új formává alakulnak, ami ellenállóvá teszi őket a szervezet további bomlásával szemben.
Ezért, ha ezeket a maradékokat hűtés után elfogyasztják, a bennük lévő keményítő ellenállóbb.
A keményítőtartalmú ételek hogyan segíthetnek egészségesek maradni anélkül, hogy híznának
Jelenleg a rezisztens keményítő témája és annak hatása az emberi egészségre és a testtömegre nagy figyelmet kap, mind a józan ész, mind a tudományos közösség körében.
Egy 2014-es cikk azt sugallja, hogy az egészség számára előnyös lehet olyan ételeket fogyasztani, amelyek rezisztens keményítőt tartalmaznak, mivel ezek fogyasztása után gyengébb jelet generálnak az inzulintermelésben a szervezetben, összehasonlítva más típusú szénhidrátokkal.
Emellett növeli a hormonok felszabadulását a bélből, ami jelzi a jóllakottság kialakulását az agy számára, hogy kommunikálja az agynak, hogy a testnek már nincs szüksége élelemre.
Ezután bebizonyosodott, hogy a rezisztens keményítő hozzájárul a zsír oxidációjának növeléséhez, a zsír felhalmozódásának csökkentéséhez és az izomtömeg fenntartásához.
Egy 2015-ös tanulmány azt is sugallja, hogy a rezisztens keményítő szerepet játszhat a szervezet gyulladásának csökkentésében és a 2-es típusú cukorbetegséggel kapcsolatos tünetek enyhítésében.
A vizsgálatban több, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő nő nyolc héten keresztül napi placebót vagy 10 mg-ot kapott. ellenálló keményítőből.
A vizsgálat végén a rezisztens keményítőt kapott nők csoportjában a HbA1C szintje lényegesen alacsonyabb volt, ami a hosszú távú vércukorszint mutatója.
Ez a csoport szignifikánsan alacsonyabb trigliceridszintet mutatott a vérben, és olyan markerek is, amelyek a test gyulladásszintjét mérték.
A kutatók szerint ez ígéretesnek tűnik a rezisztens keményítő alkalmazása szempontjából a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében vagy megelőzésében, de további kutatásokra van szükség.
Egy másik 2015-ös tanulmány a rezisztens keményítőt fehérjével kombinálta egy étkezés során a jóllakottság növelése, valamint a zsír oxidációjának fokozása érdekében.
A fehérje rendelkezik a legnagyobb jóllakottsági értékkel a makrotápanyagok között, így a fehérje és a rezisztens keményítő kombinálása akár megnövekedett jólétet is eredményezhet e két tápanyag elfogyasztása után.
Következtetés: rezisztens keményítő és egészség
A szénhidráttartalmú ételek következtetése az, hogy a testre gyakorolt hatás szempontjából nem mindegyik egyforma.
Egyszerű szénhidrátok, például cukor, édességek, fehér kenyér stb. minimális táplálkozási előnyökkel rendelkeznek, és erős inzulin szekréciót okozhatnak.
A hüvelyesekben, a teljes kiőrlésű gabonákban és a magvakban található más típusú szénhidrátok azonban gyengébb inzulinválaszt generálhatnak, és hozzájárulhatnak a zsír oxidációjának növeléséhez, valamint a jóllakottság gyorsabb megjelenéséhez.
Ez a típusú keményítő, amely nem bomlik le a vékonybélben, táplálja a vastagbél egészséges baktériumait. Ezért e baktériumok mellékterméke a test számára előnyössé válik.
A szénhidráttal és üres kalóriával rendelkező ételek helyett ajánlott több olyan ételt fogyasztani, amely rezisztens keményítőt tartalmaz.
A főtt, majd lehűtött ételek, például a tészta, a burgonya és a rizs ellenállóbb keményítőt tartalmaznak, ezért fogyasztásukat önmagukban jelzik hűtés után.
Ha orvosa vagy táplálkozási szakértője azt javasolta, hogy kövesse alacsony szénhidráttartalmú étrendjét, további konzultációra van szükség, ha keményítőben gazdag ételeket szeretne adni étrendjéhez.
Bizonyos egészségügyi feltételek alacsony szénhidrátfogyasztást igényelnek.