Az ételintolerancia tovább növekszik
Becslések és be nem jelentett esetek
Hogy az intolerancia mértéke erősen egyéni alapon és csak egy gondosan vezetett táplálkozási protokoll segítségével határozható meg, hogy az intolerancia gyakran olyan alacsony, hogy az érintettek még orvoshoz sem mennek velük, és az orvosok gyakran sokáig nem gondolkodnak a különböző dolgokon Élelmiszer-intoleranciában panaszok merülhetnek fel - ezek mind olyan okok, amelyek miatt olyan nehéz megbízható kijelentéseket tenni az érintett emberek számáról. Állítólag a közép-európaiak 30 százaléka érintett. "Számos be nem jelentett esetet feltételezünk" - mondja az Univ. Prof. Dr. Michael Wolzt, a Bécsi Orvostudományi Egyetem belgyógyász szakorvosa. "A becslésekben leginkább az Egyesült Államok adataira hivatkozunk, ahol az élelmiszerallergia és intolerancia problémáját már jobban kutatták, mint mi."
Túlzott és túlzott igények
Ha bizonyos élelmiszer-összetevők feleslege okozza a problémát, akkor a terápia következetesen ezen anyagok mellőzéséből áll. A kezelés kezdetén a bűnösöket, a fruktózt, a laktózt és/vagy a hisztamint egy időre ki kell választani az étlapról, hogy a belek regenerálódhassanak és képesek legyenek felszívni bizonyos, egyedileg eltérő mennyiségeket. A lisztérzékenység kivétel: bárkinek, akit ez érint, következetesen le kell mondania a gluténról a kenyérben, péksüteményekben stb.
Időközben az élelmiszeripar számos olyan terméket elérhetővé tesz, amelyek mentesek vagy legalábbis alacsony a problémát okozó anyagokban. A gyógyszeripar most segítséget nyújt azoknak is, akiket hisztamin- és laktóz-intolerancia, újabban pedig a fruktóz malabszorpció sújt: Az étkezés előtt alkalmazott enzimpótló készítmények lehetővé teszik az érintettek számára, hogy legalább időről időre "tiltott" ételeket élvezhessenek . Ezek a szerek rövid időn keresztül ellátják a testet a fruktóz és hasonlók emésztéséhez szükséges anyagokkal.
Allergia vagy intolerancia?
intolerancia
-------------------------
* Az enzimrendszer hibája az emésztőrendszerben
* Probléma bizonyos élelmiszerek felszívódásával vagy lebontásával
* soha nem jelent életveszélyt
* az októl függően 1-30% -ot érint
allergia
-------------------------
* A szervezet saját védekezésének helytelen reakciója az élelmiszerekben található bizonyos anyagokra
* Immunrendszeri probléma
* azonnal életveszélyes lehet
* 1-2% -ot érint
***************
- Nem erre vagyunk építve!
A MEDIZIN népszerű interjújában dr. Theresia Maier-Dobersberger, a belgyógyászat specialistája a Bécs melletti Badenben, a belek további gyógyulásáról.
GYÓGYSZER népszerű
Egyre több ember kap mindenféle panaszt evés után.Ételünk rosszullétet okoz?
Dr. Theresia Maier-Dobersberger
Bizonyos értelemben igen. Étrendünk sokat változott az elmúlt években. Nem csak maga az étel különbözik, hanem az élelmiszerellátás, az étkezési szokások, a tárolás és az elkészítés típusa is.
Mi olyan összeférhetetlen benne?
Manapság ételeinket egyre finomítják, vagyis az ipar előkezeli, legyen szó előkészítésről, fagyasztásról vagy más eljárásokról, legyen az kereskedelmi konyha vagy magánháztartás. Vannak olyan kémiai adalékanyagok is, mint aromák, színezékek, stabilizátorok, ízfokozók és még sok más, amelyek meglehetősen zavaros módon vannak jelen az élelmiszerekben, és mind a bélbe kerülnek. Mindez természetellenes, nem erre vagyunk építve.
Ha az iparilag feldolgozott élelmiszerek annyira problematikusak, miért okoznak egyre inkább problémát a friss és általában egészséges ételek, például a tej vagy a gyümölcs?
Mert ma testünk túl sok ingernek van kitéve, és a belünk túlterhelt. Egyrészt az általában egészséges élelmiszerekben található anyagokat az élelmiszeripar különféle célokra is felhasználja. A laktózt például töltőanyagként használják, hogy jobban nézzen ki, fruktóz édesítőszerként, mert termelékenyebb. Ezért vagyunk túltelítettek ezekkel az anyagokkal, mert feleslegben kínálják nekünk.
Másrészt a belünk már nem jut gyógyulási vagy tisztítási fázisba. A böjt napjai és a böjt időszakai fontos szerepet játszanak minden egyházi hagyományban, például a római katolikus hagyomány szerint pénteken vagy a húsvét előtti 40 napon. Ezeket a "lezárt évszakokat" ma nagyon kevesen tartják be.
És amit nem szabad lebecsülni az ételintolerancia kapcsán: a stresszt. Tudjuk, hogy a kortizol stresszhormon megtámadja a bélflórát, amely aztán nem tudja megfelelően elvégezni az emésztési munkát.
Mire épülünk?
Azt hiszem, szezonális és regionális ételekre vagyunk programozva - és ezt már egyáltalán nem vesszük figyelembe. Élelmünk ma nemcsak iparosított, hanem globalizált is. Bármit bármikor megvásárolhatunk, minden élelmiszer egész évben rendelkezésünkre áll. De nem mindig vállalunk mindent. Csak egy példa: nagymamámnak soha nem volt nyers gyümölcse télen, csak kompót volt. Tehát intuitív módon helyesen nyújtott minket. Ma mandarint teszünk a Nikolaussackerl-be, vagy frissen facsart narancslevet iszunk télen. A mandarin és a narancs azonban hűsítő étel, délre és nyáron tartozik. Ezenkívül a jól utazott gyümölcsöket és zöldségeket éretlenül szüretelték - a belek ezt sem tűrik jól.
Szezonális és regionális ételek fogyasztása - hogyan járulhat hozzá mégis a bél helyreállításához?
Először is jobban figyelembe kell vennünk a nap bioritmusát. A késő esti étkezéseket, amelyek elterjedtek, mert munka után gyakran csak így lehet együtt ülni, nem tolerálják jól. Ezért azt tanácsolom, hogy tudatosan hagyja ki egy napra a vacsorát, és 17 óra után ne egyen semmit. Aztán javaslom például a nagyböjti péntek újbóli bevezetését. Ez azt jelenti, hogy tudatosan keveset eszünk egy napig, sok forralt vizet és gyógyteákat iszunk, és a bél 24 órán át hagyjuk regenerálódni. Így felépülve biztonságosan tudja megemészteni a pazar vasárnapi ételt.
Természetes ételek, nagymama konyhája és a belek gyógyulási fázisai - ez a megoldás?
Igen, és nagy segítség a tudatosságban. Nagyobb tudatosságra van szükségünk arról, hogy mit tud a helyes táplálkozás és mit a helytelen táplálkozás. Ehhez több tanácsra van szükség, különösen az orvosoktól. És még több fogyasztói oktatás. Végül is hatalmuk van eldönteni, mit vásárolnak és mit nem. Különösen azonban a gyerekekkel kell kezdenünk, és meg kell magyaráznunk nekik az egészséges és jól tolerálható táplálkozás alapjait.
Szolgáltatás: Ingyenes ételnapló a www.medizinpopulaer.at/downloads oldalon
Az étkezési napló jelenleg a legfontosabb eszköz az ételintolerancia típusának és mértékének megismerésére. Több héten keresztül az érintetteknek részletes nyilvántartást kell vezetniük egy nap minden ételéről, italáról és gyógyszeréről, valamint az ennek következtében fellépő tünetekről. Az étkezési napló szolgál az orvossal folytatott megbeszélések alapjául.
Könyvtipp: Wolzt, Ring, Feffer-Holik, étkezzen egészségesen és még mindig beteg.
Glutén, laktóz, fruktóz, hisztamin intolerancia
ISBN 978-3-902552-01-3, 120 oldal, 14,90 euró, Verlagshaus der Ärzte, 2008