Miért jó az étcsokoládé a májnak?
Ha a kakaótartalma meghaladja a 70% -ot, a csokoládé sok erénnyel bír.
Dr. Nathalie Szapiro-Manoukian
Megjelenés dátuma: 2017.11.21., 19:10, frissítve: 2017.11.22., 10:14
Hazánk az évi 6,7 kg és a franciák által elfogyasztott csokoládé arányában Európában csak a hetedik helyen áll, Németország (ahol a fogyasztás duplája), az Egyesült Királyság, Ausztria, Dánia, Belgium és Finnország mögött. Ez 2016-ban még mindig közel 382 000 tonnát jelent. Ezenkívül a francia felnőttek több étcsokoládét fogyasztanak, mint szomszédaik - 30% -ot, Németországban csak 5% -ot -, és igazuk van, mert ez az egyetlen igazán előnyös egészségre, feltéve, hogy legalább 70% kakaótartalma van.
A kakaó gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek leküzdeni a sejtek öregedését és gyulladását. A csokoládé kakaótartalma ezért elengedhetetlen. A tejcsokoládé azonban nem tartalmaz elegendő mennyiséget - az antioxidánsok nyomokban vannak -, a fehér csokoládé pedig nem tartalmazza őket, mert kakaóvajon alapszik, nem pedig kakaón.
„A kakaó antioxidáns kapacitása állítólag négyszer-ötször nagyobb, mint a fekete teaé, kétszer-háromszor nagyobb, mint a zöld teaé. Ezt a polifenolok, különösen a flavonoidok jelenlétével magyarázzák, amelyek lassabban eliminálódnak, ezért hosszabb ideig hatékonyak, valamint az elismert rákellenes tulajdonságokkal rendelkező antocianinok jelenlétével. Az ásványi anyagok, például a cink (antioxidáns és immunstimuláns), a réz gazdagságával is magyarázható, amely az elsővel megerősíti a szervezet számára kulcsfontosságú antioxidáns enzim (szuperoxid-diszmutáz), a szelén hatását, amely aktiválja a szabad gyököket blokkoló enzimet. az oxidáció (glutációs peroxidáz) és a szintén gyulladáscsökkentő mangán eredetén ”- erősíti meg Dr. Franck Senninger táplálkozási szakember és a csokoládé erényeinek (Éditions Jouvence) szerzője.
Antioxidánsokban gazdag gazdagságának köszönhetően a kakaó valódi májvédő
A tévesen a csokoládénak tulajdonított híres "májválságot" valójában azok a zsírok magyarázzák, amelyek nagyobb mennyiségben vannak jelen a tejcsokoládékban és a fehér csokoládékban. Ha bántalmazzák, akkor ezek lassítják a gyomor kiürülését, és hányingert és hányást okoznak. Még mindig ők stimulálják az epehólyagot és hasi fájdalmat okoznak.
Ezzel szemben a kakaó az antioxidánsokban gazdag gazdagságának köszönhetően valódi májvédő. Ezt már egészséges embereknél is megmutatták. Éppen olyan embereknél tesztelték, akiknek májja vírusfertőzés miatt beteg. „A HIV vagy a hepatitis C vírus által érintett emberek gyulladásban szenvednek, és májuk korábban elöregedett. Ez a gyenge májműködés valószínűleg cirrhosissá és májrákká fejlődik ”- magyarázzák Philippe Sogni professzor (Cochin kórház hepatológusa) és Patrizia Carrieri, az Inserm epidemiológusa, a témával kapcsolatos nagy tanulmány társszerzői.