Az Ethicdeals napi táplálékmítoszokkal való küzdelme
Azokban az időkben, amikor ebben az országban nagyon kevés embernek kell aggódnia, vajon lesz-e ennivalója másnap, aligha vesz igénybe egyetlen téma sem annyi helyet, mint az a kérdés, hogy mit egyek. És az is, ami nem létezik. Mit tehet még a Homo Digitalis?
A tojás, a tej, a cukor, a búza és a sertés valóban a pokol ételei? Táplálkozás - alig van más téma, ahol ekkora nézeteltérések vannak a barátok, a családtagok, a szerelmesek, és nem utolsósorban a tudósok és az orvosok között.
Amit a táplálkozási szakértők és azok, akik szeretnének lenni, néha elfelejtik: Kinek valójában a zabkását szánják?
Túl sok szakács rontja el a húslevest
Ha állítólag sok szakács főz egészséges kását, akkor valószínűleg mindegyiknek más a receptje. És mindegyikük tudja, hogyan érveljenek azzal, hogy miért a legjobb és különösen egészséges a receptjük.
A kulináris szempontból egészséges félismeretek forrásai sokfélék. Íme néhány példa:
• Aki képes volt reklámszlogeneket rögzíteni az 1980-as években, biztosan emlékszik erre: "A tej fárasztó embereket rejt". Vannak, akik ma is hisznek az állítólagos bölcsességben, és többek között úgy gondolják, hogy a tej erősíti a csontokat. Mások feltételezik, hogy ösztrogén hatása van, ami a férfiakat bármi másra készteti, csak a szándékolt értelemben vett fellendülést. Ha figyelembe vesszük azt a célt, amely miatt az anyatehenek ténylegesen tejet termelnek - igaz, a borjak nevelésére -, akkor legalább azon gondolkodni kezd, hogy vajon valóban egy felnőtt ember étlapjára tartozik-e.
• Nem is olyan régen egy amerikai professzor legújabb megállapításai jártak a sajtóban, miszerint a korábban szuperélelmiszerként hirdetett kókuszolajnak bármi másnak is hasznosnak kell lennie; még rosszabb is, mint a zsír, mivel a telített zsírok eltömítik a koszorúereket. Megkerülhetetlen következmények: betegség és korai halál. Felháborodás visszhangzott a táplálkozási szakemberek sorában - végül is a kókuszolajat évek óta tökéletesen egészségesnek tartották. Kinek van igaza? Nem tudod - evezett egy kicsit az amerikai. Folytatódik a vita arról, hogy a gonosz leselkedik-e a dióba vagy sem.
• „Bármilyen étrendben annyi gyümölcsöt és zöldséget fogyaszthat, amennyit csak akar!” Sok diéta mondja ezt. Másrészt azt mondják másutt: "A túl sok gyümölcs valóban elhízik!" Miért? Egyszerű: a gyümölcs fruktózt tartalmaz. A test pedig cukrot tárol a zsírsejtekben. Ezenkívül a gyümölcssav a rendszer savasodásához vezet.
Ez csak három a táplálkozással kapcsolatos sok vitából. Valószínűleg több száz vélemény és legalább annyi szakértő van minden szempontból.
Milyen zabkását készítünk most?
Térjünk vissza a sok szakácshoz, akik elrontják a levest. Lehet, hogy az egyik szakács tejjel főzi, ízlés szerint kókuszolajat ad hozzá, és rengeteg gyümölccsel díszíti. Erre a gondolatra még egy szakács cukor-sokkot kap egy későbbi szívrohammal. És biztosak lehetünk abban, hogy az egészséges zabkása receptjeinek száma legalább megegyezik a jelenlévő szakácsok számával. És amikor most elkészült nekünk a zabkása: Hogyan kell lennünk abban, hogy biztosak legyünk benne?
Szemléletváltás
Melyek a táplálkozási szakértők és azok, akik szeretnének lenni, néha elfelejtik: Kinek szánják a zabkását? Itt jön szóba a közmondás: A féregnek ízlelnie kell a halaknak és nem a horgásznak - vagy még jobb: meg kell szereznie. Ez nem felszólítás a fehérjében gazdag, alacsony kalóriatartalmú krumplik elfogyasztására, hanem egyszerűen szemléletváltás. Végül is a zabkása a vendégnek szól, és nem a szakácsnak. És ami valójában jó az előbbinek, az nem egy általános táplálkozási szakembernél van. Mivel mindenki másképp működik: Ami jó az egyiknek, az nem feltétlenül ugyanúgy emészthető a másik számára.
Egyéni szabályok
Több ezer tanulmány készült az egészséges táplálkozásról. És bárki, aki erőfeszítéseket tesz az eredmények összeszűrésére és értékelésére, gyorsan kideríti, hogy ellentmondanak egymásnak. Nem mindenkire vonatkoznak. Az összeesküvés-elméletet minden bizonnyal elmondhatnánk: Egyes tanulmányok csak bizonyos élelmiszerek fogyasztásának ösztönzésére szolgálnak (valahol olvastam, hogy minden olyan tanulmányt, amely igazolja, hogy a tej egészséges, az érintett ipar finanszírozta). Hitelességük tehát megfelel azoknak a tanulmányoknak, amelyeket gyógyszergyárak szponzoráltak, és arra a következtetésre jutottak, hogy a természetgyógyászat hatástalan.
Végül egészen egyszerű: nincs takaró és általánosan alkalmazható menetrend az egészséges táplálkozáshoz. Szerencsére minden ember egyedi, és másképp reagál az ételekre, a tápanyagokra és az összetevőkre. Ami jó az egyiknek, az rossz lehet a másiknak.
Általános megállapítások
Bizonyára vannak olyan szabályok, amelyek mindenkire vonatkoznak. Világító példa: A különféle hamburgerláncokból, burgonya chipsből és csokoládéból származó gyorsételek napi fogyasztása mindenképpen árt. A cukrot tartalmazó italok (igen, a jó bio almalé is) nem teszik boldoggá a testet, ha feleslegesen fogyasztják őket. Ez a lista folytatódik. Aki egy kicsit foglalkozik táplálkozással, hamar megtudja, mi az, ami egészségtelen, és mit érdemes kerülni.
Ami nekem most jó?
Végül a rossz hír: Nincs egy mindenki számára egyformán egészséges étrend. Azonban, ha betartja az egészséges életmód alapvető szabályait, megteszi az első lépést a megfelelő irányba. Ami az egyén számára jó és helyes, azt ki kell deríteni magának.
Szeretnék mindenkinek ajánlani egy nagyon szórakoztató könyvet ebben a témában, amelynek nem kell felemelnie a mutatóujját, és amely határozottan kiszélesítette a látókörömet a "táplálkozás" terén: Bas Kast "A táplálkozási iránytű". Nem minden szempontból értek egyet a szerzővel, de ez (talán) más történet .
Anika szövegboszorkány és fogalmazástündér. Imádja a szócsevegést, és a csomagjában mindig van egy arany mérleg, amelyre minden, amire betű tartozik, fel van tüntetve. Szereti az utolsó szót kimondani - és ez nem minden, ami jó kezekben van.