Az etika mint a francia ételek mozgatórugója
Az etikai tényező katalizátor lenne a francia étkezési szokások folyamatos változásához. Mindenesetre ez derül ki a Társadalmi és Fogyasztási Obszervatórium (L'Obsoco) következtetéseiből, amely 4040 ember felmérését végezte.
A franciák "úgy döntenek, hogy olyan termékeket fogyasztanak, amelyek nem ártanak nekik, de fontosnak tartják azokat is, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak számukra".
Ha a válaszadók 79% -a nem követi a diétát és továbbra is a csapatok nagy részét alkotja, akkor néhányan úgy döntöttek, hogy a glutén nélkül (2%) a flexitarizmus (8%), cukormentes (4%), növények (3%) mellett állnak. ) vagy vegán (0,4%, vagy becslések szerint Franciaországban 200 000 ember). „Összességében a válaszadók 53% -a mondta azt, hogy jelentős számú élelmiszertermék fogyasztását növelte, csökkentette vagy megszüntette. Ezenkívül az emberek 37% -a azt állítja, hogy csökkentette az elmúlt években elfogyasztott mennyiséget a takarékosabb étrendre való áttérés érdekében. ”- magyarázza Philippe Moati, az Obsoco társelnöke. Néha nagyon eltérő motivációval és típusú fogyasztókkal.
4 típusú fogyasztó saját motivációval
A francia emberek többsége (62%) az élelmiszer-etikáról szóló 1. észrevétel szerint továbbra is követi a "szokásos étrendet", amely az élelmiszer-fogyasztás klasszikus modelljéhez kötődik, és kevesen módosítják étrendjüket. Mindazonáltal egyértelműen észrevehető a jó és egészséges táplálkozásra irányuló új hangsúly. Így a "gyökök" (7%) a leginkább elkötelezettek az új táplálkozási módok (organikus, alternatív áramkörök, méregtelenítés és böjt) mellett, és követik az állandó étrendeket, például a hús nélküli, és nagyon figyelmesek az egészségükre. " Ez a népesség szigorú rendszert vet ki magára, amely összehasonlítható egy politikai és harcos üzenettel », Teszi hozzá Philippe Moati. 11% -a "érzékeny", és a radikálisokkal összhangban esik, de nem kötelezi el minden kötelezettségvállalását. Rugalmas szakemberként ismerik el magukat, és nagyon érdekli őket az alternatíva. Végül 25% -uk "opportunista", aki alkalmi étrendet követett el, amelyet egocentrikus motivációk diktáltak arra, hogy formában legyenek vagy fogyjanak. Számukra az étrend egy része veszélyként érzékelhető.