Az étrend hogyan kényszeríti a testet fiziológiájának megváltoztatására
Az elhízás számos, az embert sújtó rendellenesség kockázati tényezője. Az egészséges testtömeg fenntartásának ismerete társadalmunk egyik legsürgetőbb problémája. Becslések szerint 2025-re a férfiak 18% -a és a nők 21% -a elhízott lesz világszerte.
Csak az Egyesült Államokban az emberek 68,8% -a már túlsúlyosnak vagy elhízottnak számít. Az Egyesült Királyság az egyik olyan ország Európában, ahol a legtöbb súlyprobléma fennáll - a férfiak 67% -a, a nők 57% -a és a gyermekek negyede túlsúlyos [1].
A fogyás és az egészséges testtömeg fenntartása érdekében a közegészségügyi politikák azt javasolják, hogy kevesebb kalóriát nyeljen le, csökkentse az elfogyasztott kalóriatartalmat, vagy csökkentse az adagok méretét [2]. De csak az alacsony kalóriatartalmú ételek kiválasztása nem feltétlenül a legjobb módszer az egészséges testsúly fenntartására. Több száz olyan étrend létezik, amelyek csökkentik a bevitt kalóriákat egy bizonyos idő alatt, és ezért fogyáshoz vezetnek. De azok száma, akik egy adott időpontban ilyen diétát folytatnak, azt mutatja, hogy ez nem jó hosszú távú megoldás.
A tanulmányok becslése szerint az emberek negyede folyamatosan próbál fogyni, és "yo-yo" -ot tesz [3]. Ez az állandó rendszer a fogyáshoz, majd az újbóli hízáshoz, majd a későbbi fogyáshoz, egy olyan ciklus része, amely sok ember számára folyamatosan megismétlődik. A fogyás könnyebb, mint a fogyás előnyének megtartása, nyilvánvaló egészségügyi okokból mégis alacsonyabbnak kell tartanunk a testsúlyunkat.
Küzdelem a biológia ellen
Míg a kalória csökkentésével fogyhat, ez nem jelenti azt, hogy ha egy személy visszatér a szokásos étrendjéhez, megtartja új (alacsonyabb) súlyát. Valójában tanulmányok kimutatták, hogy alacsony kalóriatartalmú étrend után az emberek egy-kétharmada nagyobb súlyt kap, mint amennyit kezdetben lefogyott [4]. Az alacsony kalóriatartalmú étrend alapvető problémája, hogy az emberi test megvédi eredeti súlyát. Az Evolution olyan testet hozott létre, amely előrejelzi a jövőbeni éhínséget, aminek következménye, hogy amikor csökkentik a kalóriafogyasztást, erős fiziológiai nyomás lép fel az energiaveszteség pótlására.
Például a diéta hatására a belek felszabadítják az étvágyat fokozó hormonkészletet, amelyek a diéta befejezése után mindig észrevehetők [5]. A leptin - amely teltségérzetet nyújt bennünk - a diéta leállítása után egy évvel folyamatosan alacsonyabb, míg a ghrelin, az étvágystimuláló hormon továbbra is magas. Tehát még egy évvel az étrend befejezése után éhesebbnek érzi magát, mint amikor elkezdte a diétát, és még mindig több táplálékfogyasztásra számított, mint a diéta előtt.