Az étrendnek nagy szerepe van a jógában
Ms. Bardel, miért fontos, hogy mindenki egyénileg étkezzen?
Mindannyiunknak más az alkata, és ezért különböző igényei vannak. Egy étel mindig kölcsönhatásba lép egy organizmussal és az egyéni anyagcserével. Az ájurvéda .
. a hagyományos indiai gyógyító művészet .
. igen, három különböző alaptípus vagy alkotmány létezik. A három kombinációja is lehetséges. Ha ismeri a típusát, akkor tudja, mely ételeket részesítse előnyben és melyeket kerülje el, mely fizikai tevékenységeket végezze és melyik fizikai gyengesége van.
Van-e különbség az ayurvédikus és a jógás étrend?
Az ájurvéda, mint holisztikus gyógyszer vagy gyógyszer, elsősorban a fizikai test egészséges egyensúlyának megőrzését célozza. A jógának viszont nemcsak fizikai, hanem mentális és spirituális dimenziója is van. Ezért a jógás étrend nagyon magas energiájú ételek fogyasztásáról is szól. Míg az ájurvéda szerint például a főtt ételeket jobban tolerálják, a jóga nagyon pozitívan viszonyul a nyers ételekhez, mert azok gazdagabbak a pránában, vagyis az életenergiában. A jógás étrend szerint az ételeket nagyon frissen kell betakarítani, és nem repülővel kell importálni, mikrohullámú sütőben melegíteni vagy fagyasztani.
Figyelje meg, ha sok pránája van?
Igen, például az emésztésben. Ez aztán nagyon észrevétlenül fut. Amikor az embernek kevés a pránája, étkezés után lassúnak érzi magát; tele van a gyomrod. A jóga másik alapelve a mértékletesség, mind étkezés közben, mind a mindennapi életben: tartsd a mértéket, ne mindig vegyél és fogyassz annyit, amennyit csak tudsz. Akkor sem, ha stresszes a munkahelyeden, és csak gyorsan akarsz enni valamit. Akkor is figyelni lehet rá. De ötöt is hagyhat egyenesen. Kivételt tehet, és ehet olyat, ami nem friss, nem organikus és nem regionális. A táplálkozási szélsőségesség szörnyű.
Készítsd el magad, hogy mindig egészségesen étkezz?
Konyhákban dolgozom, ahol fényképeket készítenek. Így ritkán eszem otthon ebédre. De mindig ügyelek arra, hogy egészségesen étkezzek. Például ezekben a látványkonyhákban főzök valamit az egész csapat számára. De nem maradok sokáig a konyhában, minden receptem gyorsan megy, beleértve a könyvből származóakat is. De minden kolléga mindig lelkes. Mert az emberek belefáradtak abba, hogy mindig sushit rendeljenek.
De nem mindenki dolgozik egy látványkonyhában.
Én sem vagyok mindig ott. De például, ha a vonaton vagyok, és nem hozok ennivalót, soha nem megyek az étkezőkocsihoz. Az ételek ott nem frissek.
De lehet egy salátát?
Nem, ezután iparilag lemosták, és nem is friss. Soha nem ehettem valami iparilag elkészített, majd mikrohullámú sütőt. Számomra lehetetlen. Inkább nem ennék semmit. Vagy gyümölcs; Mindig van nálam alma vagy banán vészhelyzetekre.
A jógai tanítás szerint mely ételeket ne fogyassza el semmilyen körülmények között?
A testet fárasztó és az emésztést megnehezítő étel. Több energiát használ fel, mint amennyit a testbe fektet, és lehúzza az elmét. Ide tartoznak a hús, a kagyló, a tojás, a kemény sajt, az iparilag előállított ételek, a sült ételek, a konzervek, a konzervek, a szárított és a fagyasztott ételek. Ezeket a dolgokat a legnagyobb óvatossággal kell kezelni.
Garlone Bardel: „Jóga szakácskönyv: alapok, gyakorlatok és 108 recept”, AT Verlag, 296 oldal, 29 euró; A receptek és a receptfotók szintén ebből a könyvből készültek.