Az éttermek bezárása, hogyan igazodott a libamáj szektor a katasztrófák elkerülése érdekében
Az éttermek bezárva tartása, a libamáj dráma? Az étkeztetési kör tulajdonképpen a francia termelés értékesítési pontjainak 40% -át képviseli a háztartásoknak történő értékesítéssel azonos szinten. És ha hozzáadjuk az exportot, amelynek jó része az étkeztetésbe megy, akkor ennek az áramkörnek a súlya akár 50% -ra is emelkedik a Cifog, a Foie Gras Palmipeds Szakmaközi Bizottsága szerint.
"Az embereknek csak az az öröm, hogy maguk főznek"
De az ipar továbbra is magabiztos az éttermek bezárása ellenére, legalább január 20-ig. Először is, mert ha az éttermek fontos üzletet képviselnek, az év végén elsősorban a háztartási vásárlások vezérlik a piacot. A magánszemélyeknek szánt libamáj értékesítés 75% -a az év utolsó két hónapjában történik. Az éttermek 30% -a. Ha az élelmiszerboltok nyitva vannak, az embereknek meg kell tudniuk vásárolni őket.
Nem elég ahhoz, hogy kompenzálja a vendéglátás eladásainak csökkenését, amelyek további két hónapig nem lesznek képesek értékesíteni, de elegendő a törés korlátozására. Különösen, hogy számos éttermi kezdeményezés az ínyenc kosarakkal rendelkező éttermekben a libamájt nyomja el elvitelre.