Az extra szűz olívaolaj meghatározása Oelea olívaolaj

Extra szűz olívaolaj, vagy Extra szűz olívaolaj a legmagasabb fokozatú olívaolaj neve. Szó szerint lefordítva olívaolaj természetes (őshonos) különösen jó minőségű (külön).

extra

Attól függően, hogy melyik országból származik az olívaolaj, a következő nevek általánosak:

  • Német: Extra szűz olívaolaj
  • Angol: Extra szűz olívaolaj (EVOO)
  • Francia: Huile d'olive extra négy
  • Görög: εξαιρετικο παρθενο ελαιολαδο
  • Olasz: Extra szűz olívaolaj
  • Spanyol: Aceite de oliva virgen extra

Extra szűz olívaolaj: Jogi előírások

Európa-szerte egységes szabályozás létezik, amely követelményeknek az olívaolajnak meg kell felelnie natív extra hogy hívhassák.

Az 1234/2007 európai rendelet szerint (frissítve a 61/2011/EU rendelettel) vannak nyolc kategória az olívaolajra. Közülük csak négy kapható az élelmiszerboltokban:

  • Extra szűz olívaolaj (1. kategória)
    közvetlenül olajbogyókból készül, kizárólag mechanikai eljárásokkal, hő hatására (hidegpréselés vagy szűz olívaolaj hidegkivonása) (2. kategória)
    az 1. kategóriájú olajhoz hasonló módon nyerik, de a savtartalom legfeljebb 2% lehet, és az olajnak lehetnek enyhe ízhibái.
  • olivaolaj (5. kategória)
    finomított olajokat tartalmaz, amelyeket hő és vegyi anyagok (hexán vagy könnyű benzin) hatására nyernek.
  • Olíva törkölyolaj (8. kategória)
    Finomított olajokat is tartalmaz, és gyakorlatilag nem a gyártó országokon kívül forgalmazzák.

A természetes európai definíciója

A szűz olívaolajok "olajok, amelyeket kizárólag az olajfa gyümölcséből nyernek olyan mechanikai vagy egyéb fizikai eljárásokkal, olyan körülmények között, amelyek nem vezetnek az olaj romlásához, és amelyeket más módon nem kezeltek, csak mosást, dekantálást, centrifugálást és szűrést [. ]. " - 1234/2007/EK rendelet

Minden a savasságtól függ

A Savasság (olajsavként számolva) az olívaolaj az egyik legfontosabb minőségi jellemző. A savasság lehetővé teszi következtetések levonását a felhasznált olajbogyók minőségéről. A régi, túlérett vagy akár korhadt olajbogyóknál a savasság erősen megnő. Extra szűz olívaolaj esetében a savtartalom nem haladhatja meg a 0,8 g/100 g vagy a 0,8% -ot.

A rendelet szerint a finomított olívaolaj savtartalma legfeljebb 0,3% lehet. Egyébként nem lehet megkóstolni az olívaolaj savasságát. Csak laboratóriumban mérhető.