Az identitás gyomorra megy Christine Ott által - szakkönyv

Élelmiszer-kultúra mítoszok

Globalizált társadalmunk a táplálkozási lehetőségek végtelennek tűnő változatosságát kínálja, amelyek az étkezést egyéni életmóddá teszik. Christine Ott azonban az „Az identitás gyomron megy keresztül” című könyvében megmutatja. Az étkezési kultúra mítoszai ”, miszerint minden táplálkozási döntésnél hatalmas mítoszok működnek: Terjesztik a férfi és a nő, a kultúra és a természet, a civilizáció és a barbárság, a társadalom és az elszigeteltség nézeteit. Politikai nyilatkozatok, élelmiszerreform-ideológiák, irodalmi szövegek és filmek segítségével kritikusan megvilágítja a népszerű és ellentmondásos gasztro-mítoszokat (beleértve a ... bővebben

Termék leírás
Kiadó: S. Fischer
Oldalak száma: 493
Megjelenés dátuma: 2017. május
német
Méretek: 211mm x 131mm x 40mm
Súly: 592g
ISBN-13: 9783100022080
ISBN-10: 3100022084
Cikkszám: 46831408

A rossz reggeli félig elrontott

A francia soviniszta, a német tompa arc? Christine Ott az étkezési kultúra mítoszait vizsgálja. Számos oka van annak, hogy az olvasás nem válik az ön által remélt lakomává.

Mítosz, hogy a németek nem tudnak semmit a jó étkezésről, vagy gonosz rágalom Franciaország önelégült egykori ellensége ellen? A nyelv kideríti az igazságot: Ha a németek elégedetlenek, rossz reggelit fogyasztottak. Ha valami elromlik, elrontják. Ha valakivel rosszul játszanak, megütik a serpenyőben. Elegük van a dolgokból, dühösek, mindent elszívnak, mindenhez hozzá kell adniuk a sajtjukat és gúnyolódniuk a szegény kolbászoktól. Egy kulturális nemzet, amelynek megszakadt viszonya az élvezethez ilyen gusztustalan nyelvezetben nyilvánul meg, nagyszerű munkát végez a teuton ínyencek iránti ellenségeskedés mítoszán.

Legalábbis ezt gondolja Christine Ott, aki az étkezési kultúra mítoszait vizsgálta az egész világon és az élet minden területén, és ennek során olyan meghökkentő felismeréseket tár fel, mint a metaforikus-kulináris-germán curmudgeonly, de ugyanakkor - vagyis rögtön - sok habot hoz létre. Ez a könyv minden ínyenc és ínyenc számára ünnep lehet: Egy irodalomtudós elfogadja Roland Barthes "A mindennapi élet mítoszai" kulturális szemiotikai módszertanát, hogy megvizsgálja, megmagyarázza és szükség esetén leleplezi táplálkozási szokásaink mitológiáját. Elsősorban irodalmi forrásokra támaszkodik, de támaszkodik a szociológiára és filozófiára, az etnológiára és az antropológiára, a pszichoanalízisre és a táplálkozástudományra is, mert gyorsan maga is megérti, hogy az irodalomban mely homály rejlik hírnévként - a fikció nem empirikus.

Az eszközök ezen széles skálájával megvizsgálják a táplálkozás és a psziché, a nemzeti konyha és a nemzeti identitás, a vallás és az étel etikája, illetve ételeink jellege és kultúrája közötti kapcsolatokat. Röviden: az anyatejről és a hús iránti vágyról, a gasztroszexuális férfiakról és az ehető nőkről, az ételtabukról és a pacifista étrendi ideológiákról - az asztal gazdagon terített és a tudásra éhes ínyenc étvágya nem lehet nagyobb.

Christine Ott szorgalmas tudós, aki művek és írások, vizsgálatok és tanulmányok valóságos bőségszaru árasztja el olvasóin - olyan lelkiismeretesen, hogy minden elképzelhető szerzőt epikus terjedelemben idéz, majd következtetéseit ismét saját szavaival foglalja össze, mintha félne, a közönségét nehéz lehet megérteni. Minél hosszabb az Ott előadások és ismétlések száma, annál szélesebb a külföldi tézisek áramlata, annál sürgetőbb ez a kérdés, mi a saját véleménye? Kicsit olyan, mintha egy ábécés levesbe döcögne, amiből ki kell választania a saját legfontosabb mondatait - és végül semmi sincs a kanálon.

Sok kérdést tesznek fel, keveset válaszolnak, sok mítoszt idéznek, de aligha valaha is meggyőzően igazolták vagy leleplezték. És még akkor is, ha olyan szerző, mint a hobbiszakács, Carsten Otte, durva hülyeségeket állít - komolyan hiszi, hogy a gasztroszexuális ember a német kulináris nemzet megmentője -, Christine Ott csak egy laza, félszeg dorgálást ér meg.

Cserébe a franciák elhíznak az „Élelmiszer és a nemzeti identitás” című fejezetben: Vezettek egy „soviniszta-esszencialista gasztro-diskurzust”, mert támogatták „a nemzeti konyha és a termékek és a„ terroir ”, a„ talaj ”közötti felbonthatatlan kapcsolat gondolatát. Landes ". A sovinizmus állítólag abból áll, hogy a Bresse-i galamboknak, a Périgord szarvasgombájának vagy a Chablonnay-nak a saját ízlése megmarad a rejtélynek.

Ott is kényelmetlenül érzi magát a "Système d'appelations d'origine controlée". A rossz írásmód egy román hallgatóval is megtörténhet. De "célzott politikai cselekvésként" elítélni azt az egyszerűsítést jelenti, amely nem tesz igazat a francia konyhakultúra összetettségének - már csak azért is, mert az AOC kevésbé a politikáról szól, mint a tiszta ízlésről, amelyet nem szabad hamisítani.

És amikor a szerző aggódik a pármai sonka egyedisége miatt, kételkedve abban, hogy vajon lehetséges-e még "tárgyiasítani" az aromáját, erre az inkvizíciós kérdésre jut: "Van-e a diszkurzív felírásokon túl étkezési" valóság "? Aki szeret enni és főzni, és aki szereti a pármai sonkát, erőteljesen bólogatni szeretne: Igen, léteznek, mert nem minden marketing. Vannak olyan dolgok is, amelyek valóban ízlik.

Hiszen ennyi nehezen emészthető étel után három banális tézist búcsúztatnak el, amelyek közül csak a harmadikat szeretnénk feloldani a nyelvén: "Az étkezés, az elsődleges érzékszervi inger, érzéki közelséget ígér, mert a nemi aktus mellett van A terhesség) jelenti a közvetlen (külső és belső) érintkezés legnagyobb lehetőségét valami mással. A harmadik tézis az, hogy az étel szent nekünk, mert a jelenlét megteremtésének eszköze. " Most szükségünk van egy snapszra.

JAKOB STROBEL Y SERRA

Christine Ott: "Az identitás gyomron megy keresztül". Élelmiszer-kultúra mítoszok.