Az ideológián alapuló receptek szovjet konyhája Russia Information
Mondd el, mit eszel, és elmondom, milyen korszakból származol. A Szovjetunióban a propaganda behatolt a társadalom minden területére, beleértve a konyhákat is. Interjú a "A szovjet konyha kitalálatlan története" című könyv szerzőivel.
Olga és Pavel Sutkines, az "ACT" kiadó gondozásában megjelent A szovjet konyha kitalálatlan története című könyv szerzői két szenvedélyes szakács.
Olga, szakképzett matematikus, 2009-ben kiadta receptjeinek gyűjteményét "La cuisine de mon amour" címmel, amelyet furcsa módon értékesítettek az érzelgős romantika részleg néhány könyvesboltjában.
Pavel történész, és a Perestroika után dolgozott a bankügyekben.
Történelmi dokumentumok, interjúk nyugdíjas szakácsokkal és a párt volt tisztviselőivel felhasználva megmutatják az orosz receptek fejlődését a Szovjetunió idején.
Oroszország ma: Mondhatjuk-e, hogy a szovjet konyha függetlenül létezett, például a francia konyha ?
Olga és Pavel Sutkines: A szovjet konyhának valóban megvoltak a maga sajátosságai. A párt mindenekelőtt különös jelentőséget tulajdonított a közétkeztetésnek és az „egészséges” ételek fejlesztésének, a fehérjék, szénhidrátok, zsírok és kalóriák alapos kiszámításával. A szovjet konyha magában foglalja a Szovjetunió köztársaságainak kulináris hagyományait is, nevezetesen Hruscsov alatt, aki azt hirdette, hogy a szovjet nép "új történelmi közösség". Ezért létre kellett hozni, különösen a nemzeti ételek demokratizálásával. A szovjet köztársaságok konyhája így nagyon divatossá vált.
De végül az orosz konyha a politikai felfordulások nélkül átalakuláson ment volna keresztül, mert megfelelt az új ipari társadalom követelményeinek: Szibéria fejlődése, az egy-ipari városok megjelenése és a nemzeti hagyományok keveredése. Mindezek a változások tehát befolyásolták a huszadik század orosz konyháját, függetlenül a Szovjetunió létrehozásától.
ALR: Hogyan adta a párt ideológiát az orosz konyhához ?
Olga és Pavel Sutkines: Néhány ételt "száműztek". Másokat egyszerűsítettek vagy átneveztek. Például az úgynevezett "boeuf bourguignon" egyszerűen "hús vörösmártásban" és "tavaszi konzóma", "gyógynövényleves" lett.