Az idősebb lemez
1 Az idősebb tányér vagy az ételek egészségkeltő kombinációja idős korban Günther Overkamp-Klein, Overkamp Dortmundban, Am Ellberg Dortmund Dr. Eiad Josef Awwad, Prevent Center Dortmund, Wellinghofer Amtsstrasse, Dortmund-Wellinghofen
3 Mi az egészséges táplálkozás? Az ételed az orvosságod (Hippokratész), és az életkor nem számít!
4 szénhidrát - üzemanyag glikémiás index! Minél jobban növeli a megfelelő szénhidrát a vércukorszintet, annál magasabb a glikémiás index! Ez káros hatással van a szervezetre!
5 DIABETTA HÚSFOGYASZTÁSON keresztül! Epikus tanulmány résztvevői 2010: A cukorbetegség kockázatának növekedése: - a magas glikémiás terhelés miatt: Igen! 27% - állati fehérjékből: Igen! 118% Harvard Metan Analysis résztvevő nagy vörös, feldolgozatlan hús/nap 19% - 50 g feldolgozott hús/kolbásztermékek 51% A hús teljes kiőrlésű termékekkel/dióval való helyettesítése 23, illetve 21% -os kockázatcsökkenéshez vezet.
6 fehérje építőelem az élethez - kalóriafogyasztás étkezés közben! - Zsírégető - hal, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabona - zsírszegény hús - éjszakai étrend karcsú alvás közben!
7 Gyakran túl sok zsír? Hol találom A hús, a tojás és a tejtermékek telített zsírsavakat biztosítanak. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak például olívaolajban, többszörösen telítetlen stb. kiváló minőségű zsírokban és zsíros halakban. - 1 g zsír 9,3 kalóriát biztosít - szénhidrát és fehérje több mint kétszer annyi! Ajánlott napi energiafogyasztás: 30% zsír. Tényleges német fogyasztás: 40% és több!
8 Egyél egészségesen! A megfelelő zsírok! Minél kevesebb telített zsír! Szobahőmérséklet, hús, kolbász, vaj, tejtermékek, magas zsírtartalmú édességek, kókuszolaj és pékáruk. A lehető legtöbb telítetlen zsírsavat! Omega-6 zsírsavak, például kukorica- vagy napraforgóolajban Omega-3 zsírsavak, például lenmag-, szója-, dió- és repceolajban, de a makréla, a lazac, a hering, a pisztráng és a tonhal zsírjában is. MINDEN ZSÍR hidegen sajtolva, keményítve.
9 melyik zsír? Sütéshez: kókuszolaj, repceolaj, olívaolaj, szezámolaj Sütéshez: kókuszolaj, repceolaj Pároláshoz: olívaolaj, repceolaj Salátához: lenmagolaj, dióolaj, szőlőmagolaj, repceolaj, szezámolaj, (napraforgóolaj O-6)
10 Időskori változások Alacsonyabb anyagcsere-sebesség Íz- és szagérzékenység Étvágy
11 Egészséges táplálkozás időskorban is? - Kevés kenyér - Nincs túl sok étkezés - Kevés étel - Elegendő reggeli - Egyél tudatosan és rágd jól magad - A lehető legtermészetesebb - Teljes ételek nyers ételek és a lehető legkevesebb kezeletlenek - Élelmi rostok - ÉLELMISZEREK - Kis hús - Regionális - Megbízható - szezonális - piac - érdeklődő - - sportoljon étkezés előtt - igyon sok FRISS gyümölcs- és zöldséglevet
12 Egyél egészségesen! Antioxidánsok - Funkcionális ételek - Bioaktív - Rizs - Burgonya - Liszt étel? - Magvak - Hüvelyesek - Fűszerek/Gyógynövények - Csírák - Szárított gyümölcsök - Gyökérzöldségek - Savanyú káposzta - Virágok és levelek - Világos étel
13 IGY - a víz divatos! A víz kalóriamentes, ásványi anyagokban gazdag, jót tesz a testnek, a fejnek és a léleknek is. 500 különböző márka tölti be a szupermarket polcait Flensburg és Oberstdorf között. 1. hely - a kávé továbbra is a legnépszerűbb ital a németek körében. A víz karcsúvá teszi - fokozva az anyagcserét! Napi két liter, nulla kalória extra fogyasztással. 1 pohár szénsavas víz serkenti az emésztést. 1 pohár víz étkezés előtt tökéletes étvágycsökkentő.
14 Bármi is volt egy betegség apja, az anya gyengén táplálkozott! (Hippokratész)
15 IDŐS TÁBLA MODERN Vonzó szín, fűszeres, élénk Alacsony hústartalom Magas zöldség- és gyümölcstartalom Alacsony zsírtartalmú hal lédús rágható