Az időskori böjt emlékei; Eszünk fekete retket és sült polentát; Ébredés - Az újság
Sivatag? Répafőtt és maradék!
A sült bab sült hagymával, egy tál savanyú káposzta és torma kíséretében ezerszer jobb volt, mint a tofu sajt és a böjt párizs: "Reggel fekete retket ettünk sült polentával. Vágott, anya, felszeletelt retek, szórj meg egy kis sót, és süsd meg az estétől megmaradt polentát. Ez a reggeli volt. "- magyarázta Mrs. Sevastita gyengéden mosolyogva, nem rám, hanem a gyermekkor ikonjára. Gondolatában emlékszik a képre a kis konyhában, amelyben testvéreivel az asztal körül ülve várják a polenta megbarnulását. "Anyám répából és szarvból készített egyfajta kompótot, enyhén savanykás, nagyon ízletes, sült répát és török dinnyét vagy főtt burgonyát héjában, tormával" - emlékszik Emilia Ioan, mintha kerti ízekkel vágyna a finomságokra. "Piros paprikát, sárgaborsót és firkákat szárítottak a húrra" - teszi hozzá Maria Grumeza. A firkák aszalt almás szalagok a padláson. Megtudom az elkészítésének módját is: "Csíkokra vagy szeletekre vágják, amelyeket aztán a szálra tesznek. Amikor megszáradtak, kompótot készítenek belőlük."
Az ételek "igazi kúrák" voltak
Az éhomi receptek felsorolása kimeríthetetlennek tűnik. És az összes étel "igazi kúra", mondják a "Speranta" hölgyei. Hirtelen eszükbe jut egy TBC-ben súlyosan megbetegedett ember, akit káposztából gyógyítottak meg. A padlóról diót falatoztak, vagy "a késői almát és körtét kerestek, amelyet zabban vagy szalmában tartottak". Még mindig böjtölök, de az ételek listája lerövidült. "Készíthet salátát főtt babból, apróra vágott hagymával és citromlével, majd adhat hozzá salátát és egy kis kaprot" - utasítja Emilia Ioan. Sarmale-t főz ghebével és zöldségekkel is. "Mások diómaggal készítenek sarmale-t, de én még nem próbáltam" - magyarázza Emilia. De a böjtöt imádsággal, alázattal, megbocsátással, jó szívvel is végzik, nemcsak vegetáriánus étrenddel - teszik hozzá a nagymamák. Aurelia Iacob megtartotta a böjt kétharmadát, de nagyon megfázott, rosszul érezte magát, és apja szünetet adott neki a sajtból és a tejből. A menü többi része burgonyát, babot, borsót, káposztát, rizst és szóját jelent. "Most, hogy olvastam, hogy a szója genetikailag módosított, már nem vásárolok. A zöldségeket és a gyümölcsöket részesítem előnyben, még akkor is, ha még mindig vannak rovarirtó szerek" - mondja Aurelia Iacob.
Fakanál a koplaláshoz!
Virginia Tutuianu szívesebben emlékszik más dolgokra: "Húsvétkor, gyermekkoromban a szüleim tócipőt és új ruhát vettek nekem." A városban élt, és a böjt keleti salátát jelentett olajbogyóval, burgonyaékekkel vagy kukoricatorta, amely süteménynek tűnt. "Anyám kukoricából is idegeneknek készített minket, de joghurtot vagy tejhabot tett, így nem mondhatom, hogy böjtöltek" - vallja Melania Boghiu. Ha a kicsik még mindig hozzáértek a tejhez vagy a chisleag-hoz, a szülők nem beszéltek az egyházi előírások megsértéséről: "Fakanaluk volt, főleg a böjtöléshez. Olajat csak azokig a napokig használtak, amikor azok ki voltak kötve." Annak ellenére, hogy a kirakatok tele vannak böjtöléssel, az idősek nem bíznak a szupermarketben lévő sajtban és péksüteményekben: "Jobb minden nap főtt burgonyát enni, semmit sem tudunk ezekről a termékekről. Tojásport tartalmazna! " A vallomások, amelyekben a történetek természetes gyógymódokkal és gasztronómiai receptekkel fonódnak össze, húsvétig is elhúzódhatnak. Hagyom, hogy a "Speranta" nagymamái minden eddiginél élénkebben beszéljenek a pipacsok levéről és a spenótos szufláról, az orbáncfű teáról, a csalán levéről és az öregség nélküli fiatalságról.
Silvia Patrascanu
"Gyermekkorom óta böjtölök, mert a szüleink így tanítottak minket. Csalánból készített babbablevest készítettek nekünk, a csalán volt a húsvéti böjt alappillére, olajban megkeményedett káposzta és egy kocsikerék méretű polenta. ”
Maria Grumeza