Az igazság a B12-vitaminnal és a vegán étrenddel kapcsolatban

A vegánok szervezetében nincs elég B12?

Csak húsban?

Amikor valamit teszünk a hússal kapcsolatban, a vita a B12-vitaminra tér át. És a féligazságokat mindig eldobják. hagyd abba!

A cikk ugrócímkéi:

tartalom

Mire van szükségünk a B12-vitaminra?
Mely ételek tartalmaznak B12-vitamint?
Miért vannak különféle B12-vitaminok?
Honnan szerzik az állatok a B12-vitamint?
Mi történik, ha B12-vitamin hiány van?
Hogyan lehet felismerni a B12 hiányt?
Milyen okai vannak a B12 hiánynak?
Mit lehet tenni a B12-vitamin hiánya ellen?
Mi a napi szükséglet a B12-vitaminra?
Kipróbálhatja otthon a B12-vitamin állapotát?

Mire van szükségünk a B12-vitaminra?
Mely ételek tartalmaznak B12-vitamint?
Miért vannak különféle B12-vitaminok?
Honnan szerzik az állatok a B12-vitamint?
Mi történik, ha B12-vitamin hiány van?
Hogyan lehet felismerni a B12 hiányt?
Milyen okai vannak a B12 hiánynak?
Mit lehet tenni a B12-vitamin hiánya ellen?
Mi a napi szükséglet a B12-vitaminra?
Kipróbálhatja otthon a B12-vitamin állapotát?

Cikk szakasz: Mire van szükségünk a B12-vitaminra?

Mire van szükségünk a B12-vitaminra?

Ha érdekelnek a részletek: A B12-vitamin segít átalakítani a homociszteint (egy aminosavat, amely nem található meg a fehérjékben) metioninná. Ez az aminosav feltétlenül szükséges a fehérjék felépítéséhez. Azonban nem tudjuk magunkat elkészíteni. Ezért olyan fontos ez a kémiai reakció.

Egyébként a B12 együtt működik a folsavval, egy másik fontos B-vitaminnal.

Cikkrész: Milyen ételek tartalmaznak B12-vitamint?

Mely ételek tartalmaznak B12-vitamint?

A B12-et mikroorganizmusok termelik - többnyire baktériumokból, részben archeákból. Soha nem hallott Archeaáról? Nem számít: Az eubaktériumokkal és a sejtmaggal rendelkező eukariótákkal együtt (ez mi vagyunk) az archeák alkotják az élőlények három fő területét. Archaea baktériumoknak is nevezik őket, de sok tulajdonságukban különböznek a jobban ismert eubaktériumoktól.

Az állatok különböző módon fogyasztják a B12-et. Az emberek profitálnak ebből, ha állati termékeket fogyasztanak. F mellettA hús, a hal és a tenger gyümölcsei jól passzolnak a tojáshoz és a tejtermékekhez. Sok vegetáriánus képes így fenntartani a B12-vitamin egyensúlyát.

Ha közelebbről meg szeretné vizsgálni, hogy mely élelmiszerekben mennyi B12 van jelen, megkeresheti a Táplálkozásterápia és Megelőzés Egyesületének (FET) táblázatában.

Az emberek gyakran hallanak a vitaminokról B12 növényi élelmiszerekben mint az algák. Néha B12-ből is gombában. És valóban, ezek egy része tartalmaz B12-vitamint - bár analógot, amelyet az emberek nem tudnak bevenni és koenzimként használni. Mivel a vitamin A B12 nemcsak a B12-vitamin. Különböző típusok léteznek.

Cikk szakasz: Miért vannak különféle B12-vitaminok?

Miért vannak különféle B12-vitaminok?

Mindenkinek, aki nem riad vissza a kémia miatt:

A korringyűrű egy széngyűrűkből álló komplex. A szénatomok (C-atomok) alkotják az úgynevezett pirrolgyűrűket, amelyek viszont kapcsolódnak egymáshoz. A Corrin gyűrű abban különbözik a többi gyűrűtől, hogy a pirrol gyűrűk hidrogénezettek (azaz kötött hidrogénatomokkal rendelkeznek). Ezenkívül a gyűrűk közül kettő közvetlen C-C csatlakozással rendelkezik.

"Különböző kémiai mellékláncok köthetők a kobaltionhoz" - magyarázza Silke Restemeyer, diplomát végzett ökotrofológus, a német táplálkozási társaság táplálkozási szakértője. V. (DGE). "Ez határozza meg, hogy a B12-vitamint használhatják-e az emberek, vagy pedig analóg."

Ilyen B12 variánsok találhatók a Algák vagy akár savanyú káposzta, de az emberek számára még az is lehet negatív hatások, A szakértő szerint: "Ezek az analógok a cellák transzporterrendszereihez kapcsolódhatnak és blokkolhatják őket." Ez azt jelenti, hogy a segítőkész B12 már nem jut el olyan helyekre, ahol olyan hatékonyan tud működni.

Különféle kiegészítők kaphatók az üzletekben

Az állati termékekben található felhasználható B12-vitamin-vegyületek közé tartozik a metil-kobalamin és az adenozil-kobalamin, amelyeket a szervezet azonnal felhasználhat. Egy másik természetes B12-vitamin a hidroxikobalamin. Nem szívódik fel annyira, mint a metil- és az adenozil-kobalamin, de a szervezet nagyon jól el tudja tárolni.

Ehhez képest a cianokobalamin ritkán található meg természetesen. Mivel olcsó, gyakran szintetizálják és étrend-kiegészítőként használják. A szervezetben a cianokobalamint először több lépésben kell átalakítani, de ezután a B12 nagyon stabil változata.

Természetes B12 jobb

Valójában egy összehasonlító tanulmány kimutatta, hogy a természetesen előforduló kobalaminok jobb biológiai hozzáférhetőséggel rendelkeznek kiegészítésként - ezért kicsit többet kell fizetnie, de válassza ki a természetesen előforduló változatok egyikét.

A legtöbb ember számára nem mindegy, hogy a három változat közül melyiket használják. A metilkobalamin, mint a szintetikus B12 legolcsóbb alternatívája, teljesen rendben van. Vannak kivételek, ha bizonyos genetikai változásai vannak, de ebben az esetben csak addig próbálkozhat különböző készítményekkel, amíg meg nem találja a megfelelő formát vagy kombinációt.

Cikk szakasz: Honnan szerzik be az állatok a B12-vitamint?

Honnan szerzik az állatok a B12-vitamint?

A húsevő állatok, például a kutyák és macskák, ugyanazt teszik, mint mi emberek. Állati eredetű élelmiszerekből kapja a B12-vitamint.

A kérődzők, például a szarvasmarha és a juh, úgynevezett bendővel rendelkeznek: erdőgyomor kifejezett mikroorganizmus-flórával. Sok egysejtű szervezet is képes B12-vitamint termelni (lásd a 2. kérdést). Ehhez azonban a kérődzőknek elegendő kobalttal kell rendelkezniük a szintézishez. A B12-vitamint és más B-vitaminokat ezután a belekbe öblítik és ott felszívják.

A lovakkal a dolgok még könnyebbnek tűnnek - magyarázza Prof. Ingrid Vervuert, a Lipcsei Egyetem Állattáplálkozási, Táplálkozási Károk és Dietetikai Intézetének megbízott vezetője. A B12-vitamin termelői a vastagbélükben helyezkednek el, ahol olyan B-vitaminokat állítanak elő, amelyeket a ló képes felszívni. Ez, a szarvasmarhákkal és juhokkal ellentétben, még a takarmányban is meglehetősen kevés.

Még a nyulak is könnyen hozzájuthatnak a B12-vitaminhoz. Egyrészt nagyon vastagbélük van, baktériumkultúrájuk elegendő B-vitamint biztosít. A normális végbélnyílás mellett kapcsolódnak a vakbélhez is - és megeszik az úgynevezett függelék ürüléket, amely B12-vitaminban, más vitaminokban és fehérjékben gazdag.

Néhány állathoz hozzá kell adni a B12-vitamint is

A sertésekkel ez bonyolultabb, mondja Ingrid Vervuert: „A tej, a tojás és a halliszt kivételével semmilyen állati eredetű terméket nem lehet etetni sertésekkel. Ennek eredményeként a sertések normál takarmánytartománya gyengébb a B12-vitaminban. ”Ezért a Az állati takarmányhoz hozzáadott B12-vitamin, hasonlóan a baromfival - ugyanazon okok miatt.

A halak szintén jó forrásai a B12-vitaminnak. De honnan veszik a vitamint? Mint az emlősöknél, itt sincs egyetlen válasz. Kimutatták például, hogy néhány édesvízi hal önmagában termeli a B12-et - a bélflóra baktériumainak segítségével. Más halaknak táplálékukon keresztül kell bevenniük. Sokáig azt hitték, hogy az édesvízi és tengervízben a B12-vitamin fő termelői a cianobaktériumok voltak. Planktonként fontos táplálékként szolgálnak a halak számára. Néhány évvel ezelőtt azonban a tudósok megállapították, hogy a cianobaktériumok valójában használhatatlan B12 analógot gyártanak. A vízben azonban vannak más baktériumok és archeák, amelyek a halakat B12-vitaminnal látják el.