Az igazság a cukorról a gyermek ételinterjújában
Itt egy kis cukor, ott egy kevés cukor. A legtöbb anya számára a "cukor" szó csengeti a vészharangokat. A cukor sok ételben megtalálható, és alig kerülhető el. Michaela táplálkozási edző és fitnesz edző elmagyarázza, miért gondolja továbbra is azt, hogy gyermekeink cukrot fogyaszthatnak. Mérsékelten és bűnös lelkiismeret nélkül.
A Facebook-oldalam egyik legutóbbi bejegyzése élénk vitákat váltott ki. Gyermekorvos kinevezése után jutalomként gyümölcsgnómot adtam a kislánynak! Quetschi és kritikus észrevételeket kapott érte. Részben azért, mert cukrot tartalmaz. Bár előzőleg ellenőriztem a jó Mama-Marnier cukorszintjét, ez elfoglalt. Ezért kutattam egy kicsit, és megkértem Michaela Mörth táplálkozási edzőt, fitneszedzőt és két fia édesanyját, hogy véleményezzék a gyermekek cukorának kezelését.
S: Olvastam, hogy elméletileg a testünknek nincs szüksége cukorra. Mit tud mondani róla?
MM: IGEN. A szervezetnek szüksége van szénhidrátokra. Az agy szénhidrátokból él. Ha nem vesz be szénhidrátot - aminek természetesen nem kell cukornak lennie, erről szó sem lehet -, akkor a testnek fáradságosan kell átalakítania őket fehérjéből, ami viszont fárasztóvá teszi. Ez sem olyan ideális.
A testnek összesen fehérjére, zsírra és szénhidrátra van szüksége az energia előállításához. Az agy elsősorban az átalakuló szénhidrátokból él. Ha a test túl kevés szénhidrátot kap, vagy egyáltalán nem, akkor a fehérjéből nyeri az energiát, amelyet az izmok lebontanak. Természetesen nem a cukor a fő szénhidrátforrás. A cukor azonban nem annyira káros, hogy azt kell mondanod, nincs rá szükséged.
S: Szóval: néha rendben van a cukor? Sok étel tartalmaz cukrot ...
MM: Többek között a cukor is ízhordozó. Ezért a gyerekek (és felnőttek) imádják enni. De ha nem adsz egy gyereknek cukrot, és mindent megnézel, beleértve a gyümölcsöt is, mert ott is van cukor ... Tehát igen, néha a cukor rendben van. Ami a táplálkozást illeti, a legjobb, ha mindenből viszünk be egy kicsit. Nincsenek szélsőségek.
S: A mesterséges cukor és az "igazi" cukor témája. Meg tudna magyarázni egy kicsit?
MM: A gyümölcsök tartalmaznak gyümölcscukrot (fruktózt). Háztartási cukorunk (szacharóz), amelyet sok étel is tartalmaz, cukorrépából készül. A mesterséges cukrok a szervezetre káros emulgeálószerek. Gyakran könnyű termékeket vagy „cukormentes” termékeket hirdetnek. Ekkor gyakran nincs háztartási cukor, ezért a termék természetesen cukormentes, de cukorhelyettesítőt adtak hozzá. Szükség esetén a kávét is jobb édesíteni egy kanál cukorral, mint cukorpótlókkal. Mégpedig ezek elrontják a testet. A test ekkor inzulint is termel a cukor lebontására, de nincs lebontandó cukora.
S: Olvastam, hogy manapság sokféle gyümölcsöt (beleértve az almát is) termesztenek az ízlésünknek megfelelően, és extra édes ízűek. A banán, az alma, a körte stb. Néha olyan édesek, mint egy darab csokoládé, ha a cukortartalmat figyelembe vesszük.
MM: Ez egy másik oka annak, hogy a jelenlegi turmix-trend megkérdőjelezhető. Amikor gyümölcsöt pürésít, akkor sokkal több cukor van egy kis italban, mint amennyit egész gyümölcsdarabokból ennne. De hiányzik a rost, pl. Azok a rostok, amelyekre a bélnek mindent szűrnie kell, mert ezeket finomra pürésítették. Egy igazán jó keverővel egyáltalán nem tartalmaz rostot a turmixban, amelyre a testének szüksége lenne. Ha csak a gyümölcsöt pürésíti, akkor sok koncentrált cukor van egy kis italban. De ha többet iszol belőle, mert jó íze van, az energiaszint felemelkedik, és gyorsan ismét rendkívüli módon csökken. Ha a nap folyamán ugyanannyi gyümölcsöt eszel, akkor ilyen szélsőségek nem merülnek fel, és elfogyasztja a beleknek szükséges rostokat is. A turmixok időnként kellemes kiegészítői az étrendnek, de nem szabad gyümölcs nélkül teljes egészében megtenni.
S: Tehát mennyi cukrot adhat a gyerekeknek?
MM: Ezt nem mondhatod így. Nincs táblázat arról, hogy hány gramm fehérjére vagy cukorra van szüksége egy személynek, mert minden test más és más. Ez nagyban függ a nappali energiafogyasztástól is.
A gyerekek valószínűleg több energiát fogyasztanak, mint az irodában dolgozó felnőttek, akik általában nem mozognak egész nap. A cukor csak egy energiaforrás, amely lehetővé teszi a szint gyors és gyors ugrását. Jobb például teljes kiőrlésű tésztából venni az energiát, ha nincs rá szükség azonnal (pl. Utána sport közben). A fehér tészta több cukrot tartalmaz, de a test azonnal megkapja az energiát.
S: Szóval talán nem is olyan nagy hiba, hogy a gyerekeknek fehér kenyérsüteményt adnak a játszótéren, mert úgyis azonnal ott égetik el az energiát?
MM: Igen és nem. Természetesen mindig attól függ. Aki minden nap számol a cukorral, különleges alkalmakkor kivételt kell tennie. Az esküvői torta nélkül menni egy esküvőn, mert túl sok cukor van aznap, valójában hülyeség. Jobb, ha élvezed, és nincs olyan érzésem, hogy nélkülöznöd kellene. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy valamire vágyakozna, amiről úgy gondolja, hogy nem kellett volna. Azt is meg lehetne nézni, hogy mennyivel több táplálékkal táplálkozik az energiaellátás előtte és utána, pl. Több zöldséggel és édesség, gyümölcslé, kóla vagy hasonlók nélkül, és ezután kevesebb "üres kalória" van. Végül nem a nap vagy a hét összege számít, hanem a teljes étrend hónapok és évek során. Nem szabad megfenyítenie magát, különben végül értelmetlenül, esetleg titokban is lapátol („senki nem látta egyébként”) és bűnösnek érzi.
Meg lehet-e képezni a gyereket, hogy ne egyen cukrot?
MM: Igen, természetesen működik. Hanem azért, mert a gyermek olyan étel után nyúl, amelyet már ismer. Ha a gyermek nem ismeri a csokoládét, de ismeri az almát, automatikusan az almához nyúl. Ez egészen addig működik, amíg meg nem kapja a cukor ízét, biztos vagyok benne.
Amíg a gyerekeket nem hívják meg óvodába vagy valahova egyedül bulizni, ez könnyen kezelhető. Még az óvodában sem tudod már annyira kontrollálni. Nem feltétlenül tudja mindig, mi történik a harapnivalókért, vagy hogy a Smarties & Co-t megeszik-e a születésnapi partikon. Aztán ott van az a tény, hogy a gyermek tudja, hogy ezt nem szabad megtenni, és elrejti a szülők elől. Amint a gyerekek zsebpénzt kapnak, elveszíti az irányítást. Ezért jobb, ha keverem a diétát. Hétvégén édességek lehetnek desszertként. Élvezzük ezt, és nem tilos. Aztán bíznak benne, hogy később elmondják, ha máshol rágcsáltak, és könnyebb nyomon követni a dolgokat.
Egyáltalán cukor nélkül enni nagyon nehéz, mivel gyümölcs, zöldség és tészta tartalmaz cukrot.
S: Mit szólnál a gyermekek étrendjéhez?
MM: A szélsőségek, mint például a diéták, elvileg nem alkalmasak a gyermekek számára. Még a vegán táplálkozás sem feltétlenül ideális a gyermekek számára, mivel a tápanyagok, amelyekre a gyermek szervezetének szüksége van, nem kerülnek kiegyensúlyozottan ellátásra. Egyébként a gyerekek kedvenc zöldségei, azaz borsó és sárgarépa, átlagosan valamivel több cukrot tartalmaznak.
S: Fontos-e a test számára, hogy fruktózt (gyümölcsből) vagy szacharózt (asztali cukorból) fogyaszt-e?
MM: A test számára mindegy, a cukor cukor. Fontosabb lenne megbizonyosodni arról, hogy nincsenek helyettesítők. Ezenkívül az úgynevezett böjttermékek gyakran nem kevesebb cukrot tartalmaznak. Legjobb esetben mesterséges aromák formájában, ami szintén nem egészséges. Alternatív megoldásként jobb, ha szezonban friss gyümölcsöt veszünk természetes joghurttal, és ha szükséges, egy kanál cukrot szórunk a tetejére. Legjobb esetben ez jobb, mint bármelyik „cukormentes” termék, cukorpótlóval.
Például egy banán annál édesebb, minél érettebb. A maratonfutók futás közben banánt esznek. A legjobb, ha enyhén barna színűek vagyunk, hogy a megnövekedett cukortartalomból gyorsan energiát kapjunk. Egyébként a fruktóz édesítőereje magasabb (120), mint az asztali cukoré (100). A gyümölcscukor édesebb ízű, mint az asztali cukor ugyanabban a mennyiségben.
S: Mit csinál a test a felesleges cukorral?
MM: Az elfogyasztott felesleges cukrot zsírként tárolják. Ráadásul cukorpótlókkal továbbra is termelődik az inzulin, amire a szervezetnek egyáltalán nincs szüksége, mert az ember nem fogyasztott valódi cukrot, csak hamisította. Nem mondhatod, hogy a cukor nem jelent problémát. Túlsúlyos gyermekeknél az energiatermelés általában nem megfelelő. Ha kiegyensúlyozott táplálkozási terved van, akkor a „csúszások” aligha lesznek hatással. Végül az általános egyensúlynak megfelelőnek kell lennie. Meg kell tanítanunk gyermekeinknek az egészséges táplálkozástudatot. Reggelivel kezdődik, mert nekik szükségük van az iskolában reggeliző energiára, csakúgy, mint ebédre. Este viszont már nincs szükségünk ennyi táplálékra, mivel a testnek alig van szüksége több energiára alvás előtt.
Kedves Michi, köszönöm, hogy időt szánt velünk!
Kötelező táplálkozási információk a termékekről
Évek óta létezik az EU élelmiszerekre vonatkozó kötelező tájékoztatási rendelete, amely többek között előírja a termék szénhidrát- és cukormennyiségének meghatározását (a WKO-nál vagy a Szövetségi Egészségügyi Minisztériumnál található). A referenciaértékeket mindig megadják, de ezek egy átlagos felnőtt igényeire vonatkoznak. Nem találtam információt arról, hogy miért nincsenek referenciamennyiségek a gyermekek számára, de szerintem ez logikus. Végül növekedésük miatt a gyermekeket nehéz súly- és magasságosztályokra osztani, amelyeket akkor minden egyes joghurthoz hozzá kellene adni egy kilogramm súlyú használati útmutatón.
Szárított gyümölcs és friss gyümölcs
Amit gyakran nem gondolunk: a szárított gyümölcsök, amelyek télen nagyon népszerűek a szülők és a gyerekek körében, lényegesen több szénhidrátot és így cukrot tartalmaznak, mint a friss gyümölcsök. Itt ugyanolyan óvatosnak kell lennie, mint más édességekkel, hogy az aszalt gyümölcs ne váljon rettegett hizlaló ételké.
Gyermekételek
A gyermekek ételei definíció szerint nem pontosan szabályozottak. Valójában az első életévtől kezdve a gyerekeknek nincs szükségük különleges ételekre, de a család asztalánál kell étkezniük. Természetesen nem tagadhatjuk, hogy a gyerekek imádják a kedvenc sorozatuk színes szereplőit, és aztán szeretnek a szupermarketben megfelelően megtervezett termékekbe vetni magukat („Mamaaaaa, szabad? Büüüüüdeeeeee!”). Ugyanakkor ezekre az élelmiszerekre ugyanazok a jogi követelmények vonatkoznak a felnőttekre is. Ezen élelmiszerek egy része az átlagosnál több cukrot tartalmaz, mások pedig kevesebbet. Ha részletesebb információkat szeretne, feltétlenül ellenőrizze és hasonlítsa össze a táplálkozási táblázatot. Amint az interjúban említettük, mindenekelőtt fontos annak biztosítása, hogy csak „valódi cukrot” tartalmazzon. Ezenkívül a stájer munkaügyi kamarában találtam egy érdekes felmérést a gyermekételek témakörében, amelyben a különböző gyártók számos termékét vizsgálják meg alaposabban.
És mi lenne most a gyümölcs törpékkel?
Mivel a Facebookon a cukorbeszélgetést a Fruchtzwerge-Go! A kiküldetés elindult, ezt szeretném itt példaként bemutatni. Előre összehasonlítottam, milyen magas a cukortartalom a gyümölcsgnómokban! Quetschies megnyugodott. Emlékszünk gyermekkori gyümölcsgnómokra, és cukorbombákra gondolunk. Először is, a cukortartalom már csökkent, másodszor pedig még alacsonyabb a sajtolásban, mint sok hasonló joghurtban. Még a klasszikus gyümölcsgnómok sem különböznek sokat a felnőtteknek szánt joghurtoktól, a színes dizájnon kívül.
Itt van az összehasonlítás a 100 g termékre vonatkozó táplálkozási táblázat szerint:
Igen! természetesen müzli friss almával: 4,9 g (bal és jobb/a "győztes")
Igen! természetesen áfonya: 13g (jobbra és alulra/amit egyébként megvennék)
Szinte kissé megdöbbentem, mert ha nyáron nem veszek natúr joghurtot, és friss gyümölcsöt adok hozzá, akkor általában csak gyümölcsjoghurtot veszek. Végül nincs kevesebb cukora. Tehát tévedhet ...
Következtetésem, és miért engedik a gyermekek cukrot enni
Azt hiszem, eddig nem követtünk el annyi rosszat. Továbbra is vásárolni és főzni fogom az eddig vásároltakat, és megpróbálom megtanítani gyermekeim egészséges megközelítésére az ételekben és az ételekben lévő cukorban is. Úgy gondolom, hogy végül a kellő testmozgás és az élethez való pozitív hozzáállás mellett ez a legfontosabb ...
Hogy van veled? Megnézi a táplálkozási táblázatokat, és visszatesz egy terméket a polcra? Tudnak-e a gyerekeid néha olyat választani a szupermarketben, ami nem biztos, hogy olyan egészséges?
Ez a bejegyzés indirekt módon jött létre a Danone-val fizetett együttműködés részeként. Fontos számomra az élelmiszerekben található cukor témája, ezért szerettem volna itt egy kis világosságot és magyarázatot létrehozni. Nem rendelték meg, de fontos reakció volt a beadványára. Köszönjük a visszajelzést!