Az igazság a fagyasztott zöldségekről - alacsony vagy zsíros
A friss és fagyasztott zöldségek közötti különbség megértése érdekében gondolkozzunk el egy kicsit a betakarítás és a szállítás folyamatán: ha jól főzve szüretelték őket, akkor a zöldségek addig romlanak, amíg Hollandiából vagy egy még távolabbi országból megérkeznek. a román szupermarket polcai, ahol vásárol. Ezért a gyümölcsöket és zöldségeket akkor szüretelik, amikor még nem érettek, és szállítás közben, mesterséges körülmények között folytatják érési folyamatukat, végül alacsonyabb vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkeznek, mint a nagymama kertjéből frissen szedett és még… a fagyasztottak közül.
Jó minél gyakrabban enni a helyi gyümölcsből származó friss gyümölcsöket és zöldségeket, de az importált fagyasztott zöldségeket is felveheti étrendjébe, egészségügyi kockázatok nélkül.!Azonnali fagyasztással a zöldségek megőrzik vitaminjaikat.
A fagyasztásra betakarított termékek jól főttek és tartalmazzák az összes speciális tápértéket. Ha gyorsan lefagyasztják és -18 fokon tárolják, akkor több hónapig megőrzik vitamin- és ásványianyag-tartalmukat. Egy osztrák tanulmány kimutatta, hogy a fagyasztott zöldségek egészségesebbek, mint a friss, de az importált zöldségek, amelyeket hosszú ideig szállítottak, mivel alacsonyabb a nitrátok, az emberi szervezetre negatív hatású vegyi anyagok mennyisége.
Dr. Corina Zugravu hozzáteszi: "A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek jobbak, mivel frissen betakarított termékekből származnak, míg az úgynevezett frisseket régen több mint valószínű, és gyakran a tengerről szállítják. távolság nehezen ellenőrizhető körülmények között. Ehhez hozzáadva azt az időt, amelyben ténylegesen eladják, a törékeny vitaminok, például a C-vitamin lebomlását eredményezi. A fagyasztott zöldségek nem tartalmaznak tartósítószereket, mert nincs szükségük rájuk. Jó azonban megnézni a címkét az eltarthatóság ellenőrzéséhez. "
A fagyasztóban az élelmiszer tápanyagokat különböző ideig megőrzi, az alábbiak szerint: zöldségek, gyümölcsök, csirke és sertés - 6 hónap, marhahús és bárány - 12 hónap, és tenger gyümölcsei - 3 hónap.
Hogyan készítsük őket egészségesen
A román piacon sokféle fagyasztott zöldség létezik, amelyeket az év bármely szakában hozzáadhat kedvenc receptjeihez: spenót, borsó, zöldbab, brokkoli, gomba, babakukorica (egyfajta kis kukorica), karfiol vagy sárgarépa. Kényeztetheti vendégeit egy ünnepi étellel, amely könnyű és finom zöldségételeket tartalmaz.!
"A fagyasztott zöldségek elkészítésének optimális módjai hasonlóak a friss zöldségeknél feltüntetettekhez, de vigyáznunk kell arra, hogy hőkezeljük őket anélkül, hogy megvárnánk, amíg megolvadnak! Tűzre helyezik őket, és a lehető legkevesebbet tartják, akár wokban, akár kevés vízzel vagy olajjal, vagy mikrohullámú sütőben vagy gőzben. A hőkezelésnek nagyon rövidnek kell lennie és lehet, főleg, hogy fagyasztva a zöldségek már puhábbá és könnyebben emészthetővé válnak. Ily módon a teljes vitamintartalom változatlan marad "- tanácsolja Dr. Corina Zugravu.