Az igazság a "negatív kalória" és a "nulla kalória" ételekről! Adina Rusu
"Negatív kalória"
A "negatív kalóriák" kifejezés olyan ételekre utal, amelyek emésztésével az emberi test több kalóriát fogyasztana, mint amennyit ezek az élelmiszerek hoznak. Vegyük például a zellert, azt az ételt, amelyet leggyakrabban negatív kalóriát tartalmaznak. Állítólag az emésztés után "elfogyasztja" a kalóriáit, ráadásul a test extra energiát emésztene fel ezekre a folyamatokra.
A valóságban azonban ezt a "negatív kalória" elméletet tudományosan nem támasztják alá. A szervezet által a táplálékból származó tápanyagok kinyerése érdekében elfogyasztott kalóriákat TEF-ként számolják - az étel hőhatása. A TEF általában az élelmiszerek kalóriáinak 10% -át teszi ki, de egyes élelmiszereknél elérheti a 20% -ot. Ez azt jelenti, hogy egy 10 kalóriás zeller darabhoz 2 kalóriát fogyasztanak az emésztéshez, de még mindig 8 kalória jut el a szervezetbe. Elenyésző számú kalória, tekintve, hogy a kalóriaszámlálást nem lehet pontosan elvégezni. Az olyan ételek, mint a zeller, az uborka, a spenót, a cikória, a gomba vagy a hagyma alacsony kalóriatartalmúak, de teljesen téves azt tekinteni, hogy kalóriájuk negatív. A "negatív kalóriájú" almákra gyakran hivatkoznak almára, mangóra vagy dinnyére, de tartalmaznak cukrot, amelyet a szervezet könnyen felszív, így nem tekinthetők elhanyagolható kalóriának.
Nulla kalóriatartalmú ételek
A diétás italok után most salátaönteteket és még "nulla kalóriatartalmú" sütőolajokat is kínálunk. De hogyan lehet, hogy egy olajnak nincs kalóriája? Nos, a címkézés szabályai lehetővé teszik, hogy ha egy bizonyos élelmiszer egy adagja kevesebb, mint 5 kalóriát tartalmaz, akkor a címkén nulla kalória szerepelhet! Ennek következtében egyes gyártók mesterségesen csökkentik a címke egyes részeit, hogy megadhassák, hogy a termék nulla kalóriát tartalmaz.
Összegzésképpen elmondható, hogy nagyon fontos elkerülni az ilyen marketinges buktatókat, és az ilyen "csodás" módszerek megkísérlése előtt a lehető legjobban dokumentálni kell magukat azok működésének mechanizmusát alátámasztó tudományos alapokról. Addig a mindenki számára elérhető megoldás: moderálás, variálás, egyensúly!