Az igazság a sóról káros vagy sem
Ha vágyakozó sportolóként úgy dönt, hogy teljes egészében a testépítésnek szenteli magát, akkor gyakran előítéletekkel és vádakkal kell megküzdenie. Úgy tűnik, hogy a megbeszélések még évek után sem fejeződnek be, ezért az idősebb kor előrehaladtával megtanulják célzottan kezelni és egyszerűen figyelmen kívül hagyni a kritikusokat. Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos féligazságok mellett sok szellemes megjegyzés a testépítők által követett étrend körül is forog. Még azok is, akik még soha nem látták a stúdió belsejét, táplálkozási szakértőknek tartják magukat, és úgy gondolják, hogy több szakértelemmel rendelkeznek, mint az a testépítő, aki minden nap intenzíven foglalkozik makro- és mikroelemekkel.
Sportolóként, akik több mint egy éve vannak vasalókon, valószínűleg hallani fog a családi vacsorákról vagy a barátokkal való villásreggeliről, hogy mennyire káros a só fogyasztása.
Leginkább ennek a földnek a női teremtményei azok, akik valójában csak jól értik, és akik az asztalnál felhívják szeretett partnerük figyelmét arra, hogy a sótartót nem szabad túlzottan használni.
Ennek a meggyőződésnek a hibája vagy a fényes magazinok, amelyek az utolsó kapcsolattartó pontok a táplálkozással kapcsolatos szakmai ajánlásokhoz, vagy a régóta fennálló feltételezésekhez ragaszkodó, régóta működő orvosok, akik nem akarják levenni a pislogásaikat.
Mindannyian azon a véleményen vannak, hogy a magas sófogyasztás emelkedő vérnyomáshoz vezet. Ennek a hamis feltételezésnek az eredete két tanulmány, amelyek a mai napig téves képet adnak a fehéraranyról.
Egy plusz egy kettőnek felel meg
1904-ben a francia orvosok feltételezték, hogy hat betegük magas vérnyomással rendelkezik. Ugyanakkor azt tapasztalták, hogy ez a hat beteg sok sót fogyasztott. Ez a két megállapítás a mai napig elegendő ahhoz, hogy a társadalom nagy részében kiváltsa a valódi sófóbiát. Nincs klinikai megerősítés vagy vizsgálat. Az eredmény egyszerűen két tényből származott.
Az aggodalmak 1970-ben nőttek, amikor Lews Dahl, a Brookhaven Nemzeti Laboratórium egyértelmű bizonyítékokat közölt arról, hogy a sófogyasztás közvetlen hatással volt a megnövekedett vérnyomásra.
Természetesen állítását azonnal elhitték, mert senki sem akarta elolvasni az apró betűs részt a patkányokon végzett vizsgálatban.
A só valószínűleg minden étkezés legnépszerűbb kiegészítője.
Fél kilogramm só
Ebben a vizsgálatban a patkányoknak annyi sót adtak, hogy az emelkedő magas vérnyomásnak követnie kellett. Embereknél a patkányok napi bevitele körülbelül 500 gramm.
Minden normális gondolkodó ember számára nyilvánvaló, hogy a vérnyomás itt felemelkedik. De ha a mai napi 3,4 gramm átlagos fogyasztást feltételezzük, a dolgok egészen másképp néznek ki.
Természetesen azok, akik napi fél kilogramm sót használnak étkezéshez, elkerülhetetlenül elősegítik a magas vérnyomást. Ezenkívül ez az 500 gramm felrobbanná a vesét is, így valószínűleg a vérnyomás jelent majd kisebb problémát.
Ennek ellenére a világ táplálkozási társadalmai továbbra is követik ezt a tanulmányt, és folyamatosan javasolják a sófogyasztás akár 85 százalékos csökkentését.
Ellenérvek
Az egészségügyi szakemberek hosszú ideig komolyan vették a sófogyasztás káros hatásait, mert a későbbi tanulmányokat vagy rosszul tervezték, vagy túl kevés anyaggal végezték.
Csak akkor, amikor az "American Journal of Hypertension" 2011-ben közzétett egy metaanalízist, amely összesen hét vizsgálatot vizsgált meg összesen 6250 alanyral, fordult meg az árapály.
A kutatók megállapították, hogy nem áll rendelkezésre elegendő bizonyíték arra, hogy közvetlen összefüggés álljon fenn a sófogyasztás csökkentése és a szívroham kockázatának csökkentése között.
Pozitív befolyás
Ugyanebben az évben a "Journal of the American Medical Association" publikálta az európai tudósok által készített tanulmányt, amely minden szenvedélyes pattogatott kukoricát fogyasztó ember arcára mosolyt csal, ha a lakosság észreveszi.
Ebben a tanulmányban a kutatók azt találták, hogy a vizsgált alanyok nagyobb valószínűséggel halnak meg, ha vizeletükben alacsonyabb a sókoncentráció. Ha most úgy gondolja, hogy az elfogyasztott só nagy része a vizelettel ürül, át kell gondolni a csökkent sófogyasztást.
Ezenkívül egy másik tanulmány 2016-ban 78 millió amerikai sófogyasztását vizsgálta, és megállapította, hogy a sófogyasztás negatív összefüggésben van a halálozási rátával. Minél több sót fogyasztottak, annál kevésbé valószínű, hogy az emberek szívrohamban halnak meg.
Ne aggódjon, nem kell csökkentenie a szeretett sót.
A csökkent sófogyasztás csökkenti a vérnyomást?
Az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériuma által finanszírozott meta-jelentés megállapította, hogy a sófogyasztás korlátozása alacsony vérnyomáshoz vezet. Összesen tizenegy tanulmányt elemeztek, amelyekben állítólag kiderült, hogy az alacsony sótartalmú étrend alacsonyabb vérnyomáshoz vezet.
Ha jobban megnézzük az eredményeket, a szisztolés vérnyomás 1,1, a diasztolés vérnyomás 0,6-kal csökkent.
Ha hisz Melinda Wenner Moyer tudósnak, az eredmények összehasonlíthatók a 120/80-ról 119/79-re történő csökkenéssel.
Mit jelent ez a fehérarany esetében?
Mielőtt felmerülne a gondolat, hogy a só fogyasztásánál jobb a jobb, meg kell nézni a nagyobb képet. Alapvetően vannak olyan emberek, akik nagyon érzékenyek a sóra és fokozott vérnyomással reagálhatnak.
A legtöbb egészséges ember azonban teljesen biztonságban van, és nem kell őket megőrjítenie az évtizedek óta átadott mítosznak.
Tehát akkor is, ha meghaladja a különféle táplálkozási társaságok ajánlásait, a következő héten nem öl meg szívroham. Ha viszont hosszú időn keresztül szélsőséges helyzetbe kerül, a legrosszabb esetben veseproblémák és kognitív károsodások jelentkezhetnek.
Ha Ön, mint érzékeny sófogyasztó, korlátozni kívánja a bevitelét, akkor is használhatja a sótartót, ha cserébe az erősen feldolgozott ételeket korlátozzák. Ezek egy része annyi sót tartalmaz, hogy felhasználhatja őket az uszoda átalakításához a nagy sós tó miniatűrjévé.
Ha a következő családi ünnepen arra emlékeztetnek, hogy túl sok sót használna az étkezéséhez, akkor magabiztosan ellensúlyozhatja és új ismeretekkel ragyoghat. A sófogyasztással kapcsolatos összes mítosz két elavult tanulmányon alapszik, amelyeket ma már nem szabad figyelembe venni. Amíg nem fogyaszt fél kilogramm sót naponta, az egészséges embernek nem kell többé-kevésbé egy kanál miatt aggódnia. Ha nem iparilag feldolgozott termékeket használ, akkor egy milliméter vastag réteget is megszórhat pulykára és brokkolira - feltéve, hogy ízlik!