Az igazság a tojásokról Hányan egészségesek - amikor ártanak a testnek - FOCUS Online
Sokáig azt mondták, hogy azok, akik gyakran fogyasztanak sok tojást, szívroham és arteriosclerosis kockázatának vannak kitéve. A legújabb tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a petesejtek még védekezhetnek is ez ellen. Minden, amit tudnia kell a tojásról, miért is ehetnek egyesek rengeteget belőlük következmények nélkül, és miért minden tojás táplálkozási csoda.
A tojásoknak még mindig elég rossz a képük. Ennek oka számos olyan tanulmány, amelyek a tojásokat magas koleszterintartalmuk miatt aggasztó élelmiszerekké sorolták. Köztudott, hogy a koleszterin, mint vérzsír, lerakódásokhoz vezet az erekben, és ezáltal elősegítheti a szívrohamokat és agyvérzéseket.
Ellentmondó tanulmányok
Új tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a petesejtek valóban csökkenthetik a stroke és a szívroham kockázatát. A tanulmány szerint azoknak az alanyoknak, akik hetente legfeljebb öt tojást ettek, nagyjából tíz százalékkal kisebb volt a kockázata ezeknek a betegségeknek, mint azoknál, akiknél a tojás csak kivételes esetekben szerepelt a menüben.
Mielőtt azonban zavartalanul állhatna a reggeli tojás felmentése miatt: Úgy tűnik, hogy egy másik jelenlegi vizsgálat megerősíti a tojások korábban rossz hírnevét.
Az ellentmondó eredmények többek között abból adódtak, hogy a vizsgálatok többsége nem kérdezett rá az alanyok teljes menüjére és testmozgási profiljára. Mint ismeretes, a koleszterinszint csökkenthető a sok rostot tartalmazó gyümölcsök és zöldségek, valamint sporttevékenységek révén.
Fedezzen fel új ételeket a HelloFresh segítségével
A koleszterinszint a vártnál kevésbé függ az ételtől
Ezenkívül gének kérdése is, hogy az ember gyorsan lebontja-e a vérzsírt, vagy éppen ellenkezőleg, hajlamos a kockázatos lerakódásokra. Vannak, akik naponta három tükörtojást esznek, és koleszterinszintjük a normális tartományon belül marad. A legszélsőségesebb példa: Egy 88 éves fiatalember akár 25 tojást is evett rendszeresen, egészségesnek érezte magát, nem volt túl magas a vér lipidszintje és nyoma sem volt az érelmeszesedésnek! A bélben a koleszterin felszívódása jelentősen csökkent, feltehetően családi problémák miatt.
Olvassa el még:
Bizonyára ez az ember kivétel, és nem példát kell emulálni. Mert vannak más emberek, akik csak hébe-hóba fogyasztanak reggeli tojást, de akik magas vérzsírszintekkel küzdenek.
Végül az étrendnek nincs olyan nagy szerepe a koleszterinszintben: az olyan ételek, mint a tojás, csak a vér lipidszintjének 25 százalékáért felelősek, a koleszterin nagy részét a máj állítja elő, így a vér lipidjeit a szervezetben állítják elő, és nem kívülről szállítják.
A heti három-négy tojás nem jelent problémát az egészséges emberek számára
A táplálkozási szakemberek ezért megállapodtak abban, hogy elvileg nem démonizálják a petesejteket, hanem rehabilitálják őket, sőt egy egészséges étrend részeként ajánlják őket. A Német Táplálkozási Társaság enyhítette szigorú szabályait ezzel kapcsolatban.
Egészséges emberek számára, akik nem szenvednek szívbetegségben, magas vérzsírszintben vagy cukorbetegségben, heti három-négy petesejt jelent iránymutatást. Egy svéd tanulmány még azt is kimutatta, hogy hetente legfeljebb hat petesejt nem növelte a szívroham és a stroke kockázatát. Az adatok elemzése szerint azoknak, akiknek hete több tojása volt, negatív következményekkel kell számolniuk.
Tehát ha valamivel több van húsvétkor, akkor nincs szívroham veszélye, ha utána ismét tojásmentesen él. Ha teljesen biztos akar lenni, akkor az orvosi rendelőben teszt segítségével ellenőrizheti a vér lipidszintjét.
Figyelnie kell azonban a tojások elkészítésére: A lágy tojás különösen emészthető. Azonban, ha sült tojást sütünk zsírban, valamint szalonnával, az étkezés sok telített zsírt, például koleszterint is tartalmaz. Az étkezés nehéz lehet a gyomorban, és a vér zsírtartalma valóban magasabbra emelkedik. Másrészt, ha a sült tojásokat kiváló minőségű növényi olajban megpirítja, és például felkockázott paradicsomot terít rájuk, akkor teljes, vitaminokban gazdag ételt kap. Ha a koleszterinről van szó, nem csak a tojás számít, hanem az általános táplálkozási koncepció is.
Táplálkozási csodatojás értékes létfontosságú anyagokkal
Összességében a tojás egészségesebb a vártnál. Mérettől függően darabonként csak 70-90 kilokalóriát szolgáltatnak, de jól feltöltenek, és számos fontos és értékes létfontosságú anyagot kínálnak, mint pl.
- 7–8 gramm kiváló minőségű fehérje energiához és izmokhoz tojásonként (M méret, kb. 60 gramm)
- A-, B2-, D- és E-vitaminok, azaz a C-vitamin kivételével az összes fontos vitamin.
- Antioxidánsok, mint a lutein
- Vas, cink, szelén, kalcium, nátrium és kálium
Végül, de nem utolsósorban a tojások lecitint is tartalmaznak. Ez a természetes sejtmembránokban található anyag, amely lelassíthatja a koleszterin felszívódását a szervezetben.
Mit jelent a tojáskód - megtudhatja, honnan származik a reggeli tojása
A tojás mindenképpen egészséges csemege. De mit kell figyelembe venni a vásárláskor? A tojásokon található kódok információt nyújtanak a tartásról és a származásról. A tojás nyomtatási számai részletesen jelentik:
- Az első szám a hozzáállás - 0 a bioterméket, 1 a szabadtartást, 2 a szabadtartást jelenti
- A betűk országkódok, Németország DE, Ausztria AT, Hollandia NL
- A stabil szám a vállalatot jelenti.
Ezt a számot beírhatja a KAT, az állattartás ellenőrzött alternatív formáinak egyesületének honlapjára, és így megtudhatja a vállalat pontos nevét és címét. Ez az ellenőrzés csak színes tojások esetén nem lehetséges. Nem kell őket kódolni.
Felhasználhatósági idő - a tojás hosszabb ideig friss marad
A frissen rakott tojásokat körülbelül egy hónapig lehet hűvös szobahőmérsékleten tartani. Legjobb hűtőszekrényben, hét fokban tárolható.
A főtt tojás csak körülbelül két hétig tart. Egyébként az élénk színű „kenyértojások”, amelyek a diszkontokban és a henteseknél kaphatók, legalább két hónapig eltarthatók, mert a tojáshéjat speciális festékkel kezelik.
A tojások frissességi vizsgálata csak három másodpercet vesz igénybe
Nagyon könnyű megmondani, hogy a nyers tojás valóban friss-e. Merítse a tojást vízbe. Ha friss, akkor a padlón marad. Az idősebb példányokban már van némi levegő, ezért felállnak a vízben. Ha a tojás már elrontott és ehetetlen, akkor a felszínre úszik. A tipikus, kellemetlen "rothadt tojások" szag (hidrogén-szulfid HS) kinyitásakor terjed.
Egyébként a keményen főtt tojás is elárulja életkorát: a frissességet nehéz hámozni. Idősebbeknél a sárgája a szélén van, és légkamra alakult ki. Egyébként a sárgája körül gyakran látható zöld határ nem jelenti azt, hogy a tojás elromlott. Csak nagyon sokáig főzték, a sárgája és a tojásfehérje tartalma reagált egymással, ami elszíneződéshez vezet.
További ötletek a finom receptekhez:
- A ballonburgonya egyszerű, ízletes köret. Finomnak is néznek ki. Megmutatjuk, hogyan készítheti el őket pillanatok alatt.
Alacsony kalóriatartalmú és finom: a ballonburgonya steakekhez, salátákhoz vagy kvarkhoz passzol
- Ezeket a vasárnapi tekercseket nagyon gyorsan elkészítik és pillanatok alatt megsütik. És a legtöbbjüknek egyébként minden összetevője házon belül van.
Készítsen zsemlét 10 perc alatt maga: Ezzel megtakaríthatja a pékségbe járást
- Az olajbogyóval és sajtkéreggel ellátott mediterrán lepénykenyér finom paradicsomvajjal kombinálva garantálja a mediterrán konyhaművészetet.