Az igazság a zsírról - egyél okosan
Leggyakrabban a zsírokat említik első ételként, amelyet az emberek "rossznak" tartanak, és úgy gondolják, hogy ezeket ki kell iktatni az étrendből. De ez helytelen, mert a szívbetegségek, a rák vagy akár az elhízás kockázatának csökkentése és az általános általános egészség érdekében megfelelő egészséges zsírok fogyasztására van szükség. Az étkezési zsírok mind a növényi, mind az állati ételekben megtalálhatók. Ezek nélkülözhetetlen tápanyagok és a harmonikus étrend részei. Segítik a testet a vitaminok felszívódásában, és fontos energiaforrást jelentenek a sejtek számára.
Tehát csak a zsír mennyiségének csökkentésével az étel nem válik egészségesebbé. A helytelen ételdöntések felsorolása olyan feldolgozott élelmiszerek fogyasztását tartalmazza, amelyek alacsony zsírtartalmúak vagy zsírmentesek. Sajnos sok ilyen termék magas finomított szénhidrát-, só- és cukortartalommal rendelkezik.
Amint az oldalon kifejtettük Egészséges étel, Ahelyett, hogy nulla zsírtartalmú étrendet fogyasztana, jobb, ha olyan zsírokat fogyaszt, amelyek „jók” és kerülik a „rosszakat”. Tehát többféle zsír létezik: egészséges és egészségtelen. Csakúgy, mint a fehérjék, amelyek aminosavaknak nevezett kisebb részekből állnak, ugyanúgy, mint a zsírsavakból álló zsírok, amelyek viszont megosztják a zsírokat a jóval. én megengedem.
Telítetlen zsírok egyszeresen és többszörösen telítetlen
Ezek szobahőmérsékleten folyadékok, így a legjobb példák a növényi olajok. A jó zsíroknak számtalan előnye van a szervezetben, ha azokat telített zsírok pótlására használják.
- csökkentse a koleszterin (LDL) szintjét és növelje a jó (HDL) koleszterin szintjét
- csökken a gyulladás a testben
- stabilizálja a pulzusszámot
- csökkenti a szívbetegségek kockázatát
Többszörösen telítetlen zsírsavak - Omega 3 és Omega 6
Néhány az esszenciális zsírsavaknak is jó forrása, például az Omega 3 és az Omega 6 egyes típusai. Általánosságban elmondható, hogy testünk telített zsírokat képes telítetlen zsírokká alakítani és fordítva. igényeitől függően, de az Omega 3 és az Omega 6 egyes típusai egy speciális kategória részét képezik, amelyet a saját teste nem építhet fel, ezért nevezik esszenciális zsírsavaknak is. Segítenek csökkenteni a szív- vagy szembetegség kockázatát, csökkenteni a gyulladás szintjét a testben, valamint fenntartani az agy és a központi idegrendszer normális működését.
Jó zsírforrások
- olíva, napraforgó, szójabab vagy len növényi olajok
- avokádó
- dió, mandula és mogyoró
- tök, szezám, chia, kender vagy len magjai
- te peИ ™
Transz- vagy hidrogénezett zsírok
Ezek egy speciális zsírfajta, amely nagyon kis mennyiségben fordul elő húsban vagy egyes tejtermékekben, de az általunk fogyasztott élelmiszerek nagy része ultraszerkezetű termékekből származik. Növelik a betegség kockázatát, még akkor is, ha kis mennyiségben fogyasztják őket. A megnövekedett transzzsírok fogyasztása jelentősen megnöveli a szívbetegségek és az erek kockázatát, amelyek szintén az egyik vezető halálok Európában.
Süteményekben, margarinban, majonézben, chipsben, sült krumpliban vagy süteményekben találhatók, amelyeket hidrogénezett növényi olajokkal dolgoztak fel, vagyis azokban az olajokban, amelyeket az ipari folyamatok során szilárd zsírokká dolgoztak fel, hosszabb ideig tart, és mivel kényelmesebbek az élelmiszer-termelők számára.
Jó hír, hogy az Európai Unió 2019-ben törvényt fogadott el, amely az ipari zsírsavak és transz-tartalom 2 grammra korlátozását 100 gramm élelmiszerre korlátozza.
Telített zsírok
Bár nem annyira károsak, mint a transzzsírok, a telítetlen zsírokhoz képest negatívan hatnak az egészségre, ezért mérsékelt mennyiségben kell fogyasztani. Számos olyan étel létezik, amely telített zsírokat tartalmaz, még egészségeseket is, például mogyoró vagy növényi olaj, bár sokkal kisebb mennyiségben, mint a vörös hús, vaj, sajt és ®ngheИ> ata. Néhány növényi zsír, például a kókuszdióolaj és a pálmaolaj, gazdag telített zsírokban is, amint azt a Jó zsírtartalom táblázatban láthatja különböző ételektől rosszak. Mindannyian hallottunk már a vér koleszterinszintjéről. Testünk a májban állítja elő, és két fő formája van: az LDL - a "rossz" és a HDL - a "jó". Ha túl sok telített zsírt fogyasztunk, megnő a vér LDL-koleszterinszintünk, ami a szívbetegségek és a stroke fokozott kockázatához vezethet. A HDL-koleszterinnek védő szerepe van, mert a felesleges koleszterint elveszi testünkből és visszaviszi a májba.